Comida típica de Barranquilla

O Comida típica de Barranquilla, Colômbia, se destaca por receitas como o arroz de Lisa ou o Sancocho de Guandú. A culinária da cidade é caracterizada pela influência de culturas indígenas, hispânicas e africanas.

A cidade colombiana de Barranquilla está localizada na parte norte do país, na fronteira com o mar do Caribe. A situação geográfica da cidade torna o peixe muito presente na dieta de seus habitantes.

Muitos tubérculos como mandioca ou batata também são usados, usam herdados de nativos nativos. Outro ingrediente muito presente em seus pratos típicos é o arroz, influência da cultura espanhola.

As refeições típicas mais importantes de Barranquilla

1- Lisa Rice

Lisa Rice. Fonte: de Jdvillalobos - Trabalho próprio, CC por -sa 4.0

O arroz de Lisa é o alimento mais típico que pode ser testado em Barranquilla. O ingrediente principal, além do arroz, é um peixe marinho chamado Lisa, muito frequente na área do rio Magdalena.

Antes de cozinhá -los, os suaves precisam secar e sal. Posteriormente, eles se juntam ao ensopado de arroz e vegetais e são adicionados com cominho.

É muito comum comprar este arroz em barracas de rua, acompanhado de soro e mandioca cozida.

2- Cassava Bun

Cassava Bun. Fonte: de Jdvillalobos - Trabalho próprio, CC por 3.0

O uso de mandioca na cozinha de Barranquilla é uma herança claramente indígena. Estes usam este tubérculo desde tempos imemoriais.

Hoje é um ingrediente presente em inúmeras receitas, incluindo o pão da mandioca.

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É um prato muito simples de preparar e com poucos ingredientes. São necessários apenas folhas de mandioca, sal e milho cozidas.

Depois de moer a mandioca, você precisa embrulhar a pasta resultante com folhas de milho. Eles geralmente são usados ​​para acompanhar outros pratos, como o arroz de Lisa.

3- Guandú Sancocho com carne de sal

Guandú Sancocho com carne de sal. Fonte: de Jdvillalobos - Trabalho próprio, CC por -sa 4.0

Este santocho é uma das muitas variantes deste prato que existem na região e no resto da Colômbia.

Juntamente com o peixe, o Sancocho de Guandú com carne de sal é a mais popular na área de Barranquilla e geralmente é provada em todas as celebrações e festas importantes.

O protagonista da receita é o Guandú, uma leguminosa típica da área, embora sua origem pareça ser africana. Carne salgada, inhame e mandioca também são adicionados.

Outro ingrediente importante é a banana madura, pelo sabor doce que ele oferece. Especiarias como coentro ou cebola crioulo também são adicionadas.

4- Bocachico em Kid

Bocachico. Shuttersock

Esta refeição é baseada em peixe. Nesse caso, é o Bocachico, um peixe que vive em rios e pântanos.

Para prepará -lo primeiro, você tem que limpar o peixe, tirando as vísceras e deixando -o aberto pelo abdômen.

Em seguida, os vegetais estirantes são introduzidos, principalmente cebola, tomate e pimenta doce. Finalmente, é assado com carvão.

5- En anducado

En anducado. Fonte: Aleat88, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Esta sobremesa é uma boa amostra da mistura entre culturas indígenas e africanas, pois possui ingredientes fornecidos por ambos.

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Em Barranquilla e no resto da região do Caribe é a sobremesa mais popular, sendo muito simples de preparar.

A base é uma mistura de mandioca e coco, ambos ralados. A esses ingredientes, são adicionados açúcar, manteiga, anis e queijo costeiro; O último é um elemento essencial na costa do Caribe.

Tudo entra no forno até que a textura desejada seja cozida e adquirida. Pode ser encontrado em muitas barracas de rua.

6- butifarras

É um tipo de lingüiça ou salsicha feita de carne e carne de porco com espécies como sal e pimenta. É feito ao cortar a carne em pedaços muito pequenos que são fervidos.

Esta preparação é colocada dentro de um intestino e está amarrada em várias seções que são cozidas em água fervente.

Butifarras é frequentemente oferecido em empresas de comida de rua; Os vendedores oferecem gritando "buti, buti, buti", enquanto atingem as lojas de metal onde estão. Tradicionalmente, eles são servidos com suco de limão recém -espremido.

7- Caribañola

Caribañola. Fonte: de Jdvillalobos - Trabalho próprio, CC por 3.0

É uma massa de mandioca frita que pode conter carne, peixe, frango ou queijo; Essas proteínas são geralmente preparadas em um agitado antes da mandioca empanada ser treinada.

Carimañolas é típico da região do Caribe, da Colômbia ao Panamá. Este prato geralmente é servido com diversos molhos.

8- ovo Arepa

Ovo arepa. Fonte: de Jdvillalobos - Trabalho próprio, CC por 3.0

Este prato de Barranquilla tem sua origem na costa do Caribe. É feito quando fritar bolas de massa em óleo quente até que elas inflem.

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Uma pequena incisão deve ser feita para formar um tipo de bolso na arepa. Dentro deste bolso, um ovo completo é colocado e a incisão é selada.

Então frite até que o Arepa esteja dourado. O resultado é um prato crocante e salgado com um ovo frito dentro.

9- Rice com Chipi Chipi

Arroz com chipi chipi. Fonte: Gustavo M, CC por 2.0, via Wikimedia Commons

O Chipi Chipi é um pequeno molusco muito típico da costa na Colômbia semelhante a um pequeno molusco.

Este prato típico consiste em arroz cozido misturado com esses pequenos moluscos. Pode -se dizer que é semelhante a uma paella, pois é um arroz com frutos do mar.

10- peixe frito

Shuttersock

Este prato consiste em alguns peixes fritos (normalmente o peixe -gato é usado) acompanhado por bananas verdes fritas, arroz de coco e salada de tomate. Peixe frito é muito popular na área costeira.

Às vezes é servido com abacate e muitas vezes é servido com limões para molhar o peixe em suco espremido na hora.

11- arroz de coco

Arroz com côco. Fonte: de AdriBlanco - Trabalho próprio, CC por -sa 4.0

Este prato é típico do Caribe; É um arroz com um toque doce que geralmente é usado como companheiro de peixe frito ao lado das patacones e salada fresca.

Para elaborá -lo, você deve cortar a polpa de coco, liquefazer e coar. O açúcar é adicionado a este leite, ferva e as sobras sobre a polpa são adicionadas.

Então o arroz é cozido neste líquido com um pouco de sal e um punhado de uvas raisid é adicionado.