Cultura e sociedade em geral

Pratos típicos da Colômbia

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Ralph Kohler

La Banda Paisa é um dos pratos colombianos mais populares

Nos pratos típicos da Colômbia que explicaremos abaixo é demonstrado a diversidade da gastronomia deste país sul -americano. Cada região tem seus perfis de sabor tradicionais que os distinguem e dão um elemento único às suas refeições.

Dentro da cozinha colombiana, os ingredientes tradicionais consumidos pelos aborígines locais são fundamentais. No entanto, a influência das migrações européias e outros pontos do mundo moldou o gosto dos clientes.

Os principais protagonistas das mesas da Colômbia são arroz, os vários tipos de batatas, banana, milho, grãos e cada região tem sua carne preferida.

Na região andina, existem departamentos importantes como Antioquia, Bogotá, Cali, Santander, Tolima e Huila. Entre os pratos mais emblemáticos dos andinos estão os Ajiaco, a Paisa e a bandeja leitosa.

Por outro lado, cidades como Barranquilla, Santa Marta, Cartagena, Valledupar e Sincelejo estão localizadas na região do Caribe. Nesta área, vários tipos de arroz, o santocho e os pratos à base de peixe se destacam.

Na região do Pacífico, na qual os Nariño, Cauca, Chuca e parte do Valle del Cauca estão localizados, peixes e frutos do mar também são provados.

Enquanto isso, os habitantes da região de Orinoquía (ou Llanos Orientais), geralmente provaram carne, produto da intensa atividade de gado da área e os frutos da caça.

A região insular da Colômbia não é muito extensa, mas seus habitantes desfrutam regularmente de pratos que podem cozinhar principalmente dos frutos do mar. No caso da região da Amazônia, as receitas indígenas tradicionais foram preservadas.

Pratos típicos da região andina

Antioquia

1 - bandeja Paisa

Bandeja Paisa

É uma das refeições mais emblemáticas da Colômbia. É servido em um prato grande e largo chamado bandeja e contém arroz, enxágue de porco, banana frita madura, chouriço, feijão vermelho e abacate.

Além disso, alguns a acompanham de um molho conhecido como "Hagao", cujos principais ingredientes são cebolinha (cebola longa) e tomate.

2 - feijão antioqueño

Feijão Antioqueño

Este prato de grãos molhados é preparado com feijão vermelho, cenoura, cebola, alho, pimenta, banana, lingüiça e pernas de porco.

A consistência final é semelhante à de um asopedista e serve para provar sozinho ou como um companheiro de outros alimentos.

3 - creme de feijão

Creme de Bean

Esta preparação é tradicional de comida antioquia. Os feijões devem ser fervidos até ficarem macios, depois o caldo de carne, frango ou carne de porco é adicionado e é liquefeito junto com manteiga e hogao.

4 - Antioquia Sancocho

Antioquia Sancocho

Esta sopa carrega carne e carne de porco, junto com cebolinha, salsa e coentro. Também é adicionado, batata, cenoura e banana verde. Além.

5 - Sudada Post

É uma preparação à base de carne, especificamente um corte em forma de bota que é retirado da parte interna da perna de carne.

A carne deve ser cozida em uma panela grande junto com caldo de carne e molhos. Depois de deixar o fogo por uma hora e meia, batata e mandioca são adicionadas.

Bogotá e o Cundiboyacense Altiplano

6 - Ajiaco

Ajiaco

Este prato colombiano típico é uma sopa cujos ingredientes principais são frango e espécies de batata diferentes. Alguns a acompanham de milho macio, creme de leite e alcaparras.

Uma das ervas mais importantes de Ajiaco é a Guasca, pois dá seu sabor característico. Deve -se notar que não é um alimento picante, apesar do nome.

7 - BOGOTA POT

BOGOTA POT

Devido à sua variedade de sabores e nutrientes, este é um prato ideal para o clima frio. Ele carrega carne e batatas, esses ingredientes são cozidos em uma panela com água e são adicionados repolho e mandioca.

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Então você tem que realizar uma cebola, alho e molho de tomate que é adicionado à sopa. Finalmente, coloque o creme de leite e o coentro.

8 - LOMO para o pano

Lombo para o pano

Para obter este prato, você deve preparar um pedaço de lombo (carne) na grelha. A carne é coberta por uma camada de sal de um centímetro para o que é muito útil usar um pedaço de tecido (daí o seu nome).

O "trapo" é banhado em água, alho e um pouco de vinho ou cerveja antes de colocá -lo nos carvões e é servido como fatiado.

9 - Bogotá Fritanga

BOGOTA FRITANGA

Este prato mistura vários tipos de carne, entre os quais o frango, a lingüiça, o pudim preto, algumas vísceras, como intestinos e coração; Você também pode adicionar uders de vaca, vários tipos de batatas, banana e mandioca.

