Pleurotus ostreatus Características, nutrição, reprodução

Pleurotus ostreatus É um fungo multicelular macroscópico, de tamanho relativamente grande e comestível, pertencente ao grupo basidiomycota. Alguns de seus nomes comuns são Ostra de Cogumelos, Gírgola, Orellana, Pleuroto em forma de Ostra, Seta de Ostra, entre outros.

O nome científico do gênero Pleurotus, o que significa que no "pé deslocado" latino, refere -se à maneira como o pé ou o Stipit cresce, em relação ao chapéu desse fungo. A palavra latina que designa a espécie, Ostreatus, refere -se à forma do chapéu, semelhante ao de uma ostra.

figura 1. Pleurotus ostreatus. Fonte: h. Krisp [CC por 3.0 (https: // CreativeCommons.Org/licenças/por/3.0)]

O cogumelo P. Ostreatus É uma espécie comum, que cresce em grandes grupos com indivíduos sobrepostos, na superfície dos troncos de árvores que estão morrendo e restos de madeira de árvore, como salgueiro branco (Salix Alba), a faia comum (Fagus Sylvatica), El Alamo ou Chopo (Populus alba), entre outros. É distribuído nas áreas temperadas do planeta.

P. Ostreatus É um fungo comestível, amplamente consumido por seu sabor doce e cheiro agradável. Tem a vantagem de ser morfologicamente muito particular e, portanto, muito facilmente identificável. Por sua qualidade como comestível, é cultivado e comercializado com sucesso em muitas partes do mundo.

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Caracteristicas

Morfologia

Piloto ou chapéu

O cogumelo P. Ostreatus Possui um chapéu irregular e achatado, não diferenciado, muito particular com uma certa semelhança com a forma de uma ostra ou concha bivalvo; Tem um diâmetro de cerca de 5 a 20 cm e uma superfície brilhante e lisa. Tem uma cor cinza escura, que pode ter tons marrons ou azulados.

As bordas do chapéu P. Ostreatus Eles são irregulares e modificam com o tempo; Nos estágios da juventude, a borda apresenta rolando. E em estágios adultos, parece não se acampar e aberto.

Os lençóis são desiguais, são organizados em um apertado e decurrente (que se juntam na base do chapéu); Eles são magros, magros e têm uma cor pálida, esbranquiçada.

Stipe, pedúnculo ou pé.

O pé de fungo P. Ostreatus Não parece centralizado em relação ao chapéu, mas deslocado lateral ou excêntrico. É grosso, muito curto ou praticamente não existente.

Tecido constitutivo ou carne

Carne de fungo P. Ostreatus É branco, compacto e firme; Em fungos já em estágio de maturidade, é um pouco difícil. Apresenta cheiro e sabor agradáveis ​​intensos.

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Habitat e distribuição

Figura 2. Pleurotus ostreatus desenvolvido em um grande grupo sobre restos de madeira. Fonte: Rob Hille [CC BY-SA 3.0 (https: // CreativeCommons.Org/licenças/BY-SA/3.0)]

O cogumelo P. Ostreatus É amplamente distribuído por todo o planeta e cresce comumente em muitas florestas subtropicais e temperadas.

É um fungo que é muitas vezes encontrado em árvores de faia (Fagus Sylvatica), crescendo em vários grupos em toras caídas. Existem variedades deste fungo que se desenvolvem nos troncos olmos (Ulmus menor) e pipases (Populus alba).

Nutrição

P. Ostreatus Cresce em árvores lenhosas que estão morrendo ou sobre restos lenhosos de árvores lenhosas em florestas e bosques. Ele tem apenas uma vida saprofítica e não age como um parasita. À medida que a árvore diminui e morrendo por outras causas, o Pleurotus ostreatus Se desenvolve na massa de madeira morta que está aumentando.

Saprophite Fungi Feed de organismos mortos, excrementos ou matéria orgânica de decomposição. P. Ostreatus Ele cumpre suas substâncias excretantes de digestão extracelular através de suas hifas, que são poderosas enzimas digestivas capazes de degradar a celulose e a lignina constituintes da madeira.

Lignina e celulose são longas cadeias de moléculas orgânicas. Enzimas digestivas excretadas pelo fungo P. Ostreatus Eles degradam produzindo compostos orgânicos mais simples, moléculas menores e facilmente assimiláveis, pois podem entrar no interior do fungo por absorção e disseminação.

