Pratos típicos de Puno

O Pratos típicos de Puno Eles são o reflexo da mistura da cultura inca e da cultura espanhola. Muitos de seus pratos são semelhantes aos de bolivianos, argentinos e chilenos.

Entre os pratos típicos mais proeminentes de Puno estão o quinoa -pacif .

Por sua parte, o prato chamado Cancach.

Quinoa peixe é um purê de quinoa .

Lista dos pratos típicos mais populares de Puno

1- CANCHON (leitão ou cordeiro assado)

O Cancacho é um prato típico que não pode estar faltando nas festas de Puno. Para sua preparação, você pega um pombo ou cordeiro e macerae com óleo, alho, pimenta, limão e cominho um dia antes de cozinhá -lo.

Ingredientes

-Um leitão ou cordeiro

-Papriónají

-Vinho branco

-Meia garrafa de óleo

-Sal

-Pimenta

-Cominho e limão.

Preparação

O leitão ou o cordeiro é levado e colocado em uma tigela grande, para que fique completamente no recipiente com sal e água de pimenta e deixado durante a noite. No dia seguinte, sal, pimenta e cominho são adicionados.

Em seguida. Finalmente é colocado em uma torrefação e entra no forno.

Posteriormente, o leitão ou cordeiro é completamente pulverizado com o suco de limão. Este prato pode ser acompanhado de batatas assadas ou batatas fritas e salada de alface.

2- PESCA DE QUINAA

pescaria. Fonte: de Miguelalancs, CC BY-SA 4.0

Ingredientes

-Quinoa

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-Leite de vaca

-Ovos

-Manteiga

-Dois tipos de queijos

-Sal e pimenta

Preparação

Uma vez que a quinoa é lavada, ela é fervida batendo de tempos em tempos. Então, quando a água já está fervida e consumida, o leite é adicionado ao bater e lentamente coloca.

Posteriormente, a manteiga, os ovos batidos, os dois tipos de queijos em fatias ou picados em quadrados são adicionados e, no final, o sal e a pimenta são adicionados. Você tem que ter muito cuidado para não queimar.

Este prato pode ser servido como acompanhamento de um bife.

3- Presidente

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El Cadeo é uma sopa preparada com carne de cordeiro e chalona (carne seca).

Ingredientes

-Carne de cordeiro

-Chalona

-Cenouras

-Salsão

-Cebola

-Pai

-Chuño

-Abóbora

-Alho

-Sal e orégano

Preparação

Em uma panela, a carne de cordeiro e Chalona são colocados junto com a cebola picada, alho e sal a gosto. Então tudo é fervido até que a carne seja cozida.

Posteriormente, o caldo é deixado sozinho e a carne é colocada em um recipiente separado. As cenouras, batatas, chuño e abóbora picadas em pedaços longos e finos são adicionados ao caldo ou como o cozinheiro deseja.

Depois que todos os vegetais e vegetais são cozidos novamente e a carne é adicionada e vamos ferver por três a cinco minutos. Quando servido, o orégano é adicionado ao gosto.

4- SUSTE FRIADO

O como é um peixe encontrado no lago Titicaca e em Los Ríos de Puno.

Este prato é simples de preparar; Primeiro, o peixe é limpo e temperado com sal e cominho e finalmente frite. O como é acompanhado por salada de alface, batatas ou arroz e alguns adicionam limão.

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5- huarjata ou caldo de cabeça

Este prato é preparado com uma cabeça de porco ou cordeiro. Isso deve ser picado em pedaços e é colocado em uma panela com água, cebola, alho e sal. Então os papas e os chuños são adicionados.

6- fricasé

Ingredientes

-Carne de porco, a costela é geralmente usada

-Cebola branca picada

-Cebola verde picada

-Pão moido

-Alho

-Pimenta

-Sal, cominho, pimenta e orégano

Preparação

Primeiro, a costela de porco é frita com cebola, pimenta, alho, cominho, orégano e sal.

Em seguida, a água fervente é adicionada e cozida até as costelas ficarem macias, aproximadamente duas horas.

Quando você está quase pronto, o pão moído é adicionado para dar espessura.

7- Carachi Thimpo

Caldo de Carachi. Fonte: Anitazalles - Trabalho próprio, CC por -sa 4.0

O Carachi é um peixe encontrado no lago Titicaca. 

O Thimpo de Carachi é praticamente uma sopa de peixe a que os papas inteiros e os chuños são adicionados. Vai com cebola, alho, pimenta e sal a gosto.

8- Alpaca Chicharrón

Para este prato, a carne de alpaca é usada cozinhando -a na água até secar e depois dourar com a gordura que a mesma carne produzia.

Pode ser servido com chuño ou papa.

9- Cifificadora de quinoa

Quinoa chupeta. Fonte: Robert Luna, CC por 2.0, via Wikimedia Commons

Ingredientes

-Quinoa

-Batatas

-Carne

-Abóbora

-Favas

-Salsão

-Cebola

-Manteiga

-Alho, salsa e sal

Preparação

Primeiro, a carne é cozida com a quinoa em uma panela com água e sal. Então os vegetais são adicionados junto com o alho.

Enquanto isso, um molho é preparado com manteiga, cebola e um pouco de alho picado e adicione a panela. Ao servir, é adicionado em cada prato de salsa.

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10- Pachamanca ou Huatia

Huatia é um prato típico de Puno e outros departamentos do Peru, que é preparado em um forno moído.

Geralmente é feito durante os meses em que não chove -mayo e agosto, porque a terra é necessária para secar.

Para preparar o forno moído, você precisa cavar um buraco e as pedras são colocadas que serão aquecidas com lenha. Lá batatas, mandioca, carne de ovelha ou peixe são cozidos.

Tudo o que é colocado no forno deve ser embrulhado em papel grosso e, uma vez que o forno está enterrado, ou seja, o buraco é coberto de terra e resta até que esteja pronto para comer.

11- Quinoa Mazamorra

Ingredientes

-Quinoa

-Leite

-Açúcar

-Baunilha

Preparação

Todos os ingredientes são introduzidos em um pote e lento. Nós constantemente agitamos para que eles não grudem ou queimem. Uma vez grosso, o frio é mantido para servir fresco.

12- sauncocado ou saxa

Sancochado. Fonte: de Miguelalancs, CC BY-SA 4.0

Ingredientes

-Frango

-Cerveja

-batatas brancas

-Yucca

-Rocotes

-Cebola

-Pimentão

-Suco de limão

-Sal

-Pimenta

-Molho de salsa

-Molho Huancaína

-Orégano

Preparação

Os rocotes são cortados em dois, removendo as pepitas e as sobras. Então eles mergulham em água fervente ao lado de uma pitada de sal e suco de limão. Eles ficam assim por meia hora.

Posteriormente, os ingredientes são colocados em uma panela, adicionando primeiro a cebola cortada, o frango experiente e, finalmente, os rocotes. O processo é repetido até ficarmos sem comida ou espaço no pote.

Então tudo está coberto de cerveja e colocado em fogo médio com a panela coberta por cerca de 40 minutos.

Finalmente, a receita é colocada em uma fonte e o molho huancaína é adicionado, estar pronto para servir.