Ácido clorogênico

O que é ácido clorogênico?

Ele Ácido clorogênico (CGA) é um composto fitoquímico encontrado em alimentos como grãos de café, café, companheiro e bebidas. Embora o termo seja comumente usado para descrever um único composto, há uma dúzia de isômeros dessa substância, cada um com diferentes características sensoriais.

Seu nome evoca cloro, mas não está relacionado. Ele surge das primeiras observações de sua caracterização: foi adicionado cloreto férrico aos extratos de café verde. Os ácidos clorogênicos de café são compostos polifenólicos, formados pela esterificação de ácidos cinâmicos-como cafeteria, ferúlica e piccumárica-cumárica-com ácido quínico.

Estrutura do ácido clorogênico

A presença da CGA está associada ao sabor amargo e metálico em alguns cafés. Os dados obtidos de experimentos Na Vivo e Em vitro Eles mostram que a CGA apresenta principalmente atividades antioxidantes e anticâncer. Seu potencial anti -inflamatório, analgésico e antipirético está em avaliação.

Propriedades do ácido clorogênico

Mate é rico em ácido clorogênico

Uma série de benefícios à saúde tem sido associada ao consumo de CGA nos últimos anos. Isso inclui o seguinte:

- Modulação do metabolismo da glicose em humanos; Portanto, a CGA teria um efeito antidiabético no diabetes tipo 2. Foi demonstrado que eles têm efeitos positivos em ratos, como melhorar a ação da insulina, mas as doses que estão em alimentos não são suficientes para garantir seus efeitos no cuidado e prevenção do diabetes.

- Prevenção do desenvolvimento de catarata como resultado de seu potencial efeito antidiabético. Este aspecto foi indicado por estudos resulta em animais de laboratório.

Pode atendê -lo: acetanilide (C8H9NO)

- Artigo anti -obesidade devido à capacidade do inibidor de acumular gordura e peso corporal. Isso ainda não foi cientificamente comprovado.

- Redução do risco relativo de doença cardiovascular e melhora a vasorrectividade humana.

- Ação anti -hipertensiva em ratos e humanos.

- Redução do risco de produzir cálculos biliares.

- Diminuição na incidência da doença de Alzheimer.

- Atividade antibacteriana potencial.

Nos testes de laboratório, os ácidos clorogênicos provaram ter possíveis efeitos antioxidantes, impedindo danos às células. No entanto, as evidências científicas de efeitos preventivos contra doenças não transmissíveis crônicas permanecem fracas, uma vez que os CGAs se decompõem muito rapidamente no corpo. 

Em geral, melhorias leves -moderadas foram relatadas no metabolismo da glicose, controle de peso, saúde cardíaca e saúde mental, aumentando as doses de CGA.

Estudos associados

Os compostos polifenólicos são numerosos e abundantes no reino vegetal e geralmente estão presentes em alimentos para promoção da saúde. Estudos epidemiológicos relatam que o consumo de alimentos ricos em polifenóis reduz a incidência de câncer, doenças cardíacas coronárias e inflamação.

Embora os cientistas tenham descoberto a CGA nos anos 30 do século passado, a pesquisa é relativamente recente. Isso é evidenciado verificando que em muitos aspectos ainda não há resposta precisa e científica sobre a atividade metabólica dessas substâncias.

A CGA é um dos compostos polifenólicos mais abundantes da dieta humana. Sua produção em plantas responde a vários fatores, incluindo mudanças nas condições ambientais, como estresse e presença de pragas.

Pode atendê -lo: reação endotérmica

Isso provavelmente explica por que a concentração da CGA é quase o dobro do café robusto, que cresce em condições mais difíceis, em relação ao conteúdo da CGA no café arábica.

Alimentos que têm ácido clorogênico

Café verde

Apesar da grande distribuição de algum CGA no reino vegetal, o Green Café continua sendo a principal fonte reconhecida até agora. Seu conteúdo é equiparado e às vezes é superado pelas folhas verdes do companheiro (ILLEX PARAGUAYENSIS).

Os grãos de café verde normalmente contêm entre 6 e 7 % da CGA.

Este último poderia explicar por que beber uma xícara de café não produz os mesmos resultados de perda de peso que a bebida de suplementos de café verde.

Chá

Camellia sinensis

Ele te (Camellia sinensis) É outra fonte importante de CGA; No entanto, a quantidade de chá verde que deve ser consumido para obter benefícios à saúde é de aproximadamente 10 xícaras por dia.

Flor da Jamaica

Hibiscus sabdarifffa

O ácido clorogênico também foi encontrado nas folhas de Hibiscus sabdarifffa (Planta popularmente conhecida como flor da Jamaica), bem como na polpa da berinjela, os pêssegos e as ameixas.

Alguns isômeros da CGA foram encontrados em batatas. Maçãs contêm uma diversidade de polifenóis, que incluem CGA.

Efeitos secundários

Foi relatado que os CGAs podem ter um efeito laxante e até causar dor no estômago, náusea, vômito e diarréia. Algumas pessoas sensíveis apresentaram reações alérgicas a grãos de café verde.

Pode atendê -lo: sem eletrólitos: características e exemplos

Os CGAs compartilham algumas reações semelhantes à cafeína, mas com menos poder. Isso inclui efeitos estimulantes, ansiedade, nervosismo, freqüência cardíaca e respiração acelerada e dor de cabeça, entre outros. Se uma pessoa é sensível à cafeína, deve cuidar do extrato de feijão de café verde.

Os CGAs podem contribuir para a diminuição da absorção de carboidratos ingeridos através de alimentos.

Contra -indicações

Os CGAs interagem com os medicamentos moduladores de humor e antidepressivos. Portanto, é necessário.

Para não comprometer a qualidade do sono, é sugerido que não. Algumas das substâncias interagem.

Também reage à clozapina, dipiridamol, dissulfiram, medicamentos estimulantes, efedrina, estrogênios, fluvoxamina, lítio, asma, pentobarbital, fenilpropanolamina, riluzol, tefilina e verapamil.

Referências

1. "Ácido clorogênico" em: Coffeechemistry.com. 
2. Ácido clorogênico: benefícios à saúde, possíveis efeitos colaterais e risco. 
3. Farah, a. , Donangelo c. M. ; Compostos fenólicos no café. Braz. J. Plant Physiol. 2006, vol.18, n.1. Disponível em: Scielo.Br
4. Farah, a. Monteiro, m. Donangelo, c.M.,   Lafay s. ; Os ácidos clorogênicos do extrato de café verde são altamente biodisponíveis em humanos, O Journal of Nutrition, Volume 138, edição 12, 1 de dezembro de 2008, páginas 2309-2315
5. John, d. (2018). Ácidos clorogênicos no café. Em Livestrong.com. Disponível em: Livestrong.com.