Papilas Fungiform

Papilas Fungiform cuja forma parece um fungo, daí o nome deles

O que são papilas fungiformes?

As Papilas Fungiform São projeções em forma de fungo que são apresentadas na superfície dorsal da língua. Para os múltiplos vasos sanguíneos que geralmente os regam, são rosa ou vermelho. Eles são visíveis ao olho humano, especialmente depois de beber leite ou colocar uma gota de corante na ponta da língua.

Existem 200 a 400 papilas fungiformes disseminadas por toda a língua, embora sejam densamente agrupadas ao longo da superfície lingual, na ponta e nas laterais, no São chamado Vndual.

87% dessas papilas estão localizadas até aproximadamente 2 cm da ponta da língua, sendo muito escassa nas costas.

As papilas fungiformes contêm as células receptoras sensíveis ao sabor, que formam as estruturas que compõem os botões de sabor na superfície da papila. 

Esses botões do sabor podem distinguir os cinco sabores: doce, ácido, amargo, salgado e umami. A antiga suposta existência de um mapa de sabores no idioma, hoje é considerado um dos maiores mitos sensoriais e já foi descartado.

Características de papilas fungiformes

Forma

As papilas fungiformes são grandes estruturas que se destacam da superfície lingual, com uma forma característica de um fungo. Eles têm um diâmetro até 15 mm.

Localização e número

Eles se espalharam entre as papilas filiformes durante todo o terço anterior da língua, apresentando maior densidade em direção à ponta.

O número médio de papilas fungiformes na língua é de cerca de 200, localizado com maior densidade nos dois cm acima da língua.

Nos seres humanos, as papilas fungiformes contêm de 3 a 20 ou mais botões de sabor, que emergem no topo de cada papila, embora algumas papilas fungiformes, cerca de 60%, poderiam não ter botões gustativos.

Em média, a linguagem do ser humano pode conter 2.000 a 8.000 botões de sabor, variando de acordo com vários fatores.

Há relatos que sugerem que as mulheres têm, em média, mais papilas fungiformes do que os homens, aumentando seu senso de gosto. No entanto, existem resultados contraditórios para esta afirmação.

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Também foi relatado que há uma densidade significativa de papilas fungiformes em crianças do que em adultos, o que levou à conclusão de que as papilas fungiformes atrofiam com a idade.

Essas papilas são estimuladas mais na infância e na velhice. Eles são inervados por um ramo do nervo facial, chamado tímpano, que gruda no nervo lingual na maior parte de seu caminho.

Estrutura de papilas fungiform

As papilas fungiformes têm um núcleo de tecido conjuntivo e são inervadas pelo Sétimo Nervo Craniano, mais especificamente através do gânglio submandibular, o tímpano do Eardra.

Papilas gustativas

As papilas fungiformes humanas contêm mais de 25 Papilas Zero, embora mais da metade delas não tenha papilas gustativas.

Cada uma dessas papilas do sabor contém entre 50 e 100 células, de quatro tipos morfologicamente e funcionalmente diferentes, que exibem propriedades de células neuronais e epiteliais.

Aproximadamente metade das células nas papilas gustativas são células fusiformes do tipo I (escuro), que parecem ter uma função semelhante à glia, porque envolvem outros tipos de células e expressam moléculas envolvidas na inativação de neurotransmissores.

Nos estudos de determinação da estrutura tridimensional, o tecido conjuntivo das papilas fungiformes mostra uma estrutura em forma de coral, com numerosos pequenos gastos na forma de uma haste nas superfícies laterais e, nas partes superiores, possui áreas planas com algumas pequenas depressões rodadas daquela abriga os botões do paladar.

Mecanorreceptores

As papilas fungiformes têm em sua estrutura, além de botões de sabor, mecanorreceptores. São estruturas sensoriais primárias que coletam informações sobre as características mecânicas do ambiente e partículas com as quais entram em contato.

Toda a estrutura é inervada pelas fibras do nervo gustativo e do nervo trigêmeo. Devido a essa estrutura, foi sugerido que as papilas fungiformes, além de estar associadas ao sabor, também são responsáveis ​​pela sensibilidade oral.