Depois que as vísceras são fervidas e os vegetais foram assados, tudo deve se juntar e fritar.

10 - Brevas com Arequipe

Brevas com arequipe

Esta sobremesa é preparada com uma fruta chamada breva, que é a primeira carga do ano produzida pelas figueiras biferas (que dão duas culturas). Em outros países, os brevas são chamados de "sopolones" figos.

Para preparar brevas com arequipe, as frutas são fervidas depois de torná -las um pequeno corte e mais água e açúcar são adicionados. Finalmente, eles devem se encher de arequipe e estão prontos para provar.

Gran Tolima (Huila e Tolima)

11 - Lechona

É um prato tolimense composto de porco, ervilhas e arroz. Um leitão é tomado e a carne é cuidadosa para manter a pele e a cabeça intactas.

Deve temperar e temperar a carne, então é cozido junto com arroz e ervilhas (que devem ser preparados anteriormente. Finalmente, a pele do porco está recheada e colocada no fogo em um forno (de preferência argila).

12 - Bocachico ou viúvo capaz

Esta preparação tem como ingredientes principais dois peixes emblemáticos na área, o bocachico e o capaz. Ele carrega vegetais (batata, auyama e mandioca), qualquer um dos dois peixes e variantes de vestir -se a gosto.

O caldo é servido em um prato profundo e os companheiros em uma bandeja, banhados em hagao.

13 - Atollado ou Sapopo Guiso

Fonte: Olavi Kite [CC BY-SA 2.0 (https: // CreativeCommons.Org/licenças/BY-SA/2.0)] via Wikimedia Commons) Os maiores ingredientes são carne e salsicha, que são cozidos em uma panela junto com uma cebola. Então arroz, cenoura, batata de feijão, Auyama ou abóbora e condimentos devem ser adicionados.

Santander

14 - arroz de três fases

Esta preparação contém carne, frango, carne de porco e salsichas picadas em pequenos pedaços. Cada tipo de carne é se separar -pisar; Depois cebola, páprica e cenoura, raízes chinesas ou fungos.

Finalmente, tudo é misturado em uma tigela com arroz (que deve ser preparado anteriormente) e pode ser servido.

15 - Pichón

A sopa de Pichón é um dos pratos típicos do Santander, esta refeição inclui batatas, leite, carne coagulada e coentro.

Além disso, para cozinhar este prato, uma planta colombiana tradicional é conhecida como Guasca (ou Guaca) e serve como um tempero.

16 - Carne Oreada

Para preparar esta receita, a carne deve passar por um processo de secagem ao sol depois de ser salgado e temperado com cominho, cebola, alho, laranja e painla (ou papel.

Originalmente, o OED era usado para preservar os alimentos sem refrigeração quando não havia eletricidade.

17 - Chanfaina

Em algumas áreas da Colômbia, é preparado com cordeiro e em outras com carne bovina, mas as peças que geralmente são usadas para chanfaina são o bofe, o pássaro e o rim.

A carne é picada, temperada e dourada em uma panela. Então este monte -fry se junta a um pouco de água em uma panela e cozido por meia hora.

Pratos típicos da região do Caribe

Bolivar

18 - carne puyada

Esta carne de pelúcia é preparada ao fazer um corte no centro de uma peça inteira que vai de uma extremidade para a outra. Depois de temperar, é recheado com vegetais, toma banho em rum e refrigerações por 12 horas.

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Depois de selar a carne, os sucos marinados são adicionados a um caldeirão e deixam o fogo até que esteja pronto. Com o suco, é preparado um molho que serve para acompanhar este disco colombiano.

19 - arroz apastelado

Esta receita típica da costa colombiana é composta de arroz com carne bovina ou carne de porco (e em alguns casos ambos), também contém cenoura, ervilhas, batatas, azeitonas, alcaparras e condimentos para provar o gosto.

Cordova

20 - Sancocho

Nas costas colombianas, o Sancocho é uma das refeições mais populares. Este pires é uma sopa que carrega carne, legumes e outros condimentos.

Na região do Caribe, na Colômbia, é consumida com peixes como Bocachico, Jurel, Sabalo; Também com frutos do mar, carne de porco, frango, peru, carne salgada, costela, medula ou cauda de carne.

21 - Guacharaca com suco de coco

La Guacharaca é um pássaro típico do norte da Colômbia, Venezuela e Trinidad e Tobago. Um dos pratos tradicionais da costa colombiana do Caribe é ferver este pássaro até que sua carne fique macia.

