Tipos de alimentos processados ​​e lista de 30 exemplos

O alimentos processados Eles são aqueles que não são consumidos no estado natural em que estão na natureza. Este termo é geralmente atribuído àqueles que são tratados industrialmente, adicionando vários.

Entre eles incluem conservantes (como sal), aromas artificiais, corantes ou alimentos sujeitos a temperaturas altas ou baixas, mudança de consistência, mistura com outros alimentos ou pelo tipo de apresentação e embalagem. 

Prateleira de supermercado cheia de produtos processados

Há também carne processada, como presunto, salsichas, salsichas ou filhotes quentes, que, além de aumentar o risco de câncer e outros danos à saúde, podem causar doenças microbianas como listeriose, staphylococcus ou botulismo.

Por outro lado, é importante levar em consideração os graus de processamento; Nem todos os alimentos têm o mesmo grau de processamento. Por exemplo, o iogurte tem um baixo nível de processamento, enquanto os cookies industriais têm um alto nível de processamento. Da mesma forma, o chocolate puro não tem processamento ou muito pouco, mas o chocolate industrial destinado ao público em geral tem um alto grau de processamento.

Classificação de alimentos de acordo com o grau de processamento

Foi tentado classificar os alimentos de acordo com o grau ou nível de processamento de alimentos e seu potencial impacto na saúde. Nesse sentido, uma das classificações mais recentes recomenda separar esses alimentos nas seguintes categorias:

Minimamente processado

Para esse grupo, pertencem aqueles que, no processo industrial, as propriedades saudáveis ​​dos alimentos não são substancialmente modificadas e seu objetivo é facilitar seu consumo. Eles são embalados sem a adição de componentes que afetam a saúde, como o excesso de sódio.

Carne, leite (e iogurte), grãos integrais, legumes, alimentos frescos e sem processamento são incluídos; Legumes, nozes, frutas, vegetais, raízes e tubérculos.

Moderadamente processado

Nesses alimentos, processos como; Pressionando, esmagando, moagem, refino, "purificação", hidrogenação, hidrólise, extrusão, uso de enzimas e aditivos, obtendo produtos fabricados ou ingredientes culinários (óleos, gorduras, açúcar e adoçantes, amidos, xarope de milho de alta frutose, lactose, leite, leite e proteínas de soja, borracha, conservantes e aditivos de cosméticos e outros). 

Ultraprocess

São combinações dos anteriores para obter uma preparação rápida. Eles são ricos em gorduras saturadas, totais ou trans, além de açúcares, sódio, todos os déficits de micronutrientes, fibras alimentares e alta densidade de energia.

Exemplos de alimentos processados

1- Margarinas

Eles carregam uma reputação muito ruim e, sem dúvida, são alimentos processados ​​porque usam óleos que são tratados em temperaturas extremas e geralmente produzindo gorduras do tipo trans que são prejudiciais à saúde, mas seu consumo direta ou indiretamente foi massificado.

2- Cereais de café da manhã

Na verdade, eles são confitos (guloseimas), porque o que eles costumam trazer é açúcar e são baseados em cereais refinados que passam por vários estágios até atingirem essas embalagens atraentes e que são muito promovidas na mídia.

3- Cookies

Não é novidade que, ao revisar as etiquetas dos cookies, encontramos uma longa lista de ingredientes, entre os quais o sal é geralmente encontrado, embora geralmente sejam biscoitos doces, isso não é um impedimento, pois eles favorecem sua duração.

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4- Sopas instantâneas

Alison Chan de Flint, MI, EUA [CC por 2.0 (https: // CreativeCommons.Org/licenças/por/2.0)]

Uma das piores eleições para a nossa comida, pois eles contêm uma mistura de aditivos, entre os quais muitos deles foram muito questionados por serem relacionados à incidência de vários tipos de doenças.

5- caldos concentrados

Semelhante aos anteriores, mas geralmente são compactos comercializados e, além de uma adição muito alta de sal, podemos encontrar glutamato de monossódio, entre outros.

6- gasosos

Uma das rainhas dos réus, pois obviamente não são naturais. Esses tipos de indústrias se gabam de possuir suas “fórmulas secretas”, nas quais, sem dúvida, vários compostos (parte de origem duvidosa) são adicionados que terminam nesses produtos refrescantes e viciantes que consumimos na abundância.

