Alimentos típicos de Aguascalientes

Aguascalientes Center

O Alimentos típicos de Aguascalientes Se destaca por pratos e receitas, como o frango de San Marcos, o gordinho de pelúcia, o leitão assado ou o queijo e o flan de goiaba.

Aguascalientes é um estado mexicano localizado no centro geográfico do país. Por extensão, ocupa um dos últimos lugares da lista de regiões do México, sendo a terceira menor e uma das menos povoadas.

A região deve seu nome às reservas das fontes termais descobertas na área pelos primeiros exploradores que chegaram a ele. A gastronomia Aguascalentense é chamada de "gastronomia hidrocálida". Estes, juntamente com museus, arquitetura e a Feira Nacional de San Marcos, em abril, são suas principais reivindicações turísticas.

A gastronomia dos Aguascalientes é muito variada, assim como sua produção agrícola. Combina elementos tradicionais mexicanos com outros nativos ou próprios da região.

Em outros casos, encontramos pratos devido ao legado de outros povos e culturas, adaptados no tempo e forma à cozinha moderna. Além disso, existem variedades sub -regionais nos diferentes municípios, que enriquecem o conjunto.

Pratos tradicionais de Aguascalientes

Aguascalientes frango

Também é conhecido como frango San Marcos, sendo um prato típico daquela justa. Uma vez que as diferentes partes de um frango inteiro picado são refogadas, ele é cozido em um molho de frutas doces.

Açúcar, canela, pêra, pêssegos, damasco e tomate compõem o caldo onde a carne é cozida. É, talvez, o prato mais característico e reconhecido da região.

Chambarete espanhol

É uma versão do caldo de galego ao qual os xoconostles são adicionados, a fruta do cacto. Como o original da Espanha, é baseado na cozinha de carne de vitela com osso e leguminosas.

O grão. Outros ingredientes utilizados são cenoura, batata, abobrinha ou repolho, para obter um prato ideal para o inverno.

Gordinho recheado

Um prato simples e versátil de comida de rua, a elevação do conceito de fast food para a categoria gourmet.

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Consiste em pão de milho crocante cheio de carne - vitela, vitela ou frango - acompanhado por bronzeamento. O curtidor é uma salada de lesão cor -cor -coléticos - com cebola, cenoura e vinagre. Para criar o gordinho perfeito, para a carne e para o bronzeado.

Leitão assado

O porco assado assado é servido em carne desgastada, quase sempre dentro de um taco ou uma bengala tradicional de Aguascalientes.

Guacamole não pode estar faltando como tempero, misturado com carne suculenta do porco jovem. É um lanche típico de final noturno -Of -Year -old.

Flan de queijo e goiaba

Os doces também fazem parte do livro de receitas de Aguascalientes. Aqui temos um novo exemplo da influência histórica de outras culturas na região.

É uma sobremesa muito típica da Espanha, reinventada com a adição de um dos frutos mais característicos e abundantes de Aguascalientes: La Guayaba.

Isso é adicionado a ovos, caramelo, leite condensado e creme de queijo para fornecer um sabor frutado característico.

Carne Tatemada

A carne com a qual este prato é preparada é marcada com uma mistura de chiles e toupeira, que é então cozida em fogo baixo.

desculpa

O Birria é um pires de peixe, prepara -se em consommé, ensopado ou churrasco. Ao servir, torcedores de cebola e coentro são adicionados finamente picados.

Nopales com feijão
É um prato peculiar, os nopales são lentos e cobertos com feijão, cebola e pimenta.

Coelho para o chichimeca

Este pires é característico da verdadeira cidade das vagas, a carne de coelho é temperada com sal, alho, pimenta e cominho. Quando servir é acompanhado de um pico de galo, arroz e feijão.

Lombo na Salsa Morita Chile

As costas do porco são temperadas com cinco tipos de Morita Chile.