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Funções de papilas fungiformes

Papilas fungiformes representam o verdadeiro órgão do paladar. Eles detectam sabores, bem como a temperatura e o toque das partículas que compõem comida.

Células sensoriais

Cada sabor papila tem entre 10 e 50 células sensoriais, que por sua vez estão conectadas a muitas fibras nervosas diferentes. Essas células sensoriais são renovadas uma vez por semana.

As células epiteliais sensoriais das papilas fungiformes se formam, juntamente com outras células de suporte, uma estrutura especial, semelhante a um surto ou cápsula, que se parece um pouco com uma laranja ou uma cebola, com suas seções dispostas em torno de um centro. 

Na ponta desta cápsula, há um poro, uma pequena fenda, que funciona como um funil cheio de líquido. Na fenda do funil, existem inúmeras extensões das células sensoriais, finas e alongadas.

Os produtos químicos responsáveis ​​pelo sabor estão umedecidos nesta fenda. Proteínas na superfície das extensões celulares se ligam a produtos químicos para degustação. Isso garante que as substâncias sejam detectadas e analisadas pelo maior número possível de células sensoriais antes de serem engolidas.

Para o sistema nervoso

A etapa final para perceber o sabor é a transferência da sensação percebida para o sistema nervoso. Isso é feito por vários nervos cranianos, que conduzem todas as informações a uma parte da seção inferior do tronco cerebral.

Nesse ponto, há uma divisão: algumas fibras carregam sinais de sabor junto com sinais de outras percepções sensoriais, como dor, temperatura ou contato através de vários pontos de troca com consciência.

As outras fibras ignoram esses pontos de troca de percepção consciente e levam diretamente às partes do cérebro que estão conectadas à percepção sensorial e que são responsáveis ​​por garantir nossa sobrevivência. É aqui que os sinais de sabor são combinados com diferentes sinais de cheiro.

Distúrbios associados a papilas fungiformes

Há relatos de vários fatores relacionados a mudanças na densidade de papilas fungiformes, como idade, sexo, tabagismo, consumo de álcool e exposição regular a solventes orgânicos.

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Essas mudanças no número de papilas fungiformes presentes no epitélio lingual podem estar associadas a vários distúrbios do paladar, mas geralmente não significa perigo para a saúde do sujeito.

Certos fatores neurotróficos, conhecidos como neurotrofinas, parecem ter um papel crítico para o desenvolvimento de papilas fungiformes e botões de sabor.

Nesse sentido, vários distúrbios neurológicos mostram entre seus sintomas uma diminuição ou um aumento no número de papilas fungiformes. Eles podem ser agrupados em dois tipos principais:

Distúrbios que apresentam papilas reduzidas

Eles são aqueles que se referem à doença de Machado-José, Síndrome de Stüve-Wiedemann, Dissautonomia da Família, Distonia Muscular e Doença de Behçet.

Distúrbios que apenas apresentam defeitos de sabor

Aqueles que se referem à doença de Alzheimer, doença de Huntington, neuropatia hereditária sensível e regional tipo IV e diabetes mellitus.

Também foi relatado que a doença de Parkinson produz uma sensação maior de sabor.

Glosite atrófica

Glossite atrófica é uma condição caracterizada pela ausência de papilas filiformes ou fungiformes na superfície dorsal da língua. Consequentemente, textura e aparência comuns.

Vários fatores etiológicos foram correlacionados com a atrofia papilar, como condições ou desenvolvimento congênito, infecções, neoplasias, distúrbios metabólicos, discrasias sanguíneas e doenças imunológicas.

A glossite atrófica também foi correlacionada com a deficiência de proteína e uma dieta hipocalórica; bem como deficiência de ferro, vitamina B12, ácido fólico, riboflavina e niacina.

Referências

1. Cheng l.H.H., Robinson p.P. (1991).  A distribuição de Párosa Fungiforme e Bomotos de Guste na língua humana. Arco. Biol oral., 36 (8): 583-589
2. Gravina s., Sim G., Khan m. (2013) Biologia Humana de Gosto.  Anais de medicina saudita. 33: 217-222.
3. Como funciona nosso senso de paladar? Disponível em: NCBI.Nlm.NIH.Gov