Características e exemplos de fenômenos químicos

O Fenômenos químicos São todos aqueles que entendem uma série de reações químicas que são apresentadas na vida cotidiana. Embora seja verdade que as reações químicas possam ser estudadas ou realizadas em um laboratório, os fenômenos químicos podem ser vistos em qualquer lugar; ao ar livre, nas nuvens, em nossos organismos ou na mesma cozinha.

Alguns exemplos de mudanças químicas estão queimando madeira, digerir alimentos, cozinhar um ovo, oxidação de ferro, assar um bolo, apodrecer uma fruta, assar carne, a explosão de fogos de artifício, entre outros.

O cozimento dos biscoitos é um dos inúmeros fenômenos químicos diários que todo mundo sabe. Fonte: Holmespj via Pixabay.

É fácil reconhecer fenômenos químicos, embora não estejam isolados, mas juntamente com mudanças físicas (ou biológicas). Dizem que um fenômeno químico ocorreu quando há um aumento de temperatura, liberação de gás, iluminação repentina, formação de precipitados; ou mudanças de cheiro, cor ou textura.

No entanto, todos os fenômenos químicos compartilham em comum a transformação na identidade da matéria; A quebra de links para estabelecer novos, o desaparecimento de reagentes para gerar produtos.

Um fenômeno químico "simples" pode abranger ou pombar um grande número de reações químicas que obedecem a um ou mais mecanismos. Isso ocorre particularmente quando cozinhamos, assamos.

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Caracteristicas

Cada reação química separada possui um conjunto de características que lhes permite reconhecer ou classificar do restante; Deixe esse deslocamento duplo (metátese), precipitação, neutralização, adição, isomerização, redução de óxido, hidrogenação, combustão, pirólise, saponificação, polimerização e muitos outros.

Alguns deles podem ser reversíveis (os produtos formam reagentes) ou irreversíveis (há apenas formação de produtos). Da mesma forma, alguns são exotérmicos, endotérmicos, lentos ou rápidos (com ou sem catalisador).

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Todos, no entanto, eles concordam com uma mudança na identidade da matéria (átomo, grupo funcional, molécula, etc.). Isso causa uma variação em uma das propriedades do sistema, que se torna: cor, cheiro, pH, temperatura, pressão, viscosidade, massa, volume, densidade, índice de refração, entre outros.

Também é comum observar borbulhas, aparência de precipitado ou dupla fases, flashes ou explosões. Um fenômeno químico é então caracterizado por mostrar uma combinação de tais mudanças e também pode consistir em uma série de reações ou transformações intimamente ligadas entre si.

É por isso que, dependendo do prisma com o qual é visualizado, os fenômenos químicos aludem principalmente a todos os processos naturais ou cotidianos, onde se percebe que houve uma ou mais reações químicas simultâneas.

Exemplos

Cristalização mineral

Alguns minerais cristalizam por evaporação da água. Fonte: pxhere.

Embora nem todos os mecanismos de cristalização mineral sejam estritamente fenômenos químicos, é quando eles vêm de uma solução aquosa, que evapora lentamente enquanto os íons são agrupados e formam cristais salinos.

As correntes de água podem arrastar os íons das rochas para outras regiões, onde finalmente evaporam e deixam um traço de cristais; Como acontece, por exemplo, em Los Lagos de Sales.

Combustão

Onde há fogo, há oxidação vigorosa e altamente exotérmica. Ao acender a cabeça de uma partida, ela queima com o oxigênio do ar para produzir óxidos, o que não é apenas evidenciado pelo calor, mas também devido à mudança de cor nas partidas vermelhas para pretas.

Um incêndio é, portanto, um fenômeno químico que implica a formação de muitos óxidos; Embora, se ocorrer em uma floresta, selva ou montanha, eles quase consistirão em monóxido de carbono, bem como óxidos de nitrogênio e enxofre.

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Chuva ácida

A chuva ácida é um fenômeno químico que envolve a hidratação de vários óxidos ácidos gasosos (não_x, SW₃, Clo₂, Co₂). Esses óxidos gasosos, ao interagir com as gotas de água das nuvens, são transformados em seus respectivos oxoácidos (hno₃, H₂SW₄, HCLO₃, H₂Co₃), que acabam sendo descarregados na chuva.

As chuvas ácidas são caracterizadas por seu alto teor de HNO₃ e h₂SW₄, afetando ecossistemas aquáticos, semeadores, acidificar a água do rio e deteriorar as estátuas de mármore.

Produção e deterioração do ozônio

O ozônio estratosfera ocorre quando o oxigênio reage com a radiação ultravioleta do sol; e sua destruição natural, embora por mecanismo diferente, regenera o oxigênio novamente.

No entanto, existem espécies químicas que, devido à radiação ultravioleta, decompõe -se em radicais livres que destroem o ozônio, inibindo -o de sua ação protetora.

Fermentação

A fermentação é um exemplo de fenômeno químico, porque os microorganismos catalisam reações em um substrato orgânico, que geralmente é um alimento, suco ou bebida, para gerar uma mudança drástica em suas propriedades organolépticas; especialmente ao seu gosto, como é o caso de cerveja e vinho.

Cozinhar

Cozinhar é realizar uma série de fenômenos químicos para que, dos ingredientes, um café da manhã, almoço ou jantar seja feito. Fonte: Milly Eaton via pexels.

Um livro foi escrito em todos os fenômenos químicos que ocorrem enquanto cozinhamos. Para começar, o uso do fogo já implica a desnaturação das proteínas que integram alimentos, sua desidratação e a quebra de certos links para gerar produtos que intensificam seus sabores e cores.

Ferva um ovo, assar pães ou biscoitos, fritar frango ou bifes, preparar café, ter macarrão de calor, vestir uma salada com vinagre, fermentar abacaxi, adicione limão para pescar para neutralizar suas aminas voláteis, etc., São exemplos em essência dos fenômenos químicos.

Caramelização e reação de Maillard

Na preparação do caramelo de queijo, a reação de caramelização do açúcar é usada. Fonte: Guillermo Amador (Flickr.com)

Outro fenômeno químico em particular que ocorre com frequência na cozinha é a caramelização. Isso consiste em queimar parcialmente uma solução açucarada até que o ouro ou o marrom seja girado; Isto é, ele para no momento em que o caramelo está pronto.

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Os açúcares começam a ser desidratados pela ação térmica para originar um compêndio de moléculas; Alguns pequenos (Furanona e Maltol), graças aos quais o doce tem seu cheiro característico; Outros poliméricos (caramelina e doce), responsáveis ​​pelas cores do caramelo.

Quando os açúcares são acompanhados além da proteína.

Novamente, é típico observar o fenômeno químico que envolve essa reação no cozimento de biscoitos ou cereais biscoitos, etc.

Bioluminescência

A costa iluminada de uma praia à noite graças à bioluminescência de algas dinoflageladas. Fonte: Jed de San Diego, Califórnia República [CC BY-SA 2.0 (https: // CreativeCommons.Org/licenças/BY-SA/2.0)]

Finalmente, e não menos importante ou curioso, temos bioluminescência, onde organismos ou criaturas são capazes de gerar, através da ação da enzima luciferase na proteína luciferina, sua própria luz. Um exemplo claro pode ser visto nos vaga -lumes e seus flashes amarelos durante a noite.

Referências

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