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Torneiras de porcos

A torrada da buzina de porco é muito popular entre os habitantes de Aguascalientes. As torradas são servidas com feijão, alface, tomate, cebola, queijo e buzina de porco.

Pocholas

Origem de Pocholas no município de Tepezalá e consiste em carne de frango moída que é servida como se fosse um filé e acompanhado por feijão e arroz.

Cuajada Chubby

Cuajada gordinha não está cheia e se assemelha a um pão mais. É feito com leite coalhado, massa de milho, canela, açúcar e pulque.

Aguascalente Chile

É um pimentão largo recheado com carne e carne de porco, frutas picadas, nozes, biznagas, amêndoas e temperos com diferentes especiarias. Seu sabor tende a ser agridoce.

Pouco

Muitas vezes, é um caldo feito de ossos, pernas e tumores sneaks acompanhados de pimenta seca, tomate, cebola, orégano, sal e pimenta. É comum acompanhá -lo com tortilhas.

Enchiladas de Aguascalientes

Eles são um prato típico de todo o México, assim como tacos, mas em cada região recebe seu toque particular. Em Aguascalientes, as enchiladas são feitas com chile vermelho e são cheias de carne, carne de porco ou frango, marinadas com pimentões largos.

Miniflautas, o Antojito perfeito

Enquanto as flautas são típicas de Sinaloa, elas se estenderam para todo o país. É uma omelete recheada de carne enlameada e enrolada por si mesma para ser compacta. Em Aguascalientes, existem restaurantes e barracas de rua que os vendem em mini tamanho, ideal como lanche.

Cabra assada

É um prato que é servido na San Marcos Fair, e é por isso que é considerado tradicional na região. A carne é tão macia que se livra da boca.

Sopa de camponeses

É uma sopa perfeita se estivéssemos festejando ontem à noite. É feito em um caldo de carne ou frango e numerosos vegetais são adicionados, até a flor de abóbora, que tem um sabor requintado. Você come ao longo do ano, mas especialmente na San Marcos Fair.

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Gallina imaginou

É uma das melhores representações de sincretismo culinário que se instalam no México. Ele carrega maçãs e amêndoas, salsa, cebola e noz -moscada, ingredientes com os quais o frango está cheio e cozido em água e vinho branco.

Pozole da linguagem (estilo Aguascalentese)

Pozole tem sua origem em comida pré -hispânica, como quase todo o México. Pozole, tradicionalmente, é feito com um tipo especial de milho, amendoim, pré -cozido com o processo conhecido como nixtamalização (água e limão). O típico de Aguascalientes é adicionar língua de carne e uma tigela que o acompanha com orégano, limão, pimenta em vinagre e, às vezes, com rabanete e assado.

O pulque, a bebida sagrada

Pulque é a fermentação do suco de raiz Maguey. É uma bebida pré -hispânica que na região foi usada como uma oferta aos deuses. Hoje, continua a consumir.

Calanche

El Calanche é outra bebida pré -hispânica tradicional que é preparada em Aguascalientes. É o suco fermentado de cacto vermelho, e somente as mulheres poderiam se preparar (hoje essa tradição continua). Calanche, em Nahua, significa Cactus Wine.

sopa

Como você pode imaginar, o Puchero, tradicional de Aguascalientes e outros estados, foi introduzido pelos espanhóis. É uma sopa franca feita com carnes diferentes, ideal para invernos.

Carne de porco em molho Guayaba

O porco é um dos animais mais atuais da gastronomia de Aguascalientes, bem como a goiaba. O prato é lombo de porco, cozido muito lentamente, banhado com um molho de goiaba grosso. O resultado é surpreendente, com o sabor típico dos Aguascalientes.

Referências

1. Aguascalientes (México), documentário do History Channel.
2. Karen Hursh Graber. México em estilo espanhol e ensopado de vegetais: chambarete espanhol. Recuperado de MexConnect.com.
3. Leite. Recuperado de Vivaaguascalientes.com.