Então é adicionado à cebola, alho, tomate e pimenta. Em seguida, são adicionados vegetais (batata, cenoura, abóbora) e feijões; O complemento final é suco de coco e é servido com arroz.

atlântico

22 - Soleedana Butifarra

É uma lingüiça tradicional de solidão composta de carne, bacon ou bacon, alho, pimenta e sal. Depois de moer todos os ingredientes, um intestino de carne de porco é preenchido com a preparação, é dada a forma da bola e está amarrada.

23 - Cucayo

Nesta área da Colômbia, você desfruta de um pires que consiste na parte queimada do arroz que está presa ao fundo da panela quando é deixada no fogo mais tempo do direito. Geralmente é acompanhado de leite, queijo ou ensopado.

Magdalena

24 - Cabeça de gato

Este prato também é conhecido como Cayeye. Um purê com bananas verdes (Guineos) é preparado e depois misturado com molho (deve usar cebola, alho, tomate e páprica vermelha).

25 - arroz pajarito

Para preparar este prato, é usada banana masculina madura, que é picada em pedaços pequenos e fritos. Além, o arroz branco é preparado e as duas refeições são misturadas, alguns adicionam cebola e coco.

Pratos típicos da região do Pacífico

Nariño

26 - coelho indiano

Também chamado de "Cuy" ou "Curí" é um roedor que faz parte da culinária tradicional dos povos indígenas da Bolívia à Colômbia. Embora atualmente seu consumo tenha caído porque muitos elevam esse animal como um animal de estimação.

Sua elaboração é simples, uma vez que o animal é preparado (os órgãos de pele e internos são removidos), é temperado e colocado em uma grelha, fogo ou forno.

27 - Juanesca ou Fanesca

É um ensopado típico do Equador e da Colômbia que é consumido, especialmente durante a Semana Santa, já que seus principais ingredientes são peixes secos e feijões.

Esta sopa contém leite e, geralmente, tem doze tipos de grãos em homenagem aos apóstolos, o peixe representa a figura de Cristo e os aliños para os católicos fiéis.

28 - Locro

É uma sopa baseada em leite e batata. Em algumas áreas, eles o servem acompanhados de ovo, enquanto outros preferem acompanhá -lo com abacate fresco.

29 - Dulce de Chilacuán ou Papayuela

Esta sobremesa é preparada com uma fruta semelhante ao mamão. Para fazer isso, eles descascam a fruta e a cortam em pedaços finos, depois colocam água em fogo baixo até amolecer e adicionar açúcar para criar um xarope.

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Um pouco de suco de limão também é adicionado.

CAUCA's Valley

30 - Rice Athlete

Este pires é preparado com carne de porco, carne e frango. Essas carnes devem ser molho nos curativos (páprica, cebola e tomate). Então água e arroz são adicionados.

Finalmente, as batatas cortadas são adicionadas em cubos pequenos e, quando são listas, pode ser servido.

31 - Marranitas

É uma bananeira esverdeada fritando com porco chicharrón. Primeiro, a banana é frita sem casca, é permitido esfriar e esmagar, o chicharrón é colocado no centro e embrulhado como uma bola antes de fritar novamente.

CAUCA

32 - Pipian Tamal

Na Colômbia, um ensopado é chamado Pipian que é composto de crioulo (amarelo), amendoim moído, cebola, alho e batata onoto.

Para preparar os tamales, o milho moa e estende -o em uma folha de banana e encha -a com carne ou carne de porco e pipian. Então ele ferve e no final da cozinha está pronto para provar.

Pratos típicos da região de Orinoquía (Eastern Llanos)

Arauca

33 - Llanera ou Mamona VEAL

Esta é uma das refeições tradicionais mais famosas da planície colombiana. Para prepará -lo, a carne deve ser usada (carne jovem de mais de seis meses). As barragens de carne devem ser estendidas e colocadas em uma fogueira em fogo baixo.

34 - Piqueona de Morrocoy ou Galapago

Esta refeição é preparada com Sabanero Galapago, uma espécie de tartaruga localizada no norte da América do Sul (Colômbia e Venezuela).

The Points é uma bola de farinha de milho frita recheada com carne de tartaruga cozida. Devido à descida na população deste animal, seu consumo não é mais recomendado.

Casanare

39 - Carapacho de Morrocoy

É composto por tempero de carne de Morrocoy ao qual batata e ervilhas são adicionadas. Geralmente é usado dentro da concha do animal em que a parte inferior é cortada e é bastante popular nas planícies colombianas.

40 - Earro para as brasas

Este animal também é conhecido como Armadillo Gigante, Tatu ou Cachicamo. Atualmente, ele é catalogado como vulnerável, mas costumava ser uma refeição muito desejada, especialmente assada dentro de sua concha.