6 Indicadores de pH naturais e suas características

A cor das hortensias varia dependendo da acidez ou alcalinidade dos solos onde suas plantas crescem

Quais são os indicadores naturais de pH?

O Indicadores de pH naturais São moléculas responsáveis ​​pelas cores observadas em plantas, frutas ou flores, bem como em alguns vegetais. Eles consistem em sua grande maioria de uma família de compostos orgânicos chamados antocianinas, que são identificados na natureza por suas cores azul, vermelho e roxo.

Portanto, se tivermos uma fruta avermelhada, é provável que sua cor seja devida a um conjunto de antocianinas. Eles têm uma estrutura tão molecular que lhes permite absorver fótons, refletindo os comprimentos de onda que nossos olhos recebem e o cérebro interpreta como cor. Quando há uma variação do pH, suas estruturas mudam e, portanto, a cor que percebemos.

Um exemplo bem conhecido é o de Hortensias. Em solos ácidos, ricos em alumínio e outros cátions metálicos, eles têm pétalas azuladas (imagem superior). À medida que a acidez do solo é neutralizada ou diminui, o hortense mostra tons roxos, para finalmente ter pétalas avermelhadas ou rosa em solos básicos.

Várias das cores que testemunhamos em frutas ou flores são sensíveis às mudanças de pH; No entanto, a cor (mudança) de cor que sofre de corantes naturais nem sempre é favorável para uso como indicadores de base ácida em um laboratório.

Extração de corante

O benefício de trabalhar com indicadores naturais é que os experimentos podem ser realizados na segurança doméstica e com materiais e ingredientes simples. Primeiro, o corante deve ser extraído usando um solvente. Isso pode ser água ou álcool isopropílico.

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O objetivo desta extração é ter uma solução colorida, que variará o pH adicionando produtos diários.

Existem inúmeros métodos para obtê -lo. Um deles é deixar as peles de frutas, flores, caules, etc., Em um recipiente com água ou álcool a noite toda. O processo terá um desempenho melhor se o material do qual o corante será extraído; em uma argamassa, destruindo -a com as mãos ou liquefiando.

Outro método, muito mais rápido, é descansar o material dentro de um caldeirão com água fervente por meia hora. Por fim, usando uma peneira ou peneira (ou papel de filtro, se estiver disponível), os sólidos restantes são removidos e mantemos a solução líquida ou colorida.

Teremos então nosso indicador, que estará sujeito a ácido cítrico, vinagre, bicarbonato de sódio e detergentes. Dessa forma, sua mudança de cor dos valores de pH ácida (pH 7) pode ser visualizada (pH 7).

Indicadores de pH naturais

Cúrcuma

Rizoma de açafrão (longa curcuma)

Como as cores não são devidas a um único corante, mas a uma mistura de dez ou mais deles, os indicadores naturais devem ser mencionados de acordo com o que frutas ou flores compõem.

Assim, começamos com poeira de açafrão, cuja cor laranja é característica deste vegetal e deve -se ao seu teor de curcuminóides. Uma extração de açafrão causará uma solução amarelada. Se o vinagre for adicionado a isso, ele ficará incolor, como se o ácido cítrico (suco de limão, remendo, etc.).

Enquanto isso, a solução de açafrão mudará de amarelo para vermelho se o bicarbonato de sódio, a água de detergente ou sabão é adicionado. Este experimento pode ser feito em qualquer cozinha ou em uma mesa perto do armário.

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Beterraba

Beterraba (beta vulgaris crassa)

O suco de beterraba (já peneirado) é um dos indicadores naturais mais conhecidos em experimentos infantis. De pH 2 a 9, mostre cores avermelhadas, tornando -se cada vez mais roxo à medida que a alcalinidade do meio aumenta. No entanto, em meios fortemente alcalinos, apresenta uma coloração amarela.

Portanto, o suco de beterraba seria um bom indicador para detectar aumentos repentinos na alcalinidade.

Repolho roxo

O suco de repolho roxo é ainda mais conhecido e usado do que beterraba. Suas variações coloridas são mais evidentes e úteis, por isso assume -se que consista em uma mistura mais complexa de antocianinas.

Recém -preparado para o pH neutro, exibe sua cor roxa típica. Se o ácido for adicionado, ficará vermelho. Enquanto isso, se uma base for adicionada, ficará azul (pH = 8), verde (pH = 9-13) e, finalmente, amarelo (pH = 14).

Frutas

Algumas bagas, como cerejas, mirtilos, amoras e uvas (embora estes também sejam considerados frutas), elas têm um conteúdo de antocianinas que os tornam indicadores indicadores baseados em base natural.

Por exemplo, o suco de uva se comporta de maneira semelhante que beterraba ou repolho; No entanto, as cores obtidas são diferentes e menos variadas. No pH ácido, o suco de uva se torna amarelo-laranja; Enquanto estiver no pH básico, possui cores verdes de azeitona, que são intensificadas à medida que o pH se aproxima 14.

Para cerejas e amoras, as mudanças de cor são vermelhas (ácidas) em azul ou roxo (básico). Em vez disso, as antocianinas de mirtilo se comportam como as de repolho roxo; Ambos os indicadores geram cores muito semelhantes, com a diferença de que as soluções de mirtilo não ficam azuis a qualquer momento.

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Pétalas de flores

As pétalas de flores também podem sofrer esmagamento para preparar soluções aquosas ou alcoólicas. Rosas, por exemplo, produzem soluções incolores para pH neutro. Mas em meio ácido (PH8), eles se tornam cores esverdeadas amareladas.

Por outro.

O experimento pode ser repetido e analisado com pétalas de gerânio, petúnias, peônias, glórias matinais, entre outras flores.

Cebola

Descascando as peles das frutas ou vegetais, são preparadas soluções que são avaliadas como indicadores naturais. Com as cebolas, por exemplo, uma solução de tons rosa é obtida, acentuada em pH ácido, e que gradualmente fica amarelado em pH básico.

As soluções básicas de cebola não são apenas caracterizadas por serem esverdeadas, mas também banheiros. Eles não cheiram mais a cebolas.

Da mesma forma, você pode prosseguir com as peles das peras, ameixas, pêssegos, maçãs e nabos. No entanto, seus indicadores resultantes não serão comparados aos do repolho roxo ou dos mirtilos.