Cultura e sociedade em geral

Pratos típicos de arequipa

O Pratos típicos de arequipa, No Peru, eles são caracterizados por sua elaboração, por seus curativos picantes e pela variedade de sabores integrados. Eles integram os elementos andinos do Peru e elementos europeus introduzidos na colônia.

A gastronomia deste departamento é uma das mais diversas no Peru. Isso se deve em grande parte ao fato de que este departamento é composto de costas e montanhas. Um fato curioso é que muitos dos pratos atualmente tradicionais nesta área foram criados para satisfazer os espanhóis que vieram se estabelecer no Peru.

Os principais ingredientes são carne (vaca e carne de porco), frutos do mar, leite, queijo, milho, batatas, cebola, tomate, coentro, salsa e, acima de tudo, pimenta moída.

Existem vários pratos entre os quais estandes, caldos, almoços, bebidas quentes, bebidas frias e bebidas alcoólicas.

A Arequipa Cuisine também oferece uma variedade de doces tradicionais. Entre estes estão os bolinhos, feitos com farinha de trigo.

Pratos típicos da gastronomia de Arequipa

1- opa

Ocopa. Fonte: Darazona - Trabalho próprio, CC por -sa 3.0

O ingrediente central da Ocopa é a batata cozida e fatiada.

As batatas são levantadas com um molho baseado em pimenta picante amarela, cebola, alho, huacatay (uma erva típica da área), amendoim assado, nozes, queijo e farinha de rosca.

Como companheiros, você pode adicionar ovos cozidos, azeitonas inteiras e folhas de alface.

2- Marinada de Arequipa

Arequipa Marinade. Fonte: 4ngel Olin E. - Postado originalmente em Flickr como Adobo Arequiperane, CC BY-SA 2.0

A marinada é um prato preparado com carne marinada crua em vinagre e especiarias. Em Arequipa, a marinada é preparada com carne de porco, cominho, alho, cebola vermelha, coentro e pimenta.

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É servido com batata -doce ou arroz branco. Tradicionalmente, a carne é temperada em uma panela de barro que permite preservar o sabor das especiarias.

3- Presidente

Presidente. Fonte: Eliseo Mamani Tumiri, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

El Cadeo é uma das sopas mais famosas de Arequipa. É preparado com carne, língua e tripas cortadas em pedaços pequenos. Isso é cozido com pimenta picante, cebola, batata, cenoura, pimenta, sal, orégano, hortelã -pimenta e óleo.

Você também pode adicionar grãos como ervilhas, feijão, feijão e milho. Em algumas regiões de Arequipa, a patasca é adicionada ao CREADO, um ensopado de carne de porco e milho.

Além disso, Chalona pode ser adicionado (carne seca). Tudo isso é acompanhado de milho assado.

Em alguns restaurantes de arequipa, uma sopa diferente é servida todos os dias. El Cadeo é a sopa de terça -feira.

4- CHUPE CHUPE

Sopa de Frutos do Mar. Shuttersock

A região de Arequipa é composta por montanhas e costas. Chupe é um prato típico da costa que inclui ingredientes marinhos frescos.

A chupeta de camarão é um caldo feito com as cabeças e as caudas de camarão. É temperado com pimenta vermelha picante, cebola e alho.

Para a sopa batata amarela, milho, ovos cozidos, arroz, queijo e leite são adicionados. Este prato é típico em toda a área costeira do Peru; No entanto, sua origem é Arequipa.

5- Rocotes recheados

Rocotes recheados. Fonte: Cathrine Lindblom Gunasekara de Oakland, EUA, CC por 2.0, via Wikimedia Commons

Os rocotos são grandes párikas vermelhas. Para executar este prato, a parte superior do rocoto é cortada e o interior da fruta é limpo.

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O rocoto está cheio de molho de carne, amendoim, nozes, ovos cozidos, azeitonas, creme de queijo, leite, óleo, alho e cebola.

Ele cobre novamente com a parte superior que foi cortada até o início, polvilhada com óleo e é levada para o forno por 15 minutos ou até que a pele do rocoto seja marrom. Está acompanhado de papas cozidas ou arroz.

6- Pepper LaCayote

Chili LaCayote. Fonte: Zenobia Quito, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Para a preparação deste prato, um caldo de leite é feito com pimenta, óleo, alho e pimenta picante.

LaCayote é cortado - uma espécie de abóbora - em fatias finas e adiciona ao caldo. Uma boa quantidade de queijo também é adicionada.

Quando o queijo derrete, as batatas cortadas são adicionadas.

7- Pig

Shuttersock

A cobaia é um prato tradicional no sul do Peru. Ele se prepara com a cobaia, um roedor típico da área e vegetais, principalmente batata.

Para começar com os roedores e suas entranhas são removidas. Então eles são fritos em bastante óleo até que a carne fique crocante.

Em algumas áreas, um molho de pimenta, pimenta e alho antes de fritar é adicionado à cobaia. Para a apresentação final do prato, papas que são servidas que acompanham a carne da cobaia.

8- Chicha de Guiñapo

Chicha de Guiñapo. Fonte: Young Shanahan de Bogotá, Colômbia, CC por 2.0, via Wikimedia Commons

Chicha é uma bebida tradicional e sobremesa do Peru. No entanto, a de Guiñapo é típica de Arequipa porque é feita com um tipo de milho exclusivo nesta área.

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Esta sobremesa é preparada com milho, que pode fermentar por alguns dias. Isso dá um certo grau alcoólico (entre 2 e 3 %).

O sabor um pouco doce do Guiñapo Chicha o torna o companheiro perfeito para qualquer alimento na área.

9- AIRAMPO MAZAMORRA

Airampo Mazamorra. Fonte: Mova o bigode, CC por 2.0, via Wikimedia Commons

Mazamorra é uma sobremesa típica do Peru, sendo o típico arequipa Airs. Este prato tem a aparência de uma gelatina.

Isso é feito com sementes do cacto aeroampado, frutas frescas e nozes. A essa mistura é adicionada amido de milho, o que dá a ele solidez.

A tradição em Arequipa é usar milho roxo. Airampo Mazamorra é servido quente com canela em pó.

10- Buñuelos

bolinhos. Fonte: Tamorlan, CC por 3.0, via Wikimedia Commons

Buñuelos são uma sobremesa típica de Arequipa. Estes são um tipo de pão feito com farinha de trigo, ovos e leite.

Além disso, uma mistura de açúcar mascavo e água é preparada para formar um melaço. Depois que o pão é cozido, ele se banha nesta mistura para dar um sabor doce.

11- queijo solteiro

Queijo solteiro. Fonte: Miguelalancs, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Ou simplesmente solteiro, geralmente é servido como uma entrada antes da comida principal. É originalmente de Arequipa e é uma salada composta de feijão cozido, queijo fresco, batata, milho cozido, cebola, tomate, salsa picada e um ácido ácido.

12- purê de papa

Purê de batata. Fonte: por Jon Sullivan - Pdphoto.Orgransferido de en.Wikipedia to Commons por Innotata usando Commonshelper., Domínio público

Muito típico da maioria do Peru, incluindo Arequipa. É feito de batata amarela, creme de leite, manteiga, sal e pimenta. É ideal acompanhar com carne, como qualquer assado de quadrado de feijão ou pejerrey.

13- Sivinche