7- Nuggets

Eles são de ampla distribuição e consumo porque são fáceis de preparar. Logicamente, eles são processados, porque essas carnes (sejam frango, carne bovina, carne de porco ou peixe) são submetidas a vários tratamentos e adição de misturas de outros ingredientes.

8- Hambúrgueres

Alimentos muito processados, uma vez que a carne que eles usam passa por diferentes estágios até serem selecionados para uso e, como pepitas, recebe uma mistura de aditivos para sua apresentação final.

9- Vienenas ou salsichas

A indústria que elabora esse tipo de salsichas geralmente é a mesma que os presuntos e inclui uma longa lista de processos nos quais a carne é pressionada e vários conservantes e aromas são adicionados.

10- FRIES INDUSTRIAIS FRANCESSAS

Especialmente da versão dos pré-frrritas que simplificam a vida de muitas pessoas, mas aumentam logicamente a cadeia de adição de substâncias artificiais e /ou nocivas para a saúde.

11- Ham

Alta gordura já passa por um longo processo e sua cura inclui altas temperaturas, aromatórios, conservantes e estabilizadores que oferecem suas características distintas, por exemplo, de fumado.

12- manteiga

Baseado no leite, mas tratado logicamente industrialmente para alcançar a característica e a consistência sólida adicionada com ingredientes como sal e leveduras de acordo com o tipo de fabricação.

13- manteiga de amendoim

Para alcançar aquelas massas atraentes, amendoins ou amendoins devem ser logicamente moídos e também assados ​​anteriormente.

14- iogurte

Eles geralmente desfrutam de uma reputação muito boa e são recomendados para crianças. No entanto, sua principal atração são as cores e aromas artificiais que lhes dão as características que as tornam tão deliciosas (não digo que elas são boas ou ruins). 

Embora o iogurte seja um alimento processado, ele não possui um alto grau de processamento e pode ser considerado saudável se tomado em quantidades adequadas.

15- Barras de energia

Fonte: Beatrice Murch da América do Sul [domínio público]

De grande escolha em atletas e população jovem, eles são uma mistura de vários alimentos sujeitos a uma elaboração que inclui várias técnicas, portanto não são naturais e entram nessa classificação.

16- maionese

Além do que já sabemos sobre esse alimento, não podemos ignorar que é feito com muitos de seus ingredientes desidratados, por isso é um alimento 100% processado.

17- ketchup

Os tomates usados ​​para sua preparação geralmente não são naturais e sofrem tratamentos de alta temperatura, para que você não hesite em que também seja um alimento processado.

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18- Pão de embalagem

Para obter o formato em termos de tamanho, consistência e maior duração, o processo desse tipo de pão é muito mais amplo e sofisticado do que podemos elaborar em nossa casa.

19- açúcar refinado

O fato de ser refinado já indica que passa por diferentes estágios de processamento, para finalmente obter aquele açúcar branco e quase brilhante que encontramos nas lojas.

20- frutas desidratadas

A fruta natural contém água e, para oferecer outra alternativa de transporte mais fácil e maior duração, a indústria promoveu o comércio dessa variedade enlatada.

21- Long Life Milk

Os tratamentos térmicos da pasteurização UHT têm sido muito úteis para a duração e segurança desse fluido popular, sem considerar a adição de sabores para torná -lo ainda mais atraente e uma gama maior.

22- peixe enlatado

Os peixes não são capturados em uma jarra de lata, com isso digo tudo para classificá -los como alimentos processados ​​e, sem falar sobre todo o processo que sofrem mais tarde.

23- suco de suco

O suco de frutas naturais deve durar apenas alguns dias com suas características intactas; portanto, os sucos que são vendidos nas lojas e nos últimos meses são processados ​​logicamente.

24- Pizzas pré-elaboradas

Eles são muito úteis quando não temos muito tempo para preparar completamente nossa própria pizza e permanecer por semanas sem alteração.

