Propriedades dos ovos de saúde

As propriedades dos ovos incluem nutrientes essenciais e são fonte de vitaminas, minerais e proteínas. Com licença

As Propriedades dos ovos Eles são numerosos: são ricos em proteínas de alto valor biológico, melhora a saúde cardiovascular, protege a visão, pode ajudar a perder peso, melhorar a memória e outros que explicaremos a seguir.

No momento do consumo, as opções são variadas, de um ovo frito ou duro tradicional a receitas gastronômicas sofisticadas.

O consumo de ovos de galinha teve repercussões satisfatórias para melhorar o estado nutricional da população, especialmente em países com recursos econômicos limitados, um fato comprovado através da diminuição da desnutrição por déficit em muitos países do processo de desenvolvimento.

Por outro lado, os avanços tecnológicos permitiram aumentar o conteúdo de alguns nutrientes na dieta das galinhas e, consequentemente, em seus ovos, em termos de vitaminas como ácido fólico, vitamina B12 ou vitamina E. 

Benefícios e propriedades dos ovos

1. Saúde cardiovascular

Durante décadas, o consumo de ovos foi praticamente vetado para pessoas com alguma patologia cardiovascular (aterosclerose, diabetes, dislipidemia, etc.), Com base no alto teor de colesterol na gema, e é por isso que o conteúdo amarelo dos ovos foi "demonizado".

No entanto, vários estudos publicados nos últimos anos concluíram que o consumo de até 2 ou mesmo 3 ovos diários não causa efeitos nocivos na função do coração e dos vasos sanguíneos.

A gema consiste em 1/3 partes de gorduras saturadas (ruim para a saúde) e 2/3 de gorduras mono e poliinsaturadas (bom para a saúde).

Dentro deste último, a porcentagem mais alta pertence a ácidos graxos monoinsaturados, o que facilita a diminuição da saúde prejudicial (colesterol total e LDL) e, pelo contrário, produzem o aumento do cholesterol benéfico (HDL).

2. Comida para atletas

O ovo é um alimento essencial para os atletas e aqueles que realizam atividades de uso físico, porque é uma excelente fonte de proteínas biológicas e de melhor qualidade de alta qualidade.

Em média, um ovo fornece 6,3 gramas de proteína, contém 9 aminoácidos essenciais e todas as vitaminas e minerais (niacina, riboflavina, vitaminas A e E, tiamina, ferro, magnésio, potássio, selênio, zinco, entre outros), a exceção de vitamina C.

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Seu valor biológico é 93.7, indicando que após a proteína do leite materno, a proteína do ovo é a que melhor assimila nosso corpo. E a proteína é o alimento dos músculos.

3. Fornece vitamina D

A vitamina D está principalmente ao sol, mas os ovos são um dos poucos alimentos que o contêm, especificamente. A vitamina D é essencial para os processos de absorção de cálcio e desempenha um papel essencial na resposta dos glóbulos brancos, impedindo -os de liberar muitas citocinas inflamatórias.

4. É benéfico consumi -lo durante a gravidez

A ingestão de calorias e nutrientes durante a gravidez deve ser suficiente para permitir um ganho de peso ideal. Os requisitos nutricionais aumentam consideravelmente, especialmente no segundo e terceiro trimestre da gestação.

No entanto, esse aumento na ingestão deve ser feito de alimentos com alta qualidade e densidade de nutrientes, como ovos.

Por exemplo, os requisitos das montanhas (nutrientes abundantes em ovos) aumentam durante a gravidez e a amamentação, pois deve ser transportado pela placenta.

Além disso, a falta de ácido fólico é uma razão para uma preocupação especial em quase todos os países em desenvolvimento, pois foi demonstrado que tem causa. A concentração de ácido fólico nos ovos os torna perfeitos para fazer parte da dieta grávida.

5. Fácil consumo para adultos mais velhos

As mudanças fisiológicas e emocionais relacionadas à idade, geralmente acabam afetando negativamente a saúde, e é por isso que, nesse estágio, pinturas como depressão, anorexia, desnutrição, saciedade precoce, perda de peças dentárias, entre outras, entre outras, entre outros. 

O ovo, sendo uma comida tão completa, deve ser um ingrediente recorrente em sua dieta, pois também é econômico, fácil de preparar, mesmo quando os anciãos vivem sozinhos, e sua textura é bastante macia, o que facilita seu consumo e o faz agradável.

