Refeições típicas da Baja California

Los Cabos, Baja California Sur

Alguns Refeições típicas da Baja California Eles são a salada César de Tijuana, Pão Tecate ou cidade de Pueblo Nuevo. A gastronomia da Baja California representa uma mistura cultural e histórica que moldou uma tradição culinária que nutre o mar e suas frutas mais preciosas.

Frutos do mar e peixes que deram origem a uma série de rotas gastronômicas bem conhecidas abundam nesta área. A exploração turística de lugares como Cabo San Lucas e Los Cabos promoveu várias iniciativas, como festivais e celebrações associadas à cultura de comida e bebida.

As atividades derivadas de cervejarias, vinhas e mercados que incentivam a apreciação culinária também são populares.

O estado está localizado a noroeste do México e está localizado na parte norte da Península de Baja California, limitando ao norte com a Califórnia, a leste com o Golfo da Califórnia e com os estados do Arizona e Sonora, ao sul com o estado de Baja California Sur e a oeste com o Oceano Pacífico. Daí a presença abundante de ingredientes marinhos.

Pratos típicos da Baja California

Salada Tijuana César

Esta receita surge da anedota sobre aviadores que em 1924 foram alojados no hotel César.

Uma noite, eles voltaram muito tarde para Tijuana, eles queriam comer alguma coisa, mas a cozinha havia fechado e a única coisa disponível era um pouco de alface. Os policiais então solicitaram que preparassem uma salada.

O gerente era o chef Livio Santini, que usando parmesão.

Naquela época, era chamado de "salada de aviador". Eventualmente, o proprietário da acomodação, César Cardini, assumiu a autoria desta receita internacional.

Tecate Bread

Seguindo a tradição da grande variedade de pão doce de origem mexicana, como milho, marranitos, chifres, ouvidos, entre outros, a versão da cidade de Tecate é bastante única.

Isso ocorre porque os padeiros encarregados de elaborá -lo seguiram a tradição legada por seus ancestrais. É por esse motivo que eles aperfeiçoaram técnicas associadas ao uso de fornos de tijolos baseados em tijolos, o que lhe dá um sabor único e distinto.

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Este famoso pão tem uma diversidade de formas, tamanhos e cores, que podem ser apreciados nas padarias tradicionais da área.

Nuevo Pueblo Lobster

Esta receita popular nos anos 50 tem como ingrediente principal a lagosta vermelha das costas desta região.

Era um conjunto liberado pelas esposas dos pescadores de meio caminho, que depois da captura convidou os visitantes a provar fritos de manteiga e acompanhados por molho, feijão, arroz e tortilhas tradicionais de farinha.

A cidade de Pueblo Nuevo, localizada a 50 km ao sul de Tijuana, é reconhecida por ter uma cena gastronômica que inclui mais de 30 lojas dedicadas a elaborar esta receita.

Tacos de peixe

Feito de tubarões marinados, este prato tradicional também inclui um empanizado de ovos e farinha.

Os moradores e visitantes desfrutam deste prato tradicional que é servido frito em tortilhas de milho que também inclui outros ingredientes, como limão, pico de gallo e maionese para provar.

Outra versão popular deste prato é encontrada na cidade de Ensenada, que tem uma tradição de 30 anos.

No mercado negro, você pode encontrar várias barracas de comida, onde elas oferecem vários tipos de peixes combinados com molho mexicano.

Salsicha de Abulon

Abulon Sausage é muito popular na Baja California. O Abulon é um molusco que só pode ser encontrado entre dezembro e junho. É preparado de maneiras diferentes, como em filete, pate, salada ou coquetel.

Ovos de fazendeiros

É um pires com dois ovos bateu em um bife de carne assada, feijão, chilaquiles, abacate, queijo fresco e tortilhas de farinha feitas na hora.

Tacos de tubarão

Seu nome desperta a curiosidade de muitos visitantes, eles se preparam com carne de tubarão, acompanhados de queijo e pico de gallo.

