Alimentos e funções da organização da empresa

Ele Organização de uma empresa de alimentos É um diagrama que ajuda a organizar e administrar esses tipos de empresas de maneira eficaz. A estrutura foi projetada para implementar um sistema de responsabilidade e responsabilidade, com uma cadeia de comando clara.

Os centros de fast food que são vistos nas cidades não são apenas restaurantes que servem alimentos, mas também funcionam como empresas completas que trabalham com base no esforço e no trabalho duro de vários funcionários e departamentos.

Fonte: Pixabay.com

Os alimentos que são consumidos nessas correntes são os produtos finais, mas por trás desses operações múltiplas são executados, como marketing, finanças, contabilidade e publicidade, etc.

As empresas de alimentos têm necessidades de pessoal muito específicas e sua estrutura organizacional deve estar alinhada com essas necessidades para funcionar bem.

O tamanho da empresa determina a estrutura definitiva. Os funcionários geralmente assumem mais de uma função em pequenos estabelecimentos, mas essas empresas geralmente têm a mesma estrutura básica, independentemente do tamanho.

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Estrutura corporativa

As cadeias de fast food geralmente fazem parte das entidades corporativas e também podem ser franqueadas.

Dependendo desse fator, uma empresa de fast food pode ter muitos empregos, cuja estrutura hierárquica é apresentada como uma referência abaixo:

Executivos de empresas

Uma empresa de fast food é basicamente uma cadeia corporativa que consiste em executivos corporativos ou gerenciais, que trabalham nas posições mais altas para dirigir a empresa, dirigir suas operações e cuidar de suas finanças.

A seguir, são apresentados os principais empregos na ordem correta da hierarquia:

Conselho Administrativo

Todos os acionistas e a maioria dos principais executivos formam o Conselho de Administração. São responsáveis ​​por tomar as decisões mais importantes.

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Diretor executivo

Ocupa a posição mais alta em relação às operações de uma empresa de fast food.

Diretor financeiro

É baseado no topo do departamento financeiro e gerencia todo o aspecto financeiro do negócio.

Franquia

Caso as instalações de uma cadeia de fast food tenham sido franqueadas, a ordem hierárquica para cada membro em particular dentro da cadeia pode ser diferente.

A seguir, são apresentados empregos hierárquicos em uma loja de fast food de franquia particular:

-Gerentes regionais

Para lidar com as operações de cada cadeia de fast food, o diretor executivo ou outro executivo corporativo pode contratar gerentes regionais para governar cada uma das jurisdições.

Eles supervisionam as atividades de cada uma das cadeias que operam na região para ver se elas cumprem as políticas, atendimento ao cliente e todos os outros tipos de regulamentos.

-Proprietário da franquia

Proprietário de uma loja de fast food franqueada particular. Ele é responsável por administrar a franquia de acordo com as necessidades do diretor da empresa de fast food.

-Gerente geral

Representa o nível mais alto da cadeia de funcionários, que é diretamente responsável por supervisionar todo o gerenciamento do estabelecimento.

Ele deve garantir que as operações reflitam a cultura corporativa, garantir que as políticas da empresa sejam cumpridas e garantir que os clientes estejam satisfeitos com a experiência.

Eles geralmente tomam decisões de contratação e rejeição, bem como aquelas que envolvem compensação e salários.

As responsabilidades críticas incluem fazer orçamentos, folhas de pagamento, horários e inventários, bem como a compra de suprimentos: alimentos, frigideiras, condimentos e itens de limpeza.

-Supervisores de plantão

Eles são diretamente responsáveis ​​por fornecer orientação, motivação e apoio aos funcionários sob seu comando.

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Ao contrário do gerente geral, os supervisores de plantão executam as mesmas tarefas que os funcionários regulares e trabalham com eles.

Além de liderar com o exemplo, eles lidam com problemas complexos, como abordar reclamações de clientes e atender às solicitações de entrega.

Em alguns casos, os supervisores de serviço podem ajudar a fazer os horários ou contar as caixas registradas durante a mudança de turno ou no final do dia. Os supervisores de turno se reportam diretamente ao gerente geral.

Counter Staff

Esses funcionários ajudam os clientes quando entram no restaurante para fazer um pedido. Eles devem cumprimentar cordialmente clientes, receber pedidos com precisão, comunicar -os à equipe de preparação de alimentos e responder a qualquer pergunta simples.

Esses funcionários devem conhecer as funções básicas do sistema de ponto de venda, como lidar com cartões de crédito e cheques e como fazer alterações.

Às vezes eles correm para as costas para encher bebidas, beber pratos ou levar um pedido ao balcão. Esses funcionários se reportam diretamente ao supervisor correspondente.

Pessoal de autoatendimento

Se o restaurante de fast food tiver um autoatendimento, um equipamento de funcionários separado será necessário para operá-lo. Um funcionário geralmente atua como líder. Essa pessoa deve ter uma voz clara, já que terá que se comunicar com os clientes através de um palestrante.

Enquanto os clientes dirigem, essa mesma pessoa entrega o pedido em uma janela. Eles também entregam os molhos e guardanapos, além de preencher as bebidas dos pedidos.

Esta pessoa é assistida por um agente que recebe pedidos de alimentos e grupos. O pessoal de serviço automático relata diretamente o supervisor de turno correspondente.

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Cozinheiros e equipe de preparação de alimentos

Dependendo do que o restaurante vende, é possível que os componentes alimentares já estejam preparados e o que é necessário é simplesmente aquecê -los e montá -los. Nesse caso, deve haver um pessoal dedicado que seja diretamente responsável por isso.

Por exemplo, se os hambúrgueres forem vendidos, esses funcionários cozinharão ou reaquecerão a carne, dividirão os pães, deixarão alface, tomate, queijo e outros condimentos em cada partida, embrulhá -lo e coloque -o na ordem certa do cliente.

A equipe de preparação de alimentos também é responsável por concluir os ingredientes, substituir o óleo de fritura e trocar os cilindros de refrigerante.

Chefs e equipe de preparação de alimentos relatam diretamente o supervisor de turno correspondente.

Pessoal de limpeza

É de responsabilidade direta desse pessoal garantir que o estabelecimento seja sempre limpo e higiênico.

Eles devem varrer periodicamente a área da sala de jantar e a parte de trás das instalações, limpar as mesas e cadeiras, limpar os banheiros, esvaziar o lixo e também para reabastecer a estação de molhos do cliente durante todo o dia.

Você também deve lavar qualquer item de cozinha que não possa passar pela máquina de lavar louça. No final do dia de trabalho, eles devem ajudar o restante da equipe com as operações finais de limpeza.

Os membros da equipe de limpeza se reportam diretamente ao supervisor de turno correspondente.

Referências

1. James Rosado (2019). Qual estrutura organizacional é melhor para um restaurante de fast food? Pequena empresa-chron. Retirado de: Smallbusiness.Chron.com.
2. Estrutura de hierarquia (2019). Hierarquia da empresa de fast food. Retirado de: Hierarchisttructure.com.
3. Org Chart (2019). Exemplo de gráfico organizacional para serviço de alimentação. Retirado de: OrgCharting.com.
4. AZ Central (2019). Estrutura organizacional de um restaurante. Retirado de: yourbusiness.AzCentral.com.
5. James Rosado (2019). Equipe de vendas de fast food. Central Az. Retirado de: yourbusiness.AzCentral.com.