Lipídios

Explicamos quais lipídios, suas características, estrutura, função, tipos e exemplos são

Azeite, salmão, abacate e nozes são alimentos ricos em gordura, um tipo de lipídio.

O que são lipídios?

O Lipídios Eles são um grupo importante de macromoléculas orgânicas, das quais formam todos os seres vivos. Gorduras, óleos e ceras são alguns exemplos de lipídios. Eles compartilham a característica de serem parcialmente insolúveis em água (hidrofóbica) e bastante solúveis em solventes não polares, como éter, benzeno, acetona, clorofórmio, entre outros.

Os lipídios, como outras moléculas orgânicos, são compostos principalmente de átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio, mas geralmente são caracterizados por serem parcialmente insolúveis em água.

Entre suas funções mais importantes incluem a formação de membranas celulares, sinalização celular e armazenamento de energia.

Muitas vezes, ouvimos isso para manter a boa saúde e a alimentação corretamente, você precisa consumir poucas gorduras, por isso geralmente associamos esses compostos a doenças ou aspectos muito negativos para nossa saúde.

No entanto, as gorduras são fundamentais para o funcionamento de todos os seres vivos, e muitos deles devem ser adquiridos por humanos de alimentos como sementes, óleos, nozes, vegetais e certos produtos de origem animal.

Características e estrutura dos lipídios

- Eles geralmente são moléculas anfipáticas: eles têm uma região polar, hidrofílica e solúvel em água e outra região aporofóbica e insolúvel em água.

- Eles são compostos principalmente de cadeias de átomos de carbono unidos por átomos simples, duplos ou triplos (lineares ou cíclicos) e hidrogênio, em uma das extremidades, geralmente há um grupo químico conhecido como Grupo carboxila, Isso lhes dá uma característica ácida (eles são chamados de ácidos graxos).

- Eles têm pesos altos moleculares, para que também tenham altos pontos de fusão.

- Os principais tipos de ligações através das quais essas moléculas são unidas são pontes de hidrogênio e interações de van der Waals.

- Alguns lipídios são encontrados como líquidos à temperatura ambiente, mas outros podem ser encontrados como sólidos cristalinos.

- São moléculas solúveis em compostos orgânicos, como álcool, clorofórmio, acetona, etc., Mas parcialmente insolúvel na água.

- Eles geralmente são moléculas sem carga iônica, incolores, banheiros e insabilas.

-Os lipídios têm um alto peso molecular que lhes dá um alto ponto de fusão é maior em lipídios que contêm mais átomos de carbono. Mas esse ponto de fusão diminui quando os lipídios têm ácidos graxos com cadeias de hidrocarbonetos insaturados.

Função lipídica

Os lipídios formam um grupo muito diversificado de moléculas, tanto do ponto de vista estrutural quanto em relação às suas funções. Funcionalmente falando, essas moléculas atendem a alguns papéis importantes:

Formação de membranas biológicas

Todos os seres vivos da biosfera são compostos de órgãos e tecidos que, por sua vez, são compostos por bilhões de células. As células, então, são as unidades básicas dos seres vivos e podemos dizer que são a menor estrutura de vida que existe.

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Independentemente do tipo de célula em questão, todas as células são estruturas separadas do ambiente que as rodeia por uma membrana que conhecemos como membrana plasmática.

Para alguns organismos unicelulares, como bactérias e arcos, por exemplo, a membrana plasmática é a única membrana que os caracteriza, enquanto para outros organismos, como animais, plantas e fungos, as células têm sistemas complexos de compartimentos membranosos em seu interior.

Qualquer que seja o tipo de membrana a que nos referimos, essas estruturas que funcionam na separação de ambientes intracelulares e extracelulares são formados por camadas ordenadas de diferentes lipídios e proteínas associadas.

Armazenamento de energia

Representação de um triglicerídeo, um tipo de lipídio. Esferas cinzas correspondem a átomos de hidrogênio, átomos de preto para carbono e átomos de oxigênio vermelho

Para a maioria dos animais de vertebrados e para alguns animais de invertebrados, os lipídios representam uma fonte muito especial de armazenamento de energia, ou seja, eles formam compostos que, quando processados ​​metabolicamente, liberam grandes quantidades de energia útil para executar diferentes funções celulares.

