Pratos típicos de Ancash

O Pratos típicos de Ancash Eles são preparados principalmente com porquinho -da -índia, pássaros (patos e galinhas), carne de porco e, em alguns casos, peixes. Eles também usam uma grande variedade de produtos agrícolas na região.

Entre os pratos típicos mais proeminentes de Ancash estão o picante de Cuy no estilo Huaracino, o caldo de cabeça, o Pachamanca, a panela, a ancashina patasca, o kuchi kanka, o peixe, o takapi, entre outros.

Por outro lado, o picante de Cuy (prato típico do Peru que tem uma preparação diferente em cada região) consiste em uma cobaia frita que é servida com batatas e pimenta. Este prato típico é preparado em Huaraz.

A panela consiste em um ensopado ou repolho baseado em colch com carne ou porco, na qual apenas a cabeça é usada.

Lista dos pratos típicos mais populares de Ancash

1- Picles de peixe

Fonte: de Tamorlan - Trabalho próprio, CC por 3.0

Ingredientes

-Filetes de peixe

-Ovos

-Cebola

-Azeitonas

-Alface

-Óleo e vinagre

-Pimenta, sal, pimenta e cominho

-Trigo ou farinha de milho

Preparação

Os filetes de peixe e peixe são temperados e passados ​​por trigo ou farinha de milho e depois frite -os.

Enquanto isso, os ovos são sancionados e a cebola e pimenta e pimenta em óleo abundante são alimentados, e quando a cebola tira uma cor translúcida, o vinagre é adicionado.

A alface é usada para decorar o prato onde o peixe frito será colocado, e a cebola frita é adicionada ao peixe e os ovos cozidos são colocados

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2- porquinho da cobaia picante

Para prepará -lo, é necessária uma cobaia, pimenta, sal e alho de pimenta. A cobaia é temperada com pimenta, alho, sal e pimenta e depois frite. Pode ser acompanhado de batatas cozidas no vapor.

3- Llunca Cashqui

Fonte: de Darazona - Trabalho próprio, CC por -sa 4.0

Ingredientes

-Galinha

-Llunca (trigo)

-Cenoura

-Orégano, alho, pimenta

-Azeite de oliva

-Batatas

-Sal

-Aipo Espanha

-Cebola

Preparação

Em uma panela de barro, a água e o frango picado são adicionados em pedaços pequenos com sal e galho do aipo Espanha. Enquanto isso.

Em outra panela, o molho é preparado com a cebola, o orégano, o alho, o pimentão e o óleo. Posteriormente, o molho é adicionado ao caldo onde está o frango e está cozinhando por alguns minutos.

4- Kuchi Kanca ou Cuca Canca

Fonte: de Tamorlan - Trabalho próprio, CC por 3.0

O Kanka Kuchi é um assado de porco que é servido com salada de alface e batatas fritas e grãos de milho cozidos.

Ingredientes

-Um leitão

-Vinagre

-Cominho, sal, pimenta

-Alho

-Grãos de milho

Preparação

O pombo é temperado com vinagre, cominho, pimenta, sal e alho e deixado por um dia inteiro ou uma noite inteira.

No dia seguinte, o leitão é colocado em um relógio.

Enquanto isso, as batatas são fritas e o milho quebrado é cozido. No final, o leitão é servido junto com as batatas fritas, milho e, em alguns casos, é acompanhado por uma salada de alface.

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5- Tamales

Tamales envoltos em folhas de aiote e banana. Fonte: DR D12 [CC BY-SA 3.0 (http: // criativecommons.Org/licenças/BY-SA/3.0/]]

É uma massa de milho cheia de carne embrulhada em folhas de bananas e elas são cozidas no vapor. Geralmente cozido com lenha.

6- caldo de cabeça ou caldo

Este caldo é preparado da seguinte.

Como em todos os caldos, um curativo separado também é preparado e adicionado quando a cabeça do cordeiro está quase pronta.

É fervido por alguns minutos para o caldo inteiro tomar o gosto.

7- Patasca

Ingredientes

-Carne de ovelha

-Barriga

-Carnero perna

-Milho

-Alho, chili, yerbabuena

-Cebola

-Sal

-Óleo

Preparação

Em uma panela, eles colocam a carne de trapos, a barriga e os fae de Ram, são sancionados. Uma vez cozido, é cortado em pedaços pequenos.

Um molho é feito com alho, pimenta, cebola e óleo. Posteriormente, naquele vestido todos os pedaços de carne, barriga e perna são fontes e depois são colocados no mesmo caldo onde foram sancionados.

Milho e yerbabuena são adicionados e fervam até que tudo esteja cozido. La Patasca é uma sopa tradicional do Peru e, em outras regiões, eles usam carne de porco em vez de carne de carneiro.

8- Ham fumando ou perna de presunto de Serrano

A preparação do presunto defumado é um pouco complexo e requer vários dias para fazê -lo.

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Você pega uma perna de porco e mar com sal e seca. No dia seguinte, ele está manchado de pimenta no solo e começa a fumar por três dias.

9- ACA Chasqui o

Fonte: AaronMormot - Trabalho próprio, CC por -sa 4.0

Este prato nunca está faltando nas celebrações do Virgen de Las Mercedes e é típico da província de Carhuaz. O caldo é preparado com uma cobaia, batatas, cebola, abóbora, cenoura, alho, sal e macarrão.

10- Puchero

É uma espécie de sopa ou xixi.

11- Pachamanca

É uma refeição preparada em um forno de terra. É um prato muito típico não apenas de Ancash, mas de diferentes áreas do Peru. É feito com carne (barriga ou frango), espécies, huacatay, chincho, feijão, batata huayro e chocolos.

12- Humitas

Eles são feitos de massa de milho doce. Em seguida, é recheado com canela e passes e embrulhado em folhas de milho previamente cozidas.

13- Tarwi ceviche

Tarwi ceviche. Fonte: de Darazona - Trabalho próprio, CC por -sa 4.0

Também conhecido como ceviche de Cochos. Para cozinhar, o tarwi é levado e preparado com tomate, coentro, pimenta, cominho, sal, vinagre e limão. Entre os nativos é muito popular, pois eles garantem que este prato tenha propriedades medicinais e nutritivas.

Outros pratos típicos da Ancash

-El Chaqui: carne de chama seca e salgada.

-Truta frita.

 -O Takapi: caldo de orelha do porco.

-El Chicharrón de Chancho (carne de porco).