Características de Huitlacoche, Habitat, Ciclo de Vida, Propriedades

Ele Huitlacoche ou Cuitlacoche (Ustilago maydis) É um fungo basidiomycota da família Ustilaginaceae que dentro de seu ciclo de vida tem duas fases, um saprófito e outro parasitário. Nesta última fase, afeta o milho produzindo uma doença chamada "carvão" ou "comum de milho".

A doença pode atacar qualquer parte da planta que produza os tipos de tamanho variável, até com mais de 30 cm de diâmetro. Quando as tripas aparecem nos grãos, é porque a infecção ocorreu nos ovários, e os grãos mais afetados são os encontrados no ápice da cor.

Ustilago maydis. Tomado e editado de: H. Zell [CC BY-SA 3.0 (https: // CreativeCommons.Org/licenças/BY-SA/3.0)].

A doença é considerada uma praga das colheitas quase em todo o mundo e as plantas doentes são geralmente destruídas para evitar a propagação de fungos. No entanto, no México, eles consideram o fungo uma delicadeza e até induzem, feitos à mão e comercialmente, sua propagação.

Huitlacoche apresenta em sua composição quantidades importantes de antioxidantes, fibras, vitaminas e lisina e aminoácidos. Além disso, os pesquisadores sugerem que eles têm propriedades auxiliares na prevenção do câncer e outras doenças.

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Caracteristicas

Ustilago maydis Apresenta uma fase de levedura assexuada caracterizada, entre outros aspectos, porque quando se desenvolve em um meio de cultura sólido PDA apresenta colônias côncavas, de cor cremosa clara, companheiro, que fica marrom depois de 8 dias após a semeadura do plantio. Além disso, a colônia é uma ureASA positiva.

A fase patogênica da reprodução sexual pode afetar todas as partes aéreas da planta, especialmente o desenvolvimento de tecidos meristemáticos. Os sintomas aparecem como clorose, manchas de antocianina e, finalmente, o desenvolvimento de tumores ou tripas.

As tripas são cobertas por uma camada de tecido verde claro ou verde claro e são formadas por ambas as células hipertrofiadas do hospedeiro e por tecidos e esporos de fungo, os últimos são azuis escuros. As entranhas são um tanto carnudas, firmes e inicialmente leves e escurecem ao longo do tempo.

Os esporos dentro da coragem, escurecendo quando amadurecem e se transformam em uma massa empoeirada, e sua coloração se torna marrom ou preta. Esses esporos são variáveis ​​de globosos a alongados e irregulares, com medidas de 7 a 11 µm x 7 - 13 µm, sua parede celular tem 0,5 µm de espessura e é finamente coberta com espinhos.

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A liberação dos esporos ocorre por ruptura da camada de tecido que cobre as tripas. Cortores maduros podem exceder 30 cm, mas é normal que eles sejam 15 cm e não mais que 1,2 cm no caso de folhas das folhas.

Taxonomia

Ustilago maydis É um fungo basidiomycota pertencente à aula de Toaginomycetes, ordem usualginal, Astilaginaceae Family. Atualmente, esta família inclui cerca de 17 gêneros e mais de 600 espécies.

O genero Ustilago Foi descrito pelo micologista Christian Hendrik Persronon usando Ustilago Hordei como tipo de tipo. Atualmente é representado por cerca de 200 espécies, todas elas parasitas de gramíneas.

O táxon Ustilago maydis Foi cunhado pelo botânico suíço Augustin Pyramus de Candolle (DC abreviado de acordo com as normas que governam a nomenclatura de fungi) e subsequentemente circunscritas pelo micologista August Carl Joseph CORDA.

Entre as sinônimos das espécies estão Caeoma Zeae, Lycoperdon Zeae, Uredo Maydis, Uredo Segetum e Ustilago Zeae.

Habitat e distribuição

O hábito de Huitlacoche ou Cuitlacoche está principalmente associado ao milho, embora possa afetar outras gramíneas. Em sua fase de saprófitos, o fungo se desenvolve como um organismo unicelular chamado esporos e vive na planta de milho. Em sua fase parasita, ele se desenvolve dentro dele.

A distribuição de Ustilago maydis É em todo o mundo, poder estar presente em qualquer lugar onde o milho seja cultivado.

Ciclo de vida

O ciclo de vida de Ustilago maydis É complexo, por um lado, apresenta uma fase unicelular e não -intimidada, que reproduz assexuadamente e é chamada esporidade; E por outro, uma fase dicária e multicelular que será reproduzida sexualmente.

O esporpo não é infeccioso, tem uma dieta de saprófitos e se desenvolve fora da planta de milho. Sporeide pode se reproduzir por gemas. A passagem desta fase saprófita para a fase de parasita é geneticamente determinada por alelos sexuais para e b.

Se um par de esporos sexualmente compatíveis para o locus para Cada formulário é um tubo de germinação na direção do outro. Quando esses tubos são encontrados, a plasmogamia ou a fusão das células de ambos os tubos, sem os núcleos estão unidos, resultando em uma estrutura dicária que é conhecida como filamento infeccioso.