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Filé imperial de camarão

O pires consiste em camarão pré -cozido embrulhado em bacon que acaba de cozinhar grelhado. É servido com um curativo baseado em coentro que dá mais sabor.

Manteiga na manteiga

Este prato é considerado gourmet e é um dos mais exclusivos da Baja California, é preparado com a delicada carne de crustáceo, manteiga, alho, sal e pimenta.

MATHRAYA MACHACA

Na Baja California, eles usam carne de mantaja para fazer uma machaca, é esse o caso de que a carne não esmaga com uma pedra, mas brilha com as mãos com as mãos.

Amêijoas de chocolate tatemadadas

O molusco de chocolate é um molusco típico de Baja California Sur, sua cor externa se assemelha ao chocolate. Ele olha diretamente no fogo e servido com molho baseado em maionese, mostarda, óleo, vinagre, sal e pimenta.

Baja California Sur Style Hood

O capô é um doce popular no centro e no norte do México, consiste em pão endurecido coberto de nozes, amendoins, banana, fria, passas de uva, queijo e edulon com piloncillo.

Chimangos

É uma sobremesa baseada em farinha de trigo e piloncillo, geralmente é acompanhada de uma xícara de café ou chá. Eles também estão cheios de queijo e feijão.

Jit de tomate verde

Tomate verde é o mais comum na Baja California. Ele ferve para remover a pele e extrair a polpa, depois é cozida em uma panela lenta com suco de limão, açúcar e um galho de canela, até atingir a consistência desejada.

Burritos Tijuanense

Eles são típicos da área e se preparam com carne picada ou moída, tomate, cebola, alho, que cozinham juntos para fazer um molho. Em seguida, eles estão cheios com este ensopado, queijo amarelo e feijões de refritos. As tortilhas devem ser uma das maiores.

Sushi tijuana

É uma preparação sincrética entre comida japonesa e mexicana, principalmente devido à profusão de moluscos e peixes. Sushi tijuana, além disso, é muito picante.

Tamal de Güemes

É tradicional da Baja California. O ensopado é preparado com carne de porco e frango, azeitonas e passas. É um dos mais representativos.

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Tacos de carne grelhada

Baja California também tem uma importante produção de carne, que se reflete em seus pratos. As tacos de carne de grelha podem ser carne ou cordeiro, acompanhado por guacamole, cebola e coentro.

Salada roxa e peras

É uma salada de sabor doce que é feita com coloras roxo e cor coronel, peras, mirtilos, nozes, cebola vermelha e cenoura. O molho é de vinagre de cidra, mel, limão e iogurte.

Papa e rolo de atum

Baja California também produz batatas. Este prato é feito com purê de batatas e preenchido com um ensopado de atum vermelho, que abundam na área. Ele come frio.

Albondigas com Chicharrones

Este é outro prato que demonstra influências estrangeiras. Em Baja California, as almôndegas são preparadas misturando carne e carne de porco em partes iguais, e Chicharrón é adicionado, que é o elemento diferenciador. Eles são cozidos em caldo de galinha.

Creme de milho com arroz

É uma receita típica para este estado. O creme de milho, ou milho, representa Baja California e arroz, creme, caldo de legumes, cebola, alho e manteiga são adicionados.

Tacos de lagosta

Lagosta é um crustáceo muito frequente na Baja California. Os tacos de lagosta grelhados são comuns e depois cortados em quadrados, com coentro, guacamole ou o molho que é preferido.

Bolos de abacaxi

Eles são delicados mini empanadas recheadas com geléia e pedaços de abacaxi. Eles fazem parte do café da manhã.

Atole indígena

No México, essas bebidas são comuns, geralmente feitas com farinha de milho, que vem da tradição pré -hispânica. É cozido até uma consistência espessa. Você bebe em dias frios, para celebrar nascimentos, mas também em acordos e casamentos. Eles são vendidos em qualquer canto das cidades.

Referências

1. Rota gastronômica. Cultura do vinho e o aquário mundial. Recuperado de sulcos.Secture.GO.mx
2. Nosso estado, Rota Gastronômica de Baja Califórnia. Recuperado de Bajacalifornia.GO.mx