Comida típica de La Guajira os pratos mais populares

O Comida típica de La Guajira É considerado um dos mais interessantes da Colômbia, porque muitos pratos são preparados com ingredientes que só ocorrem nessa área.

Esses pratos incluem friche, iguana cozida com coco ou mamão. A razão para a originalidade de suas receitas está na presença de numerosas comunidades indígenas, principalmente a formada pelo Wayúu.

Precisamente o nome do departamento vem da língua wayuunaiki, da palavra "wajiira". La Guajira é um dos departamentos que faz parte da Colômbia. Está localizado na região do Caribe e sua capital é Riohacha.

Uma de suas principais características, que também influencia sua gastronomia, é a presença de várias zonas climáticas.

Pratos típicos da gastronomia de La Guajira

1- Frichhe

Frichhe é um dos pratos tradicionais da cultura Wayúu e se tornou um dos mais representativos de todo o departamento de La Guajira. É um prato baseado em cabra.

Historicamente, a cabra era um elemento muito importante na gastronomia desses povos indígenas e há várias receitas feitas com o animal.

A forma original de preparação é muito simples. Apenas requer carne, sal e óleo. Além, o Wayúu costumava adicionar o sangue do animal para melhorar o sabor.

Depois de fritar as peças de cabra diretamente na lenha, ela é servida com inhame ou arroz com camarão.

2- Guisada Iguana com coco

Este réptil é muito abundante na região e se tornou um dos principais ingredientes de várias receitas. Entre eles, destaca -se a iguana cozida com coco, muito consumido nos municípios do interior de La Guajira.

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Devido ao seu alto consumo, as fazendas começaram a ser criadas especificamente como alimento, de modo que, dessa maneira.

Os ingredientes que não podem estar ausentes são a iguana e o coco, mais especificamente o óleo e o leite que são extraídos desta fruta.

Outros componentes desta receita são alho, gengibre, cebola e pimentão doce.

3- Arroz com camarões

Rice foi um dos elementos contribuídos pelos espanhóis para a gastronomia da Colômbia. Os colombianos o usaram misturando com produtos nativos até que eles lhes dêem sua própria personalidade.

O arroz que é servido com camarão em La Guajira é um dos mais saborosos que podem ser encontrados no país.

O ponto diferencial está em um procedimento especial que se aplica ao camarão antes de cozinhá -los.

Estes são marcados e secos para desidratá -los. Este processo torna o sabor se concentrar e dar a arroz mais gosto.

4- Peixe grelhado

Fonte: Wawitasny, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons

Sua posição como departamento costeiro faz o peixe na Guajira.

Entre os mais consumidos estão o Red Pargo, o Cachirra ou o assassinato. A maneira mais tradicional de cozinhá -los é para a grelha, colocando -os diretamente no carvão. Eles estão acompanhados de arroz, salada ou batata.

5- Mampaya doce

Mampaya doce. Fonte: Muago, CC0, via Wikimedia Commons

A mistura de frutas tropicais com a cana -de -açúcar transportada pelos espanhóis resultou na elaboração de doces suculentos característicos da gastronomia da guajira.

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Além disso, os descendentes dos africanos contribuíram com seu conhecimento relacionado ao uso de diferentes especiarias, como a canela.

Nesse caso, o mamão é usado como o elemento principal do doce. Você tem que cozinhá -lo pouco a pouco na água e adicionar açúcar, canela e bicarbonato.

Quando você adquire a textura desejada, será hora de servir e aproveitar.

6- Salada Chucho Fresh

Salada Chucho

Esta salada é muito refrescante, sendo ideal para uma área tão quente. Seus principais ingredientes são peixes chucho, suco de limão, tomates descascados e picados, cebola picada e sal, pimenta e vinagre a gosto.

Referências

1. Efe. A gastronomia Wayúu aprimora os maiores indígenas da Colômbia. Obtido desde o momento.com
2. Sistema Nacional de Informação Cultural. Gastronomia - La Guajira. Obtido de sinic.Gov.co