O filamento infeccioso procurará o local apropriado para penetração em relação aos tecidos internos do host. Quando estiver localizado dentro da planta, o desenvolvimento de um micélio de dicaronte será produzido.

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O micélio se desenvolve dentro do host sem matar inicialmente as células do mesmo. Este micélio causa alterações no crescimento do hotel do host dando origem às entranhas. Nas entranhas, as células individuais vão se separar e experimentar a cariogamia (fusão de núcleos) para formar células diplóides chamadas teliosporos.

Esses teliosporas desenvolvem paredes pretas grossas que, por sua vez, são responsáveis ​​pela coloração de tripas. Em seguida, os teliosporos germinam produzindo uma estrutura chamada promoção na qual a meiose ocorre e quatro células haplóides que são liberadas no ambiente ocorrem para reiniciar o ciclo.

Até o maio de maio. Tomado e editado de: 2011-08-27_USTILAGO_MAYDIS_ (DC.) _CORDA_183839.JPG: Esta imagem foi criada pelo usuário Alan Rockefeller (Alan Rockefeller) no Mushroom Observer, uma fonte para imagens micológicas.Você pode entrar em contato com este usuário aqui.Inglês | Espanhol | Français | Italiano | ма Ítens | Português | +/− Trabalho derivado: AK CCM [CC BY-SA 3.0 (https: // CreativeCommons.Org/licenças/BY-SA/3.0)].

Formulários

Na maioria dos países do mundo, Huitlacoche ou Cuitlacoche é considerado uma praga e as plantas contaminadas são eliminadas para evitar a rápida disseminação da doença.

No entanto, no México, é usado como alimento desde a época da cultura asteca. O fungo é consumido quando as tripas aparecem e antes da maturação. Pode ser consumido fresco e enlatado e seu preço é várias vezes maior que o do milho não infectado.

O formulário de consumo está na forma de um ensopado ou como parte de outros pratos, como tortilhas, tacos, quesadillas, sopas, entre outros. O sabor do fungo é bastante agradável, com alguma semelhança com a de Morcella Fungi, mas com um leve toque fumado e ácido. Sua textura também é apreciada.

O fungo ganhou gradualmente adeptos na Europa e nos Estados Unidos, especialmente em restaurantes de culinária, onde atinge valores bastante altos.

Outros usos

A fase não infecciosa de Ustilago Maydis É usado como um organismo modelo para pesquisa, que foi favorecido pelo fato de que seu genoma foi totalmente descrito.

Os pesquisadores usaram esse fungo para estudar doenças vegetais, bem como nos testes de manipulação genética e conhecer alguns aspectos da genética de seu hospedeiro, usando o método de recombinação homólogo no reparo do DNA.

Adicionalmente, Ustilago maydis É capaz de biossintizar uma série de compostos de alto valor, como até que os ácidos até os ácidos málicos e hidroxiparacônicos, de modo que a indústria de biotecnologia o usa cada vez mais.

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Cortar

Como observado, na maioria dos países do mundo, Huitlacoche ou Cuitlacoches consideraram uma praga, por isso está lutando por sua erradicação de culturas, no entanto, no México não apenas o milho infectado naturalmente é usado, mas também cultiva o fungo por meio de sua propagação artificial.

Os mecanismos de propagação artificial são infecções empíricas, praticadas diretamente por alguns produtores, e a inoculação de esporos obtidos pelo cultivo em ágar de dextrose de batata.

O crescente interesse no fungo para fins alimentares até permitiu que, em alguns estados dos Estados Unidos, como a Flórida e a Pensilvânia tenham alcançado a autorização do Departamento de Agricultura (USDA) para realizar a inoculação do fungo, embora o O restante dos estados luta por sua erradicação.

Venda de Huitlacoche em Soriana Oaxaca México. Tomado e editado de: NSAUM75 na Wikipedia inglesa [CC BY-SA 3.0 (https: // CreativeCommons.Org/licenças/BY-SA/3.0)].

Propriedades nutricionais

Ustilago Maydis Foi catalogado como um alimento nutracêutico, ou seja, apresenta propriedades nutricionais e medicinais ou farmacêuticas. Entre essas propriedades estão as grandes quantidades dos seguintes compostos:

Fibra dietética solúvel

A fibra em alimentos ajuda que o trânsito intestinal seja adequado, estimulando os movimentos peristálticos do trato digestivo.

Antioxidantes

Alimentos antioxidantes ajudam a combater os radicais livres e, portanto, impedem o envelhecimento prematuro.

Vitaminas e aminoácidos essenciais

Além de apresentar altos níveis de várias vitaminas, o Huitlacoche contém vários aminoácidos essenciais, ou seja, são necessários para o funcionamento adequado do corpo humano. No entanto, o corpo não sintetiza, então eles devem ser incluídos na dieta.

Entre esses aminoácidos está a lisina, o que ajuda a absorção adequada de cálcio, formação de colágeno, para liberar o hormônio do crescimento e o desenvolvimento mental, além de fortalecer o sistema imunológico.

Além disso, todos esses componentes ajudam a longo prazo a controlar os níveis de açúcar e colesterol no sangue e também foi sugerido que eles também ajudem a evitar algumas formas de câncer.

Referências

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