Os 6 pratos de liberdade mais populares

Entre Os pratos típicos de liberdadeO ceviche, a sopa teóloga e o garoto de Cabrito se destacam. A liberdade tem uma grande variedade de receitas, algumas com origens nas populações indígenas que habitavam a região antes da chegada dos espanhóis.

Devido à sua localização geográfica, são usados ​​ingredientes muito variados, de peixes e frutos do mar a carnes.

Liberdade é um departamento da República do Peru. Está localizado no nordeste do país, na fronteira com o Oceano Pacífico. A capital do departamento é a cidade de Trujillo, uma das mais importantes em todo o Peru.

Dada a diferença nas condições climáticas e ambientais dentro da liberdade, existem duas tradições gastronômicas muito diferentes.

Por um lado, há a culinária da região andina, com pratos da Serra; E por outro, a área costeira tem placas feitas com peixe e mariscos.

Pratos principais típicos da gastronomia da liberdade

1- ceviche

Huancaina Pope com ceviche. Fonte: Maor X, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Ceviche é um dos pratos mais representativos de todo o Peru. Aquele que se prepara em La Libertad é muito apreciado graças à frescura de seus ingredientes de peixe na hora.

É uma receita que vem da era pré -Inca, já que há evidências de que a cultura mochica fez deste prato.

O mais típico é o que é preparado com peixes cozidos com cebola, pimenta e limão. Há também frutos do mar e o bem conhecido ceviche de conchas negra. Muitos deles são bastante picantes e têm a reputação de ter qualidades afrodisíacas.

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2- Sopa teóloga

Fonte: Eliseo Mamani Tumiri, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Segundo uma lenda, esta receita foi criada por teólogos dominicanos. Seja como for, sabe -se que foi levado para a América pelos espanhóis, já que a versão original data da Idade Média.

A principal mudança em sua preparação ao chegar na América foi a inclusão da Turquia da região.

É uma refeição muito tradicional nas noites de inverno e a base é carne de peru ou frango. Isso é acompanhado de pão encharcado, pimenta amarela, huacatay, queijo, leite e batatas.

3- Garoto seco

Garoto seco. Fonte: Hugomon, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons

O garoto foi levado ao Peru pelos espanhóis após a conquista, no século XVI, no século XVI. Logo ele se adaptou ao país e atualmente faz parte da tradição culinária de muitas regiões. Cabrito Dry está presente em todo o país, com pequenas variações regionais.

O de liberdade também é conhecido como criança para o norte. O mais importante é a maceração a que deve ser submetida, em Jora Chicha (bebida fermentada da área) e vinagre.

Geralmente é acompanhado de Yucas, cebola e feijão preto preparado com pimenta e gergelim.

4- Pepián de Pava

Pepián de Pava. Fonte: Miguelalancs, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Os ingredientes que incluem este prato típico do norte são peru, pimenta panca, cebola amarela e vermelha. É uma refeição muito comum em todas as ocasiões ou celebrações festivas e fornece muitas proteínas e muito poucas gorduras.

O peru tem que ser sanaturado com vegetais até ficar macio. Enquanto é sancionado, Pipian é preparado.

Para fazer isso, o alho e a cebola são refoguais e caldo é adicionado. Quando ferve, o arroz moído é incorporado. Finalmente, as peças de peru são adicionadas e servidas com óleo de açafrão.

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5- Sweating de peixe do norte

Sweating de peixe do norte. Fonte: Miguelalancs, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Os antigos habitantes da região usavam para consumir o peixe cozido de maneiras diferentes: eles se apresentaram em churrasco, em sopas ou ensopado. Este suor de peixe do norte vem dessa maneira antiga de prepará -lo.

Hoje é um prato muito típico da área costeira do Departamento de La Libertad. O mais normal é usar meros, lindos ou de uva.

O pesado é guiado e cebola, pimenta verde, coentro e tomate é adicionado. Para apresentá -lo, é acompanhado por arroz e sancochadas de Yucas.

6- Shambar

Shambar. Fonte: Morrissey, CC por 2.0, via Wikimedia Commons

Receita muito típica da costa norte peruana, especificamente de Trujillo, a capital de La Libertad. É uma sopa de trigo, carne e mestra. Sua origem é Andino, daí o nome vem de Quechua.

Os ingredientes para elaborar esse prazer são Morón trigo, grão de bico, havas, alverjas, chancho, presunto defumado, alho de gallina, cebola, apelo ou cor.

Referências

1. Peru.com. 4 pratos requintados do norte que o surpreenderam em liberdade. Obtido do Peru.com
2. Guia de viagem do Peru. Cozinha Trujillo. Obtido do Go2Peru.com