6. Não contém conservantes ou aditivos

Além dos alimentos das galinhas, os próprios ovos não têm nenhum tipo de aditivos ou conservantes químicos, por isso são um produto natural econômico com o qual é fácil preparar as receitas mais versáteis e variadas.

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7. Ovos também ajudam nossa memória

Seu conteúdo de alta colina ajuda o desenvolvimento do cérebro, mas também aprendizado e memória. Hill e Lutein, outro nutriente, são encontrados na gema.

As entradas diárias recomendadas são de aproximadamente 550 mg em homens e 425 mg em mulheres. Os ovos são uma das poucas fontes alimentares que contêm altas concentrações de colinas e o consumo de uma unidade por dia já cobre mais de 50% do que você precisa.

8. Propriedades específicas da gema

Embora a gema de ovo contribua principalmente de gordura (colesterol), é também o que também nos dá grande variedade e qualidade de vitaminas. Contra a crença popular, a gema também traz uma boa qualidade de aminoácidos que são combinados para formar proteínas.

As proteínas da gema de ovo são usadas pelo nosso corpo para formar nossos músculos e também são necessários para manter e aumentar nossa massa muscular. 

9. Propriedades específicas da concha 

A casca de ovo é composta por uma grande porcentagem de carbonato de cálcio (94%) como um componente estrutural, com pequenas quantidades de carbonato de magnésio, fosfato de cálcio e outros materiais orgânicos, incluindo proteína.

Postula -se que nas mulheres na pós -menopausa e com a osteoporose, o pó de casca de ovo reduz a dor e a reabsorção óssea, aumentando a mobilidade e a densidade óssea.

Pesquisadores asiáticos concluem que o pó de casca de ovo tem um efeito positivo no osso e na cartilagem e seu uso é conveniente na prevenção e tratamento da osteoporose.

10. Como comer ovos pode ajudar a perder peso?

O ovo, sendo uma fonte de proteína, é um alimento muito sacia, e cada unidade fornece 75 calorias (é claro, dependendo de como ela se prepara e com que ingredientes). Sendo satisfatório e contendo tantos nutrientes, faz parte das dietas de perda de peso.

Recomendações para consumo de ovo seguro

- Sempre revise as datas de embalagem, expiração e duração que aparecem na embalagem (se elas não tiverem essas informações, é melhor não comprá -las).

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- Mantenha os ovos à temperatura de resfriamento. Não os deixe à temperatura ambiente na cozinha ou perto de fontes de calor.

- Não lave os ovos antes de refrigerá -los, pois isso aumenta a permeabilidade às bactérias. O ovo é coberto por uma concha que oferece alguma proteção contra microorganismos.

- Lave -os apenas imediatamente antes de cozinhar ou acrescentar a alguma receita.

- Use apenas os ovos que apresentam uma concha completa (sem rachaduras) e limpe.

- Evite o contato com outros alimentos ou materiais que podem contaminá -los. (contaminação cruzada).

- Cozinhando -os em temperatura suficiente, Salmonella é uma bactéria que não resiste a altas temperaturas, pelo menos 70 ° C garantem sua eliminação. (Por exemplo, ferva -os por 6 minutos).

- Depois de cozinhá -los, eles não podem ser mantidos à temperatura ambiente por mais de 2 horas.

Consuma -os crus?

Não é aconselhável tomar ovos crus, apesar de toda a propaganda em vários atletas que o fazem. O cozimento adequado dos ovos facilita a digestão de suas proteínas, a liberação de vitaminas e minerais e a eliminação de possíveis microorganismos poluentes.

O ovo cru contém uma substância chamada avidina, que pode bloquear a absorção de biotina e causar deficiência de vitamina. Além.

Como detectar se os ovos são frescos ou não?

É muito fácil verificar se um ovo é fresco ou não:

- Encha um recipiente com água.

- Apresente cuidadosamente um ovo no recipiente. 

- Observe o comportamento do ovo: se permanecer horizontalmente no fundo, é fresco. Se tende a assumir a posição vertical, não é muito fresco. Se praticamente flutua na água, não é fresco.

Referências

1. Jornal do American College of Nutrition (2005). Vol. 24, não 6.
2. Sparks, n.H.C. (2006). O ovo da galinha - é o papel na mudança de nutrição humana? Jornal de Ciências Poulustais do Mundial.
3. Narahari, d. (2003). Ovo, colesterol, gordura e dieta saudável. Karnal, Haryana, Índia, Publicações Pixie.