Dessa forma, as fontes alimentares são digeridas fora das hifas e, posteriormente, as moléculas nutricionais do produto da digestão são absorvidas.

Como organismos decompostos, esses fungos desempenham um papel fundamental na reciclagem da matéria nos ecossistemas. Ao decompor a madeira de árvores mortas, eles retornam aos elementos do ecossistema, minerais e compostos químicos simples de uma forma assimilável para outros organismos.

Além disso, o fungo P. Ostreatus Ele é um dos fungos carnívoros incomuns conhecidos. Através de suas hifas, esse fungo é capaz de causar a morte de nematóides e digeri -los externamente. Acredita -se que esse mecanismo seja um dos caminhos pelos quais o fungo obtém nitrogênio para sua nutrição.

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Reprodução

P. Ostreatus tem reprodução sexual com plasmogamia do tipo de somatogamia. Nas lamelas que estão dentro do chapéu, estruturas especializadas chamadas basidios são formadas.

Basidios produz os esporos chamados basidiosporras. Esses basidioso formados através do acasalamento de duas hifas somáticas vegetativas são capazes de germinar e produzir um novo fungo.

Após o estágio de crescimento, o fungo começa seu período reprodutivo. A reprodução sexual de fungos ocorre em três estágios: Plasmogamia, cariogamia e meiose.

No primeiro estágio ou plasmogamia de fungo P. Ostreatus, A fusão de duas hifas somáticas compatíveis ocorre, que une seus citoplasmos e trocam seus núcleos haplóides (com um único jogo de cromossomos, simbolizado por n), o plasmogamia do tipo de somatogamia que ocorre.

Durante a cariogamia, os núcleos mesclam e produz um zigoto, que é uma célula diplóide (com dois jogos de cromossomos em seu núcleo, simbolizado por 2n). Então, o Zygote 2n experimenta a divisão celular Miose e produz 4 células haplóides n, que são os esporos sexuais ou basidioporáveis. Todo o processo ocorre na Basídia nas lamelas dentro do chapéu.

Quando os basidiosporas caem em um meio favorável, como a decomposição de madeira ou árvores mortas, germinam e produzem as hifas que se desenvolvem para formar o fungo novamente.

Cortar

O cogumelo P. Ostreatus Foi cultivado pela primeira vez na Alemanha durante a Primeira Guerra Mundial (1914-1918), como uma alternativa para uma dieta de subsistência, dado o abandono geral das atividades de produção de alimentos. Atualmente, a espécie é cultivada intensamente e seu marketing é realizado em todo o planeta.

O cultivo de P. Ostreatus Isso pode ser feito através de três técnicas de cultivo: cultivo de micélio comercial em grãos, cultivo de sacolas comerciais e cultivo usando árvores e micélio comercial.

Cultivo de micélio comercial em grãos

A primeira das técnicas de cultivo de P. Ostreatus Consiste em usar o micélio em grãos, que é um produto comercial. Este micélio de grãos é misturado nas proporções indicadas no rótulo de produto comercial, com um substrato esterilizado adequado, que pode ser melhorado com composto vegetal.

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A mistura é derramada em sacos que são deixados em uma atmosfera úmida, ventilada, fresca e escura entre 20 e 26 ° C; As etapas simples são seguidas e os fungos são obtidos.

Cultivo de sacolas comerciais

A segunda técnica de cultivo é iniciar o processo com base nas sacolas contábeis do micélio e do substrato, que também são vendidas comercialmente. É o mesmo método de cultura descrito acima, mas começa com as sacolas já preparadas.

Cultivo sobre troncos de árvores com micélio em grãos

O terceiro método é cultivar fungos P. Ostreatus Em troncos de árvores, usando madeira como substrato para cultivo. Aproximadamente 50 cm de troncos devem ser cortados, perfurar sua superfície fazendo vários orifícios, introduzir o micélio comercial em grãos e cobrir o buraco com cera de abelha.

Os troncos estão preparados. Em seguida, o conjunto é embrulhado com um saco plástico e fica por cerca de 5 a 10 meses para que a incubação ocorra.

Posteriormente, a cera de abelha é removida, o tronco é submerso na água e deixado por 48 horas na água. O tronco hidratado para o espaço aberto é devolvido e irrigado a cada 45 dias. Fungos aparecem e colecionam.

Este procedimento permite que você use os mesmos troncos por 2 a 4 anos, porque após a primeira colheita, os troncos estão submersos na água e as etapas descritas acima são repetidas.

Referências

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