Pratos típicos da região do Caribe da Colômbia

Alguns pratos típicos da região do Caribe colombiano: UP: apelido de queijo e pães de mandioca. Abaixo: Bocachico em Cabrito e Mondongo. As imagens foram tiradas do Wikimedia Commons

O pratos típicos da região do Caribe da Colômbia Eles coletam influências das três culturas que viveram nessa área. As terras férteis desta região permitem que todos os tipos de frutas e vegetais sejam cultivados, frutos do mar e peixes são obtidos (também nos rios de água doce) e, é claro, existem os animais da montanha.

Tanto indígena quanto espanhol e descendentes dos escravos africanos levados para essas terras, colocaram seu grão de areia na configuração de sua rica gastronomia.

A região do Caribe da Colômbia está localizada no norte do país. Seu nome é devido ao mar homônimo com o qual eles limitam os 8 departamentos que o formam.

Devido à sua história, sua cultura, ritmos ou gastronomia, ela tem diferentes características contribuídas pelos povos que habitam lá. Precisamente, a mistura e a fusão das várias culturas que vivem lá é o segredo do sucesso da gastronomia do Caribe colombiano.

Pratos tradicionais da região do Caribe

A tradição de pesca da área faz com que os peixes tenham um peso importante na dieta de seus habitantes.

Da mesma forma, os pratos feitos com carne, frango ou porco são frequentes. Os produtos vegetais mais usados ​​são os da região, como mandioca, banana, arroz ou milho.

Costeño Sancocho

Guandú Sancocho. Fonte: Jdvillalobos, CC por 3.0, Wikimedia Commons

Este é um dos pratos mais típicos da região, embora encontremos muito mais tipos de santocho em toda a região. É uma receita muito usada em reuniões de férias e família.

Os ingredientes variam de acordo com a área. A carne é frequentemente usada, de um tipo ou vários, incluindo o frango crioulo muito típico.

Também pode ser peixe ou guandú, uma leguminosa. Outros ingredientes usuais são milho, banana verde e maduro, inhame, mandioca e batata, bem como tomate e alho.

Caçarola de mariscos

Caçarola de mariscos. Fonte: Aleposta, Wikimedia Commons

Graças à boa variedade de peixes e frutos do mar que os oceanos do Atlântico e do Pacífico fornecem Colômbia, as maravilhas gastronômicas como a caçarola de frutos do mar.

Este prato é feito com camarão, peixe, amêijoas, vegetais como cebola, cenoura e alho. Embora este prato seja geralmente usado em eventos elegantes, também é muito comum nos almoços familiares dos domingos.

Crachadas de peixe

Peixe típico Chicharrón. Fonte: Darazona, Wikimedia Commons

Este é um prato de preparação muito simples e útil para qualquer ocasião. Basta obter um bom par de filetes de peixe (branco) que não têm espinhos.

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Este prato consiste em peixe frito ao qual são adicionadas duas gotas de limão e geralmente é acompanhada por saladas e saladas. Na costa do Caribe, este prato também é consumido acompanhado por coque de mandioca.

Viúva Bocachico

O Bocachico é um peixe que vive em pântanos e rios. Embora exista alguma variedade em outras regiões, a mais conhecida é a que peixe no rio Magdalena, que atravessa toda a região do Caribe.

Este peixe deve permanecer macrativo por algumas horas com suco de limão, alho e pimenta e depois uni -lo a uma culinária que teremos feito com bananas maduras, mandioca e inhame. Mais tarde você adiciona doces de tomate e pimenta (chile).

De qualquer forma, existem mais maneiras de preparação, incluindo uma que força o peixe a salvá -lo e secar por dois dias.

Quanto ao seu nome curioso, uma lenda do Departamento de Magdalena afirma que uma mulher traída matou o marido e o amante deste. Então ele cometeu suicídio na margem do rio e, desde então, seu fantasma aparece para os pescadores. Para apaziguá -lo, eles preparam a receita.

Bocachico em Kid

Bocachico em Cabrito, um prato típico de Barranquilla. Fonte: Jdvillalobos, CC por 3.0, Wikimedia Commons

Dentro da costa colombiana do Caribe, essa delicadeza é consumida principalmente em Barranquilla. Este prato consiste no recheio do Bocachico (uma água doce e peixe de clima tropical) com vegetais e carvão assado. Este prazer assado é acompanhado por mandioca e guarapo.

Arroz com côco

Arroz de coco Costeño. Fonte: AdriBlanco, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons

Este prato geralmente serve como acompanhamento para carnes e peixes. Seu sabor é agridoce e tem duas versões diferentes: arroz de coco branco ou arroz de coco preto. Para prepará -lo, é necessário um bom coco, o que aproveita o leite e a polpa.

É uma receita simples, com apenas quatro ou cinco ingredientes, e geralmente é servida com patacones e acompanhando o peixe frito.

Carne cuidadosa

Carne cuidadosa, dispersa ou com menos. Fonte: Brian Child, CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons

A carne de Esmechada (também chamada de "roupas velhas", do original das Ilhas Canárias) é um prato feito com carne confusa da vaca. Este avião é ocasionalmente cheio de arepas ou é acompanhado de arroz e/ou feijão.

Além da Colômbia, carne cuidadosa ou roupas antigas são muito populares em outras áreas do Caribe, como a Venezuela (onde faz parte do pavilhão crioulo, um dos pratos nacionais venezuelanos), Panamá e Costa Rica.

