Características de papilas gustativas, tipos, localização

As Papilas gustativas São pequenas estruturas que estão na superfície da língua e que nos permitem detectar o sabor de tudo o que comemos; Em poucas palavras, eles são as estruturas da linguagem responsável pelo senso de paladar.

Graças a provar papilas, podemos saborear e desfrutar de muitos alimentos diferentes e, além disso, podemos perceber quando um alimento está em más condições ou quando pode ser perigoso para a nossa saúde, tudo para o seu sabor.

A língua, prove as papilas e botões de sabor

A língua, aquele músculo que temos dentro da boca, não apenas participa do processo de engolir alimentos (engolir), mas também nos ajuda a sentir a temperatura, a textura e o sabor do que comemos.

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Gosto

O sentimento de gosto que devemos, além de outros sentidos, como o cheiro, uma série de "protuberâncias" - Papilas - que são encontradas na superfície desse músculo, na qual são agrupadas uma série de receptores que nos permitem detectar 5 Tipos de sabores:

• Doce.
• Salgado.
• Ácido.
• Amargo.
• Umami ("agradável" ou saboroso).

De certa forma, as papilas cumprem funções muito semelhantes às dos neurônios, pois são responsáveis ​​por traduzir os estímulos de sabor em sinais elétricos que são transferidos para o cérebro através de nervos sensoriais, e que podem ser interpretados pelo cérebro como um sabor, isto é, eles são órgãos sensoriais.

Onde estão as papilas do sabor?

As papilas do sabor estão principalmente na língua, mas também existem nos paladares, na epiglote (que é uma parte da cartilagem localizada antes da laringe, atrás da língua), nos lábios e na face interna das bochechas.

No entanto, quando a referência é feita para provar papilas, geralmente se fala dos da linguagem, que podem ser classificados em quatro tipos que não são distribuídos uniformemente na superfície deste órgão, e é por esse motivo que por muito tempo Ele falou sobre as "regiões de sabores".

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O divisão da linguagem nessas regiões de sabores propuseram que os sabores doces e salgados fossem detectados principalmente pelas papilas do sabor da ponta da língua, enquanto o sabor ácido foi percebido nas margens laterais e a amarga na parte mais posterior do mesmo.

Localização dos sabores no idioma

No entanto, sabe -se que todas as papilas podem capturar os 5 sabores que existem: doce, salgado, ácido, amargo e umami. No entanto, alguns podem perceber certos sabores mais intensamente do que outros, ou seja, outros têm mais ou menos receptores especializados em receber certos tipos de informações de alimentos.

Deve -se dizer também que a parte central da língua é desprovida de papilas gustativas sensoriais; Em vez disso, está cheio de um tipo de papilas que cumprem as funções mecânicas durante o processamento inicial de alimentos, mas que não participam da detecção de sabores.

Isso significa que apenas as extremidades anteriores, posteriores e marginais da língua nos ajudam a saborear.

Características do sabor papilas

Papilas gustativas são órgãos sensoriais, ou seja, são órgãos equipados com um sistema de receptores. Esses receptores estão "conectados" com nervos especializados na conduta de informações sensoriais (na forma de impulsos elétricos) ao cérebro.

Papilas gustativas têm receptores de que o cérebro recebe informações sensoriais sobre o sabor da comida

Cada papila parece um pequeno caroço carnudo na língua, e as centenas de receptores sensoriais ou "botões de sabor" que eles têm são caracterizados pela presença de muitos cabelos microscópicos ou Microvellosadas, que são responsáveis ​​por enviar mensagens para o centro de comando no sistema nervoso central.

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Número e substituição

Em média, cada ser humano tem cerca de 10.000 Prove papilas em seu idioma, que são órgãos que são continuamente substituídos durante a vida, mais ou menos a cada 2 semanas desde a infância.

No entanto, a substituição diminui quase completamente quando atingimos a velhice e o número de papilas funcionais de um adulto mais velho pode ser de cerca de 5.000, embora esse número possa variar muito entre cada pessoa.

O número de papilas, além disso, é condicionado pelo estilo de vida: os fumantes, por exemplo, têm menos papilas do que não -Smokers.

O botões de sabor

Anatomia dos botões do paladar

Cada sabor papila está equipado com uma série de botões Degustação, que nosso cérebro precisa saber o que estamos comendo. Então, diz -se que estes botões o Os receptores são as principais unidades do sistema gustativo.

Cada botão gustativo é incorporado no par carnoso ao qual pertence e tem um pequeno poro gustativo Isso o ajuda.

Esses botões também são formados por um grande número de células muito compactadas e espremidas entre si, juntamente com os elementos do sistema nervoso com os quais estão conectados para enviar as informações diretamente ao centro de controle cerebral.

Prove a papila em que 6 botões de sabor podem ser observados

Essas células são responsáveis ​​pelo "senso de paladar", o que significa que são esses que têm os receptores responsáveis ​​por traduzir informações químicas em informações elétricas.

Tipos de sabor papilas

Existem 4 tipos de sabor papilas: fungiform (em forma de fungo), foliase (dobra -shaped), Ringings (arredondados ou caliciformes) e filiforme (em forma de linha).

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Papilas Fungiform

Eles têm aproximadamente 0.5 microns de diâmetro. Eles estão especialmente localizados na ponta e nas bordas da língua e têm mais de um botão gustativo. A linguagem de um ser humano tem, em média, cerca de 190 papilas fungiformes, das quais cerca de 90% estão concentradas nos dois primeiros centímetros da ponta.

Papilas foliadas

Eles são observados como cristas ou dobras pequenas, localizadas principalmente nas margens laterais da língua, ao lado dos molares inferiores. Eles têm mais de 100 botões de sabor.

Papilas circunvadoras ou caliciformes

A língua tem entre 6 e 10 dessas papilas, que parecem colinas (investidas "V") entre 2 e 8 mm de diâmetro. Eles contêm a maioria dos botões gustativos da língua e são as papilas mais complexas e grandes da língua; Eles são encontrados no terço posterior deste músculo.

Papilas filiformes

Eles são distribuídos em quase toda a superfície da língua e, embora estejam incluídos nessa classificação, eles realmente não têm sensores gustativos, pois apenas cumprem as funções mecânicas na abrasão e movimento das partículas de alimentos durante a mastigação.

Pensa -se que essas papilas também participam da transdução de estímulos como toque, temperatura e dor.

Referências

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