Lipídios simples

Modelo molecular do triglicerídeo, um lipídio simples. Com licença

O que são lipídios simples?

O lipídios simples Eles são biomoléculas orgânicas em cuja composição oxigênio, carbono e hidrogênio participam. Sua estrutura é composta de um álcool e um ou mais ácidos graxos.

Lipídios são ingeridos através de alimentos como laticínios, óleos, peixes, nozes, entre outros. Uma vez dentro do organismo, os lipídios cumprem funções muito importantes, como a proteção celular através da membrana biológica, que as cobre com uma camada protetora que os separa do ambiente ao redor.

Existe uma classificação geral de lipídios, segundo os quais eles podem ser incomuns ou saponificáveis. Lipídios incaponificáveis ​​são aqueles que não contêm ácidos graxos em sua estrutura.

Enquanto isso, os lipídios saponificáveis ​​são aqueles com ésteres de ácidos graxos em sua composição. Lipídios simples são encontrados nessa categoria, juntamente com lipídios complexos, que são caracterizados por também ter moléculas de oxigênio, carbono e hidrogênio, mas também têm enxofre, nitrogênio e outros elementos.

Lipídios simples são uma grande reserva de energia no corpo e são caracterizados por não ser solúvel em água.

Classificação de lipídios simples

Lipídios simples são classificados em dois grandes grupos: acilglicerídeos, ou gordura e ceridos.

Acilglicerídeos ou gorduras

Exemplo de acilglicerídeo, um triglicerídeo. Fonte: Wolfgang Schaefer, Wikimedia Commons

Os acilglicerídeos são ésteres compostos de glicerol, compostos por um, dois ou três ácidos graxos.

A esterificação é o processo pelo qual um éster é sintetizado. Um éster é um elemento que surge de uma reação química entre um álcool e um ácido carboxílico.

A razão pela qual o glicerol pode reagir com um, dois ou três ácidos graxos é que cada molécula de glicerol possui três grupos hidroxila.

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Dependendo das características dos ácidos graxos que reagem com glicerol, os acilglicerídeos são divididos em dois grupos:

aos Ácidos graxos saturados, que são aqueles que não há sindicatos de carbono (ou ligações duplas entre carbono e carbono) e têm todos os hidrogênios que podem abrigar dentro da estrutura.

Ácido palmítico, ácido graxo saturado. Fonte: Wolfgang Schaefer, Wikimedia Commons

Estes são gerados por animais e também são chamados de gordura. Os acilglicerídeos de cadeias saturados são caracterizados porque são sólidos quando estão à temperatura ambiente.

b) o ácidos graxos insaturados, quais são aqueles em que há ligações duplas entre carbono. Esses links duplos tornam a estrutura uma composição rígida e impede que as moléculas estejam em contato entre si.

Fórmula estrutural de ácido linoléico, um ácido graxo poliinsaturado. Fonte: Jü / CC0, Wikimedia Commons

Como conseqüência da separação das moléculas e da ausência de inter -relação em cadeias insaturadas, esse tipo de ácido ocorre no estado líquido quando está à temperatura ambiente. Os ácidos insaturados são gerados apenas por plantas e são chamados de óleos.

Um terceiro caso pode ser dado, no qual um glicerol liga dois de seus carbonos com dois ácidos graxos através da esterificação, mas que o terceiro carbono está ligado a um grupo de fosfato. Nesse caso, surge uma molécula fosfolipídica, uma das funções mais importantes é ser uma parte estrutural da membrana celular.

Agora, de acordo com a quantidade de ácidos graxos que estão em conformidade com um acilglicerídeo, três tipos podem ser descritos:

• Quando é apenas um ácido graxo ligado ao glicerol, é chamado de monoglicerídeo ou monoalcliferídeos. Esses compostos têm propriedades emulsificantes e estabilizadoras.
• Quando existem dois ácidos graxos ligados ao glicerol, é um diacilglicerídeo ou diacilglicerol. Este acilglicerídeo pode funcionar como um transmissor de mensagens nas células.
• Quando existem três ácidos graxos (o número máximo de ácidos graxos que podem existir na estrutura) ao lado do glicerol, é chamado de triacilglicerídeos ou triglicerídeos. Estes cumprem as funções de armazenamento de energia. A maioria dos ácidos graxos no organismo dos animais é apresentada como triailglicerídeos.

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Ceras ou céritos

Esses ácidos são caracterizados por ter uma composição mais variada. Sua estrutura básica é formada pela união de um ácido graxo e um monoalcool (aquele álcool que possui apenas um grupo hidroxila), ambos compostos por cadeias longas, ou seja, ambas as correntes têm muitos carbonos.

Além dessa estrutura, os ácidos céritos têm outros elementos, como esteróis, quetonas, álcoois, entre outros. Essa combinação de compostos diferentes faz com que os ácidos cérides sejam estruturas extremamente complexas.

Os ácidos Céridos, também chamados de ceras, têm características à prova d'água, porque suas duas extremidades são hidrofóbicas, ou seja, eles rejeitam a água.

As ceras são sólidas quando à temperatura ambiente e podem ser modificadas quando alguma pressão é aplicada. Eles estão presentes tanto em animais quanto em plantas. Nas plantas, elas cumprem uma função muito importante, porque cobrem as hastes, frutas e folhas, gerando uma camada protetora que também dificulta a perda de água excessiva durante o processo de evaporação.

No caso de animais, as ceras podem ser encontradas na superfície do corpo, cabelo ou amostras de penas.

Como a propriedade fundamental dos céritos é a inadripibilidade, as principais funções desses ácidos têm a ver com processos em que repelirão a água e protegem de condições externas.

As ceras estão presentes em diferentes áreas. Alguns de seus usos e funções mais destacados são os seguintes:

• A cera impede os elementos externos ao duto auditivo que podem infectar ou causar danos.
• A partir dos favos de mel, a cera de abelha pode ser extraída, que possui propriedades hidratantes, antioxidantes, hidratantes, anti -inflamatórias e antibacterianas, entre outros. A cera Beew é geralmente usada para fins cosmetológicos.
• Existe uma técnica pictórica que consiste em usar ceras e outros pigmentos na criação de obras de arte. Esta técnica é chamada de pintura encíclica. Use uma mistura de resina e cera de abelha que é chamada de "médio", que é caracterizada por ser brilhante e endurecendo, para que você não precise do uso de vidro de proteção.
• As ceras também podem ser usadas em têxteis. Em tecidos de fibra sintética, as ceras reduzem a eletricidade estática e geram uma textura de um casal.

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Exemplos lipídicos simples

• A cera da abelha.
• O azeite de oliva.
• A gordura presente em nozes e outras nozes.
• Gordura presente em azeitonas.
• Ômega-3, 6 e 9 ácidos graxos.
• Óleo de girassol.
• A cera de orelhas humanas.
• Gordura em animais.
• Ácidos oleicos, linoléicos e linolênicos (presentes em azeitonas, peixes e ovos).
• Colesterol.

Referências

1. Lipídios complexos e lipídios simples: estrutura e função. Recuperado do ODAS5.nós.é
2. Lipídio simples. Recuperado de cientedirect.com
3. Busch, s. Qual é a função dos triglicerídeos? Recuperado de muito condicionamento físico.com