Em mamíferos como nós, seres humanos, as moléculas lipídicas mais usadas para armazenamento de energia são chamadas triglicerídeos. Os triglicerídeos são formados por três cadeias de ácidos graxos (um tipo muito comum de molécula em certos lipídios) juntamente com uma molécula de glicerol (3 átomos de carbono).

Do ponto de vista energético, os triglicerídeos contêm muito mais energia que os carboidratos e é por esse motivo que eles são a principal fonte de armazenamento de energia.

Em animais que hibernam, por exemplo, os triglicerídeos se acumulam em tecidos gordurosos (adiposos) em grandes quantidades, para que ajudem a manter esses animais vivos durante o período em que geralmente não se alimentam muito.

Sinalização intracelular

Além das funções acima, os lipídios também participam de processos muito importantes para todas as células: comunicação entre o ambiente externo e interno.

Alguns lipídios presentes nas membranas celulares podem servir como mensageiros químicos que comunicam mensagens através da célula e geram as respostas necessárias para manter a homeostase interna e se adaptar ao ambiente local.

Em nosso corpo, muitos ácidos graxos participam da mediação de importantes processos neurológicos, especialmente no que tem a ver com a propagação de ondas de despolarização nos neurônios.

Outras funções

Os lipídios também são componentes essenciais para muitas reações, como parte integrante de uma enzima ou como transportadores de elétrons.

Alguns organismos usam lipídios na superfície de suas membranas para absorver a luz, enquanto existem lipídios fundamentais para a associação de proteínas para membranas celulares, periféricas ou abrangentes.

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Certos hormônios essenciais em humanos são formados por lipídios ou são derivados deles, como hormônios esteróides: hormônio sexual feminino Estrogênio, O hormônio sexual masculino testosterona, entre outras.

Os lipídios também servem alguns animais para flutuar e isolar seus corpos de baixas temperaturas.

Tipos de lipídios

O grupo lipídico é extremamente diverso e heterogêneo, então sua classificação geralmente é um pouco confusa. Uma das maneiras mais simples de separá -las é baseada em sua estrutura, que existe lipídios, complexos e associados simples.

Lipídios simples

Eles são aqueles compostos de gliceroles, ésteres e ácidos graxos. A este grupo pertence as gorduras e as ceras.

As gorduras podem ser sólidas ou líquidas à temperatura ambiente; O petróleo, por exemplo, é uma gordura líquida. Muitas ceras, por outro lado, são sólidas à temperatura ambiente, como cera de abelhas, por exemplo.

Quando uma gordura é hidrolisada, geralmente libera ácidos graxos e moléculas de glicerol e quando uma cera é hidrolisada, os produtos liberados são ácidos graxos e álcoois de cadeia longa.

Lipídios compostos

Os lipídios compostos são os lipídios que fazem parte de compostos maiores, unidos a moléculas que não têm necessariamente características lipídicas: açúcares, proteínas, grupos de nitrogênio, etc.

Os representantes mais importantes deste grupo são fosfolipídios, glicolipídios e lipoproteínas. Os fosfolipídios, por exemplo, são uma parte fundamental da estrutura básica da maioria das membranas biológicas.

Quando um fosfolipídeo é hidrolisado, os produtos liberados são ácidos graxos, glicerol, ácido fosfórico e álcoois de nitrogênio. Os glicolipídios, por outro lado, são formados por ácidos graxos, glicerol ou moléculas esféricas e de carboidratos (açúcares).

Finalmente, as lipoproteínas são proteínas que estão ligadas a porções lipídicas de natureza diferente.

Lipídios associados

São macromoléculas lipídicas muito grandes, como pigmentos, vitaminas e esteróis solúveis em gordura. Muitos desses lipídios são usados ​​para armazenar energia.

