Mixões o que é e como ele se prepara

Ele Mixiote O Mexiote é um prato típico da deliciosa cozinha mexicana, cujo nome é devido a algumas folhas que são destacadas da Pulquero Maguey Penca (Agave Salmiana), uma planta que cresce em várias áreas do México.

Essas camadas envolvem alimentos diferentes que moldam o prato, como carne movimentada, carneiro.

Mixiote de carne. Koffermejia [CC BY-SA 4.0 (https: // CreativeCommons.Org/licenças/BY-SA/4.0)]

Além de seu grande cheiro e sabor requintado, os mixos são muito saudáveis ​​porque têm um baixo teor de gordura porque cozinham em seus próprios sucos (algo que veremos mais adiante).

Como qualquer prato típico, os mixos têm maneiras diferentes de se preparar, dependendo da área onde são cozidas. O mais comum é que a carne ou carneiro de ovelha é usada, acompanhada por um molho composto de chile.

Sua preparação pode parecer simples, mas é trabalhosa e lenta, ideal para acompanhar massas ou arroz. Além disso, é um prato muito proteína e quente, por isso é ideal para sabore.

[TOC]

Sua história

A origem dos mixiots é pré -hispânica, isto é, antes da chegada do homem europeu à América, o que o torna um símbolo da cozinha mexicana. Seu nome vem do Nahuatl Metl "Maguey", e Xiotl "filme ou membrana de Penca".

O uso da cutícula Maguey para cozinha a vapor era bem conhecida e dominada pelas civilizações astecas, maias e otomi, embora a expansão não tenha ocorrido até após a chegada dos colonizadores espanhóis.

Pode servir a você: Alebrijes: Origem e tipos desta arte mexicana

Acredita -se que em 1678, os primeiros espanhóis a experimentar este prato tradicional foram Duquesa Catalina de Aragón e Montalbán e seu marido, Carlos Arsillaca e Albarán. 

Ambos estavam passando um dia de campo em Huasteca Hidalguense (região perto do centro do México), e os anfitriões os entretiam com raros embrulhados dos quais um cheiro apetitoso foi destacado e, depois de experimentá -los, sucumbiram ao deleite que foi apresentado.

Onde você consegue o mixiote? 

Já dizemos que o nome deste prato nasce da folha obtida da planta Maguey Pulquero, que pode ser comprada em diferentes lojas. É 100% mexicano e também é obtida a bebida alcoólica do Pulque, que geralmente acompanha o prato principal deste artigo.

Fonte Pixabay.com

Esta planta tem apenas 136 espécies no México, 26 subespécies, 29 variedades e 7 formas de Magueyes. Os mixios são nativos da região conhecida como Altiplanicie mexicana, que cobre do vale de Anahuac a Huasteca Hidalguense. Em outras palavras, inclui os estados de Querétaro, Hidalgo, México, Morelos, Tlexcala e Puebla.

De fato, a popularidade deste prato era tão grande, que o uso do mixiote para envolver o prato, dado que o processo pelo qual os pencas Maguey são obtidos e impossibilitam seu uso para obter a bebida e depois obter o beba e depois obtenha a bebida e o alcoólatra citado.

É por isso que o mixiote agora é substituído por sacos plásticos ou papel alumínio, algo que claramente vai contra o sabor original.

Como preparar o mixiote

Este é um prato típico de Hidalgo, é por isso que deixamos uma receita para que você possa prepará -lo na forma original, embora então lhe diga quais são os outros costumes de acordo com as diferentes regiões. 

Pode atendê -lo: 15 animais exóticos e legais que você não acreditará que eles existem

Ingredientes

- 100 gr. Do Chile Guajillo fervido.

- 100 gr. Da largura do Chile fervida.

- 100 gr. do Chile Pasilla. 

- 25 gr. de Morita Chile (menor quantidade porque coceira).

- 1 cebola branca

- 3 dentes de alho.

- 5 folhas de louro.

- 5 Canelas em Raja.

- 4 Pims gordurosos.

- 1 cravo.

- 5 gr. de orégano.

- 2 gr. de cominho.

- Caldo de carne.

Para a montagem dos mixos

- 2 pedaços de papel do mixiote

-200 gr. Polpa de borrego em cubos.

- 50 gr. carne de porco. 

- 150 gr. Nopales cozidos.

Salsa para acompanhar

Em um liquidificador, 500 gr. de tomates verdes, 100 gr. Cebola branca, serrano chile, coentro, abacate, sal a gosto e dois dentes de alho. Finalmente, cozinhe o arroz para acompanhar os mixos.

Outras formas de preparação

No estado do México, as misturas das cidades de Texcoco e Chalco são muito famosas. Mais do que tudo, aqueles que contêm carne de porco são populares, para aqueles que adicionam tomates e chiles verdes, cebolas, nopales e epazote.

Em tlaxcala, por sua parte, frango ou coelho são muito exigidos. A carne é a Adoba durante um dia inteiro com o Chile Guajillo, largura do chile, comino, alho, clavo, pimenta, canela, orégano, thomillo, cebola, folhas de abacate, água, vinagre e sal.

No vale mezquital, os mixos de nopales tenros são preparados, cortados em pequenos quadrados e misturados com cebola; Ambos são fritos em chiles de manteiga de porco e chipotles, louro, tomilho e orégano antes de embrulhar e cozinhá -los são adicionados.

Ahoa, você já sabe qual é o mixiote, talvez o prato mais tradicional da cultura mexicana, acima de outros famosos, como tacos, burritos ou fajitas.

Pode atendê -lo: roupas típicas da região da ilha (homens e mulheres)

Referências

1. Laraousse Kitchen (2019). Mixios. Recuperado de: LarousSecocina.mx
2. As origens do mixiote. (2019). Governo do México. Recuperado de: GOB.mx
3. Comida e viagens no México. (2019). História e origem dos mixos. Recuperado de: Foodndtravel.mx
4. Universidade Autônoma de Aguas Calientes. (2016). Centro de Ciências Agrícolas e Departamento de Tecnologia de Alimentos.  Recuperado de: FCB.Uanl.mx
5. Agave Salmiana (2019). Universidade Autônoma de Queretaro. Recuperado de: UAQ.mx