25- café instantâneo

Logicamente, sendo desidratado, falamos sobre um alimento processado, porque essa não é sua condição natural. Esse fato permitiu que ele fosse massificado e mais acessível para a população com menos recursos.

26- Molho de Mostza

Revendo seu rótulo, a primeira coisa que encontro é a adição de vinagre e depois o uso de tartracina e corantes, como o Twilight Yellow, para dar a tonalidade característica.

27- Molho de tomate

Logicamente, não é apenas o tomate e, com base no processo de mudança de consistência, eles imediatamente recebem todos os ingredientes que acentuam o sabor e outras características.

28- Barras de chocolate

Logicamente, não é o cacau natural, então alcançá -los, leite, açúcar e/ou adoçantes, conservantes e corantes, entre outros, são adicionados a eles.

29- doces

O uso de corantes e adoçantes abundam em seu processamento, que é a chave para seu sucesso, especialmente em crianças (também em adultos, vamos ser sinceros).

30- Jams

Fonte: Adrián Cerón [CC BY-SA 4.0 (https: // CreativeCommons.Org/licenças/BY-SA/4.0)]

Os do tipo natural ou caseiro são muito diferentes daqueles que nos vendem, qual partida não é inteiramente da fruta que eles declaram no contêiner. A indústria sempre procura maneiras de gastar menos e vender em maior valor.

Eu absolutamente deixo claro que o fato de que um alimento é "processado" não significa que seja "bom" ou "ruim" por causa dessa condição, portanto, não se assusta se você geralmente consumir vários alimentos incluídos no anterior Lista (na verdade, eu consumi a maioria, é claro que nem todo mundo normalmente).

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No entanto, se sua dieta se baseia exclusivamente nesses alimentos, é para se preocupar e procurar uma mudança de hábitos alimentares em breve.

Ingredientes mais perigosos que podem conter esses alimentos

Glutamato monossódico

O glutamato monossódico é usado para melhorar o sabor dos alimentos e acaba causando um vício muito forte. Depois que tentamos, é muito difícil deixá -lo, ansiamos por isso, talvez sem nem mesmo saber.

Encontramos em grande parte dos alimentos processados, incluindo lanches, conservas, fast food, sopas desidratadas e é muito famosa em comida chinesa. 

Bromato de potássio

Aditivo que as indústrias usam para tornar as massas mais fofas, macias e amigáveis ​​ao palato humano.

Geralmente está presente em produtos como bolos, pão, bolos, doces em geral e outras massas doces ou salgadas.

Xarope de milho com alto teor de frutose

Sem dúvida, um dos ingredientes com a pior reputação hoje. Sua adição tem sido relacionada a uma maior incidência de resistência à insulina, diabetes, cárie dentária, sobrepeso e obesidade entre outras patologias.

Acrilamida

A acrilamida é abundante em alimentos submetidos a tratamentos a altas temperaturas, como as que são fritas ou assadas.

Como você pode inferir, batatas fritas e outros lanches, fast food e refogado geralmente contêm este composto.  

Nitratos ou nitrito de sódio

É usado principalmente no conservas de derivados de carne, que estende a duração dos alimentos.

Este composto é usado em presunto, salames, mortadellas, presunto, perniles e outros semelhantes.

Recomendações

Não sou tão alarmista em termos dessa questão em particular, embora gostaria de fornecer as seguintes recomendações, apenas a critério pessoal:

• Não estigmatize nenhum alimento até que você realmente saiba.
• Aproveite os rótulos dos alimentos, leia os ingredientes que traz e os processos aos quais foi enviado.
• Para o meu gosto, o primeiro privilegiar alimentos naturais e depois complementar os alimentos com alimentos "processados" que são estritamente necessários.
• Os piores processos em termos de potencial afetam negativamente nossa saúde: alimentos fritos, hidrogenação e adições de xarope de milho com alto teor de frutose.
• Logicamente como na vida, procure um equilíbrio entre os saudáveis, os mais acessíveis, deliciosos e relevantes para a ocasião.

Referências

1. Ruiz Milena, alimentos naturais versus alimentos artificiais Um problema real de nutrição?: Uma proposta de ensino no sexto grau de Socialsesuesues, Ensino e Aprendizagem de Ciências, ISSN: 2346-4712.
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