Exemplos de lipídios

Na natureza, existem centenas de exemplos interessantes de lipídios e depois veremos alguns deles:

Ceras

As ceras são encontradas nas folhas das plantas

As ceras são um tipo muito importante de lipídios; Eles geralmente cumprem as funções de proteção. As plantas produzem ceras em suas folhas para evitar a perda de água por evaporação e nossos ouvidos contêm um tipo de cera que funciona na proteção de nossos órgãos auditivos contra a introdução de partículas ou microorganismos. As ceras são muito impermeáveis ​​à água.

Triglicerídeos

Um triglicerídeo insaturado

Triglicerídeos são uma fonte muito importante de energia para animais de mamíferos. Eles consistem em uma molécula de glicerol, que possui 3 átomos de carbono, aos quais três moléculas de ácidos graxos de diferentes números de átomos de carbono são unidos.

Gorduras

Gorduras como as contidas em nozes, nas sementes de alguns vegetais e na carne de algumas frutas, como azeitonas ou abacates, são lipídios muito importantes para os humanos.

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O óleo que é extraído da carne de coco, por exemplo, é rico em diferentes tipos de lipídios, como o ácido láurico (12 carbonos), o ácido místico (14 carbonos) e o ácido palmítico (16 carbonos).

Fosfolipídios

Estrutura química da fosfatidilcolina, um fosfolipídeo

Os fosfolipídios são dos lipídios mais importantes para os seres vivos. Essas moléculas são aquelas que formam o principal bloco de membranas biológicas.

Eles são compostos de um esqueleto de glicerol esterificado para duas moléculas de ácidos graxos e um grupo de fosfato que pode se juntar a diferentes grupos adicionais. Fosfatidilcolina, fosfatidiletanolamina e fosfatidilinol são bons exemplos de fosfolipídios.

Esteróides

Estrutura básica de esteróides

Outro exemplo de lipídios são esteróides. Os esteróides naturais estão presentes no corpo e podem incluir colesterol, que é o tipo mais comum, estrogênio, testosterona, sais biliares encontrados na bile intestinal e cortisol, químico segregado pelo corpo.

O colesterol é um lipídeo esterol que, diferentemente dos fosfolipídios, possui uma estrutura cíclica e não -linear de átomos de carbono. Esta molécula é essencial para as membranas de células animais, pois fornece alguma fluidez ou solidez em determinadas circunstâncias.

Ácido palmítico

Fórmula estrutural de ácido palmítico

É um longo ácido graxo saturado de cadeia (16 átomos de carbono). É a principal substância da reserva de animais de vertebrados e é produzida endogenamente pela lipogênese.

Este ácido graxo serve como uma molécula de base para a síntese de outros compostos. Além disso, a oxidação de 1 mol deste composto produz cerca de 2,59 moles de ATP, o que representa um grande suprimento de energia para vertebrados, especialmente em contraste com a oxidação de carboidratos e proteínas.

Esfingomomina

Estrutura da esfingomina

É encontrado na membrana celular de todos os organismos e muitos estudos se concentraram em sua função e estrutura, pois também fazem parte da bainha de mielina que cobre os axônios dos neurônios em animais.

A esfingomielina pertence ao grupo esfingolipídio e, no ser humano, este é o esfingolipídeo mais abundante de todo o corpo. É caracterizado por seu esqueleto de esfingosina, que é anexado por um link amida a um grupo polar que geralmente é fosfatidyletanolamina.

Estrogênio

O hormônio feminino de forma assim chamado é um lipídio; É produzido principalmente pelos ovários e é responsável pela manutenção de características sexuais secundárias femininas.

Testosterona

Molécula de testosterona

O hormônio masculino tão chamado é um lipídio; É produzido principalmente pelos testículos e é responsável pela manutenção de características sexuais secundárias masculinas.

Vitaminas

Estrutura de vitamina D (Fonte: Nwanneka123 [CC BY-SA 3.0 (https: // CreativeCommons.Org/licenças/BY-SA/3.0)] via Wikimedia Commons)

As vitaminas solúveis em água são lipídicas; A maioria deles é armazenada no fígado ou em outros órgãos corporais. Como vitamina A, vitamina D, vitamina E ou vitamina K.

Referências

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