Refeições típicas de Guerrero

As Refeições típicas de Guerrero Eles se destacam por receitas de vários tipos de pozóis, os chalupas ou o polvo apaixonado. A gastronomia do estado é muito ampla e diversificada devido, primeiro, à mistura de indígenas, espanhóis e franceses e, segundo, pela variedade orográfica e climática que apresenta.

Guerrero é um estado mexicano localizado no sudoeste do país, na fronteira com o Oceano Pacífico. Sua capital é Chilpancingo de Los Bravo, enquanto sua cidade mais populosa é Acapulco.

É dividido em sete zonas: La Montaña, Norte, Centro, Tierra Caliente, Costa Grande, Costa Chica e Acapulco, com diferenças de alívio, climático e gastronômico.

Alimento típico da gastronomia de Guerrero

Dada a variedade geográfica do estado, a gastronomia tem ingredientes que variam de carne bovina a peixes e frutos do mar. Nem os alimentos básicos das culturas indígenas da área: milho, feijão e pimenta.

1- pozole branco

Pozole é um prato que faz parte da gastronomia de todo o México. Em Guerrero, até quatro tipos diferentes são preparados, sendo o branco o mais tradicional de todos eles.

A palavra pozole vem do Nahuatl "Pozolli", que significa espuma e refere -se à aparência de grãos de milho quando são cozidos.

É um caldo de vaca ou porco, ao qual são adicionados grãos de milho cozidos. Para dar mais sabor, é adicionado pimenta moída, orégano, queijo fresco e outros ingredientes.

Era tradicional tomá -lo na quarta -feira à noite e, com o que restava, às quintas -feiras, o Pozole Verde foi preparado adicionando uma toupeira verde às sobras.

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2- chalupas

Chalupa. Fonte: Padaguan - Trabalho próprio, CC por -sa 3.0

Em Guerrero, especialmente na área de Chilpancingo, Tixla e Chilapa, há uma variedade altamente apreciada deste prato típico mexicano.

Foi, como atribuído, uma mulher chilapeña chamada inocente Salazar de Casarrubias que criou esta refeição para necessidades econômicas.

Chalupa de Guerrero aparece em uma pequena caçarola de milho frito. Isso é recheado com frango, chipotle, cebola e tomate, chile, piloncillo e caldo de chipotle.

3- Acapulqueño Ceviche

Acapulqueño ceviche. Fonte: Por Rinaldo Wurglitsch - Postado originalmente em Flickr como ceviche, Equador, CC por 2.0

Embora os ceviches sejam muito populares em outros países da América Latina, como o Peru, em Acapulco, eles preparam sua própria versão nativa.

Dependendo das fontes, aponta -se que este prato tem uma origem asiática ou que eram os pescadores de pérolas sul -americanas que o criaram durante suas viagens.

Em Acapulco, o Sierrafish tem sido tradicionalmente usado como o principal ingrediente, embora possa ser preparado com outros peixes ou até camarão.

Isso é cozido com limão e suco de laranja e chile, cebola e peças de tomate são adicionadas. Às vezes, cotsup e papas são adicionados.

4- Octopus in Love

Octopus apaixonado. Fonte: Ausum em In.Wikitravel, CC BY-SA 1.0, via Wikimedia Commons

Este prato é preparado, acima de tudo, na área de Acapulco com ingredientes da região. A base principal é o polvo e a máxima dificuldade está em saber como cozinhá -lo em seu ponto e que não é muito difícil, ou muito macio.

Uma vez preparado, você só precisa adicionar o restante dos ingredientes, cebola, alho e epazote, todos picados e crus. Para temperar, uma mistura de maionese, coentro e chiles são usados.

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5- Torrejas

Torrejas é um doce de origem espanhola que se tornou a sobremesa típica de Chilpancingo. Em suas origens, pois continua a acontecer na Espanha, foi associado à Semana Santa, quando grandes quantidades foram preparadas.

Guerrero's é preparado com massa folhada, piloncillo, limão cascará, ovo e canela. Por um lado, você tem que fritar o pão coberto por claras de ovos. Então eles mergulham no mel preparados com o resto dos ingredientes.

6- Mole com Nejos

Muito típico de Guerrero, é uma tortilha de milho cinza temperada com o molho de toupeira e recheado normalmente com frango.

7- recheado com bobinas

Recheio de porco. Fonte: Elesdocumental - Trabalho próprio, CC por -sa 4.0

Também é conhecido como recheio de porco, pois sua carne geralmente é a base deste delicioso prato. Um santocho é cozido e frutas, legumes, carne marinada e especiarias a gosto são adicionados. Então ele passa pelo forno e serviu dentro de uma tortilha de milho ou bobina.

8- Nacatamales

Nacatamales envoltos em folhas de aiote e banana. Fonte: DR D12 [CC BY-SA 3.0 (http: // criativecommons.Org/licenças/BY-SA/3.0/)] Nacatamal é um preenchimento de muitos ingredientes como carne de porco, arroz, batata de milho, pimenta seca, tomate, alho e muitas especiarias. Para cozinhar, você deve ferver.

9- iguana no chile verde

Fonte: Wotancito, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Receita muito exótica e atraente para o turista que visita áreas como Acapulco. É preparado com carne de iguana, tomate verde, folhas acuyo e pimenta verde.

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10- Jumiles

Jumiles. Fonte: Produtores Fair, CC por 2.0, via Wikimedia Commons

Ocorre como na iguana, pois é um prato exótico e mais popular entre os turistas do que para a população local. Os jumiles são percevejos que podem ser consumidos vivos ou com molhos dentro de uma omelete.