Pratos típicos de ayacucho

O Pratos típicos de ayacucho Eles são caracterizados pela mistura de ingredientes, a variedade de sabores e especiarias. Na cozinha de Ayacucho, carne de porco, vaca e cordeiro, queijo (especialmente queijo cottage), milho, batata doce (batata doce), rocoto (uma pimenta grande) e pimenta (pimenta). Os pratos principais são potajes, carne e caldo de vegetais.

As sopas mais comuns nesta área são a puca picante e o ayacuchano mondongo. O primeiro se prepara com carne de porco, batatas e pimenta vermelha picante. O segundo é preparado com barriga de carne, carne de vaca e porco, batata e mandioca.

Em Ayacucho, também há uma grande variedade de sobremesas, entre as quais suspiros (feitos com ovos e especiarias), o Mazamorra (de milho e abóbora), os Humitas (pães cozidos feitos com milho fresco) e os wawas (pães) (pães) (pães).

Lista de pratos mais proeminentes típicos de ayacucho

Entre os pratos típicos de Ayacucho, o Mondongo, o Picante Puca e o Uman (que são sopas), a marinada e o Pachamanca (que são carnes assadas) e o Mazamorra e os Humitas (que são sobremesas) se destacam (que são desertts ).

1- Mondongo Ayacuchano

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O Ayacuchano Mondongo é uma das sopas mais conhecidas de Ayacucho. O ingrediente principal é a barriga de vaca (Mondongo) que pode ser de quatro estilos diferentes, já que este animal tem quatro estômagos. Além disso, carne de porco, cordeiro e carne de vaca são adicionados.

Quanto aos vegetais, Mondongo é adicionado milho (ou seja, milho), batata amarela e mandioca. No momento de servir a sopa, ela é acompanhada de um molho de pimenta picante e hortelã -pimenta.

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2- Puca picante

Puca picante acompanhada de arroz e carne de porco. Fonte: por John PC - Trabalho próprio, CC por -sa 4.0

Os ingredientes da puca picante são os seguintes: carne de porco, batata branca, gosta de pó, amendoim assado, alho, cebola e óleo.

Para preparar este caldo, a carne de porco em tiras é primeira cortada e cozida em um óleo sem óleo (a gordura natural do porco deixará a carne fria).

Quando o porco está pronto, ele é removido da panela. Com a gordura da carne, um molho de pimenta, alho, cebola, sal e pimenta é preparado.

Uma vez que esses ingredientes são dourados, a carne de porco é adicionada novamente e a água é adicionada. As batatas são cortadas em cubos e juntam -se à mistura para dar ao caldo uma consistência mais espessa.

Esta sopa é servida com arroz e batatas cozidas.

3- Pachamanca

Pachamanca é um prato que se prepara com carne de vaca, carne de porco e cordeiro. Os pedaços de carne são assados ​​em pedras quentes, como os aborígines fizeram antes da chegada dos espanhóis.

Outros ingredientes presentes neste prato são batatas amarelas e brancas, milho e feijão fresco.

4- UMAN

O caldo uman ou a cabeça é uma sopa feita com a cabeça do carneiro. Além disso, vegetais como batatas (branco, amarelo e doce), mandioca e aipo são adicionados. Para temperar a sopa, cebola, alho e pimentão picante são fritos.

É um dos caldos mais nutritivos e é consumido principalmente durante o inverno. Este prato também é preparado durante as festas do santo padroeiro.

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5- teqtes

Fonte: XEMENENDURA, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons0

O Teqtes é um ensopado vegetariano, porque não inclui carne de qualquer tipo.

Os ingredientes deste ensopado são os grãos (principalmente ervilhas e feijões), abóbora, queijo, ovos e leite. Tempere com pimenta, cebola, alho e certas ervas frescas (como salsa).

6- Hapchi

Fonte: Eduardozambrano de Lima, Peru, CC BY-SA 2.0, via Wikimedia Commons

O Hapchi, também conhecido como Qapchi, é uma salada típica de ayacucho. É muito simples de preparar e não carrega muitos ingredientes.

A base desta salada é a batata (seja amarela ou branca), queijo fresco (queijo cottage ou queijo), cebola e pimenta amarela.

Hapchi é consumido como aperitivo. Também pode ser servido como companheiro de outros pratos principais, como o recheio Rocoto.

7- Pushla

Pushla é uma sopa cujo ingrediente principal é grãos de cevada assada. Esses grãos são moídos para formar uma farinha que dá consistência à mistura.

Outros ingredientes da pressão são os grãos (feijão, feijão e ervilhas), as batatas, ovos e o leite.

Para vestir este caldo, ervas frescas (salsa, coentro, entre outras), pimenta, alho, cebola e pimenta são adicionados.

8- Marinada de Ayacuchano

Fonte: DTARAZONA, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons

A marinada é um prato típico da Serra do Peru. Geralmente, é feito com carne marinada crua em vinagre.

A base deste prato é a carne de porco, que é cortada em pequenos pedaços. Chili amarelo e vermelho, orégano, alho, pimenta e cebola são adicionados.

Quando a carne amolece a ação do vinagre, é servida com batata -doce cozida (batata doce) e arroz.

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Em algumas áreas de Ayacucho, a marinada não está preparada com vinagre, mas é cozida, como se fosse um ensopado.

9- Mazamorra

Mazamorra de abóbora. Fonte: Kimstourt, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Mazamorra é uma sobremesa típica de Ayacucho, que se assemelha a um pudim por sua aparência. Pode ser preparado com milho ou abóbora.

Para fazer isso sobremesa, os legumes começam a cozinhar, seja milho ou abóbora. Posteriormente, é feito um purê para o qual o açúcar mascavo, a canela e as pregos de espécie são adicionados ao gosto.

10- Humitas

Humitas são aperitivos e doces típicos de todos o Peru. Um ayacucho também prepara uma versão deste prato. Eles são pães feitos com milho, cozidos em folhas de milho.

A massa é preparada com grãos de milho frescos. As espigas são quebradas e depois liquefeito para produzir uma pasta mais ou menos homogênea. Se você deseja melhorar a consistência da preparação, um ovo pode ser adicionado.

A massa se estende em folhas de milho seco e depois recheado com queijo, passas e açúcar mascavo. As folhas estão fechadas e estão bem amarradas para que o conteúdo não sai. Esses pães são fervidos e servidos frios.

11- Pig

Este porquinho -da -índia é preparado com bastante óleo para que a carne seja crocante. Para fazer isso, uma pedra que faz com que uma tampa seja colocada no topo. É temperado com muitas espécies, além de servir com batatas, salada ou creme de Huacatay. O nome dele se deve ao fato de ele estar frito em petróleo e virado com uma pedra.

12- Patachi

Sopa típica de ayacucho feita com trigo, mestra, carne (carne, bacon, carne de porco, cordeiro) e ervas diferentes, como hortelã -pimenta. É um prato muito popular porque é muito nutritivo e permite uma digestão fácil, porque contém muita fibra.