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Dedos de queijo ou Tequeños

Tequeños venezuelanos na Colômbia. Fonte: Rodolfo Pimentel, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons

Original da Venezuela, esses lanches têm uma grande demanda na Colômbia graças à emigração venezuelana. Embora eles não sejam um prato colombiano típico, ele geralmente é usado em comemorações, festas, picados ou outros eventos. Esses lanches são massas de farinha frita recheadas com queijo branco.

Ensopado de coelho

Este prato é geralmente acompanhado de arroz branco ou vegetal (cozido no vapor). O coelho é cortado em pedaços e deixa cozinhar cerca de vinte minutos até que a carne seja macia.

Carimañola

Carimañolas recheados com queijo e carne moída. Fonte: Jdvillalobos, CC por 3.0, Wikimedia Commons

Carimañolas são bullylets de mandioca recheados com queijo e carne moída que é marrom em óleo. Este prato é típico da gastronomia do Caribe colombiano e também geralmente é acompanhado de guacamole ou tomate picado. Além disso, como uma variedade, geralmente é substituído pelo recheio de carne ou queijo.

Arroz com frango

Uma das muitas maneiras de preparar arroz com frango. Fonte: Aleat88, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons

Embora o arroz com frango seja um prato popular em todo o mundo, ele é ainda mais nas áreas do Caribe (e outras do continente americano) e da Ásia.

Na região do Caribe colombiano, sua elaboração usa principalmente peito de frango sem pele, arroz branco e legumes regulares (cebola, alho, verde e pimentão, tomate, coentro). Como é um prato popular, receitas e ingredientes variam de acordo com a localização geográfica.

Banana madura Mazamorra

Este prato tem receitas diferentes de acordo com a área geográfica da Colômbia. Por exemplo, no Boyacá Sweet Mazamorras (misturado com açúcar e painla) e salgado (misturado com cebola, alho e coentro) pode ser encontrado) coentro).

Para o caso específico do Caribe colombiano, este prato é preparado principalmente com banana madura, leite, canela em galho e queijo costeiro. Vale a pena esclarecer que dentro desta região, o prato é preparado em outras ocasiões com milho e bananas verdes.

Cassava Bun

Pães de mandioca. Fonte: Jdvillalobos, CC por 3.0, Wikimedia Commons

A mandioca é um elemento muito importante na cozinha desta região, pois é usado em muitas receitas. Os pães são típicos da área de Barranquilla, embora também estejam preparados em outras áreas. Sua origem é claramente indígena, como outros tipos que são preparados em toda a costa.

É uma receita muito simples, para a qual apenas folhas de milho, sal e mandioca cozida anteriormente são necessárias. Você só tem que moer e embrulhá -lo com as folhas. Outros pratos geralmente são usados ​​para acompanhar, como butifarras.

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Dobrada

Sopa de tripas. Fonte: Jason Lam, CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons

Mondongo é outras especialidades na região do Caribe, embora também esteja em outras áreas com pequenas variações. Seu ingrediente principal são os calos da carne. Da mesma forma, a perna desse mesmo animal e uma série de vegetais geralmente são usados ​​para fazer uma espécie de sopa. Complete este prato de Mazorca, batata, mandioca, inhame e ervilhas, entre outros.

O termo Mondongo parece vir dos conquistadores espanhóis. Especificamente, em Murcia, eles chamam uma receita que também usa a barriga do animal.

Ovo arepas

Arepas típicas de ovo. Fonte: Jdvillalobos, CC por 3.0, Wikimedia Commons

Tanto na Colômbia quanto na Venezuela, os arepas são tradicionais. São massas de farinha de milho que geralmente são cozidas em um comal ou ferro (também é chamado de Budare). Na região do Caribe, na Colômbia, os arepas (crus) são preenchidos com ovo cru, fecham e fritam em óleo abundante.

Empanadas fritas

Fragata Empanadas de milho. Fonte: Laura Fiorucci, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons

É uma das preparações mais típicas de toda a costa do Caribe, colombiana e venezuelana. Eles têm a mesma forma de empanadillas espanhóis ou empanadas argentinas, mas são feitas com farinha de milho (que às vezes se mistura com farinha de trigo) e batatas fritas. Eles estão cheios de muitas coisas, como queijo costeiro, presunto e queijo, carne cuidadosa, etc.

Barranquilla Butifarras

A butifarra, salsicha típica de Barranquilla. Fonte: Jdvillalobos, CC BY, Wikimedia Commons

É uma linguiça tradicional de Barranquilla, feita com carne bovina. É uma preparação espanhola típica que na Colômbia profundamente enraizada. Eles são acompanhados por pães de mandioca e pulverizados com limão.

Apelido de queijo

O mote de queijo tradicional. Fonte: Jefferson1441, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons

O mote de queijo é uma sopa tradicional da região do Caribe colombiano. É feito com inhame e usa queijo costeiro. Geralmente é acompanhado de patacones, abacate e arroz e é tomado ao longo do ano, a qualquer momento do dia.

Soro Costeño

Garrafa com soro costeiro. Fonte: Jdvillalobos, CC por 3.0, Wikimedia Commons

É um molho típico feito com leite fermentado, que é temperado com sal (é semelhante ao iogurte, mas muito mais líquido). Acompanha muitas refeições típicas da região do Caribe colombiano, como arepas, empanadas, patacones, etc. Deriva da influência árabe na região.

Referências

1. Phillips, m. As maravilhas da costa do Caribe da Colômbia. Recuperado de plana solitária.com.