Bledo (Amaranthus retroflexus)

Nós explicamos o que o Bledo, seus nutrientes, como você pode consumi -lo, benefícios e precauções de saúde

BLEDO

Qual é o Bledo?

Ele BLEDO (Amaranthus retroflexus) É uma planta selvagem comestível, de natureza muito abundante e considerada em muitos países como uma erva daninha. Foi introduzido na maioria dos continentes e um grande número de habitats. O BLED faz parte da cozinha tradicional desde os tempos antigos.

No entanto, foi deslocado progressivamente da comida. Esta planta é normalmente cultivada ou comercializada. As folhas medem quase 15 cm de comprimento em amostras grandes; O mais alto do caule é lanceolado e o mais baixo da planta tem forma oval.

A fruta é uma cápsula com menos de 2 mm de comprimento com uma abertura que, ao abrir, contém uma pequena semente preta. Em inglês é conhecido como Aweed de porco Para a tendência da planta brotar onde os porcos são alimentados com grama. Ambas as folhas e sementes são comestíveis.

Faz parte das 75 espécies do gênero Amaranthus. Isso geralmente é considerado pseudocereal. Suas sementes contêm amido, mas não pertencem à mesma família que cereais como trigo e arroz.

Nutrientes sangrados

Plantas que são reconhecidas como cereais verdadeiras são plantas monocotiledôneas. Plantas como amaranto, quinoa, trigo de sarraceno, sela e milho são dicotiledôneos, não -graduais.

Eles geralmente são agrupados sob o termo "pseudocereales", embora a literatura não tenha sido adequadamente definida até o momento.

Devido à sua composição química, as sementes dessas plantas são usadas para nutrição humana, assim como grãos de cereais. Eles contêm altos níveis de proteínas e aminoácidos de lisina, o que geralmente é pobre na maioria dos cereais.

No caso do Bledo, não apenas as sementes são comestíveis, assim como as folhas. Estes são constituídos principalmente por água (88 %), carboidratos (3 %), fibra (3 %), proteínas (3 %) e menos de 1 %de gordura.

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Ácido fólico, ferro, cálcio, carotenóides, vitaminas A, B2 e C e compostos fitoquímicos estão presentes em sua composição. Os caules vermelhos são ricos em ferro. Recomenda -se consumir as 4 ou 6 folhas superiores do caule. Os da base são ricos em oxalato, são amadeirados e amargos.

Oito compostos de Amaranthus retroflexus l. Isso inclui um esfingolipídeo, dois flavonóides, quatro esteróis e um aminoácido.

A semente contida no pico é muito pequena, com cerca de 1 mm de diâmetro e é rica em lisina. É também uma fonte de minerais como fósforo, magnésio, potássio, ferro, zinco e cobre e quantidades importantes de carboidratos e proteínas.

Há muito nitrato nos órgãos de PARA. TroProplexus. O caule e as galhos são os principais órgãos de armazenamento de nitrato.

A taxa de absorção de nitrato aumenta com o envelhecimento da planta. A alta absorção de nitrato e capacidade de armazenamento seria um fator importante para as espécies competirem com sucesso contra plantas cultivadas.

De fato, são os compostos de nitrogênio que geralmente limitam a produção de plantas. Esses e carboidratos flutuam durante todo o período de crescimento.

Em geral, quando os carboidratos são altos, os compostos de nitrogênio são baixos e vice -versa. Essa relação inversa se deve em parte à síntese de proteínas, clorofila, fosfolipina e outros compostos de nitrogênio orgânico à custa de carboidratos solúveis.

Os açúcares predominantes nas sementes são polissacarídeos. Estes compõem quase metade do peso seco total das sementes. As sementes contêm fosfato e o fitoesterol também está presente.

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Propriedades de saúde do BLED

O BLED tem numerosos benefícios à saúde:

• As sementes são usadas para suas propriedades antioxidantes, antiparasitárias e curativas.
• O chá preparado com as folhas é adstringente e calmante. É usado como um cataplasma para aliviar as feridas inflamadas.
• Nos banheiros, é usado para acalmar febre.
• Tem sido usado em infusão para tratar a afonia.
• É usado no tratamento da menstruação abundante, hemorragia intestinal, diarréia, etc.
• O Bledo ajuda a regular o trânsito intestinal. Seu teor de potássio oferece características diuréticas e purificadoras. Dessa forma, está envolvido nos processos de desintoxicação do organismo.

Formas de consumo

É cultivado como um vegetal. O sabor das folhas tem uma reminiscência à do tomate verde. As folhas podem ser consumidas cruas, fervidas ou molho, como se fossem espinafre.

O Bledo é consumido em muitas partes do mundo como mais um vegetal. Você pode fazer ovos e tortilhas de Bledo, ou cozê -lo com arroz e legumes, creme ou croquetas de Bledo.

É usado no estado indiano de Kerala para preparar um prato popular conhecido como Thoran, combinando as folhas finamente cortadas com coco ralado, pimentão, alho, açafrão e outros ingredientes.

Por outro lado, uma maneira de neutralizar os oxalatos presentes no Bledo é ingeri -lo ao lado do queijo.

As sementes podem ingerir crus ou torradas. O pó moído pode ser usado como substituto de cereais.

Eles são usados ​​para fazer pão, como cereais para fazer um atol quente ou como um espessante. Se eles forem levados antes da moagem, seu sabor melhora acentuadamente, e germinado pode ser adicionado às saladas.

Precauções relacionadas ao seu emprego e produção

Nenhuma espécie do gênero Amaranthus é venenoso. Não há dados sobre a toxicidade de Amaranthus retroflexus. No entanto, como muitas outras espécies de amaranto, pode ser prejudicial e até mortal quando gado e porcos são alimentares em grandes quantidades por vários dias.

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Pessoas sensíveis ao ácido oxálico não devem comê -lo em abundância por períodos prolongados. Seu alto teor de oxalato pode causar nefrotoxicidade fatal.

Se o seu consumo causar inchaço, pode ser o reflexo de um alto teor de nitrato. Isso é especialmente perceptível se a planta vier da terra paga com fertilizantes químicos.

Os nitratos estão envolvidos em câncer de estômago e outros problemas de saúde. Portanto, é aconselhável comer a planta apenas se ela vier da terra sem fertilizantes químicos.

Moderadamente administrado como forragem é considerado excepcionalmente nutricional. É necessário ressaltar que os comalados são percebidos pelos agricultores como uma erva agressiva e competitiva no campo.

Produz uma perda substancial de rendimento em soja, milho, algodão, beterraba, sorgo e muitas culturas vegetais.

Esta planta mostra resistência a mudanças no pH, teor de sal, meio ambiente, temperatura e seca e tem uma alta capacidade de adaptação.

Referências

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