Comida típica de Cartagena 7 pratos típicos mais populares

O Comida típica de Cartagena, Colômbia, inclui pratos como arroz de coco, peixe frito e sobremesas, como o pé de coco. Nesta gastronomia, influências espanholas, indígenas e africanas podem ser vistas.

Cartagena de Indias é uma cidade colombiana localizada no norte do país, na costa do mar do Caribe. É a capital do Departamento de Bolívar. Devido ao seu status de cidade costeira, os pratos feitos com peixe e mariscos são muito frequentes.

A mistura entre ingredientes indígenas, receitas espanholas condicionadas ao novo continente e contribuições africanas, formou uma das gastronomias mais variadas da Colômbia.

Para isso, devemos adicionar a facilidade de obter peixes e mariscos, que são a base para muitos pratos na cidade.

Pratos típicos da gastronomia de Cartagena

1- Arroz com côco

Este prato é um dos mais populares em Cartagena e, por extensão, de toda a costa colombiana do Caribe.

É uma refeição que precisa de muito poucos ingredientes e que geralmente é usado para acompanhar peixes fritos ou alguns tipos de frutos do mar.

Para prepará -lo, apenas o leite de coco é necessário mais polpa, açúcar, sal e arroz. Existem duas variedades diferentes: a de coco branco e o feito com coco preto.

É acompanhado por patacones ou painla é adicionado, dependendo do gosto e da ocasião.

2- Pargo vermelho frito

Pargo vermelho frito. Fonte: Protoplasmakid, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Devido à sua cidade costeira e à tradição de pesca de seus habitantes, o peixe frito é uma das receitas mais típicas de Cartagena.

Vários tipos de peixes são usados, como Mojarra, Tilapia e Red Pargo, que é um dos mais tradicionais.

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Sua preparação é muito simples, pois não apresenta muitos passos. Primeiro você tem que esfregar peixe, já limpo, com uma mistura de cebola verde e suco de limão.

Vamos ficar por alguns minutos, e então ainda resta farinha e fritar em óleo quente. Normalmente é servido com patacones e salada.

3- FIST Sancocho

Fish Sancocho. Fonte: Andes News Agency, CC BY-SA 2.0, via Wikimedia Commons

O Sancocho é um prato feito em toda a Colômbia com diferentes ingredientes, dependendo da região.

Ele tem sua origem em uma receita transportada pelos espanhóis, que tradicionalmente a preparavam com várias carnes. Em Cartagena, o ingrediente principal é o peixe.

É uma refeição muito nutritiva e completa. Geralmente se prepara com peixe bocachico e também carrega batatas, mandioca, tomate, banana e outros vegetais e legumes.

4- Mute de queijo

Apelido de queijo. Fonte: Jefferson1441, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Embora sua origem pareça estar nos territórios que habitam os Zenúes, o mote de queijo se tornou a sopa mais típica de Cartagena.

Na receita feita nesta cidade, existem pequenas diferenças com o que é feito em outras partes da região do Caribe.

A base desta refeição é o inhame, uma planta semelhante à planta. Também é essencial o queijo costeiro duro, o suco de coco ou o soro Atoyabuey. Finalmente, você só precisa adicionar limão, cebola e alho.

5- Pé de coco

Pé de coco. Fonte: Kimberly Vardeman de Lubbock, TX, EUA, CC por 2.0, via Wikimedia Commons

As sobremesas também são muito importantes na gastronomia de Cartagena. Um dos mais tradicionais é o pé de Coco. Pode ser obtido em restaurantes, casas e em inúmeras barracas de rua.

O normal na cidade é cozinhar o coco usando sua própria água, à qual o açúcar é adicionado.

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Depois de caramelizar um pouco, a gema de ovo e o leite condensado são adicionados. O último passo é assar a mistura até ficar crocante e dourado.

6- Ovo arepa

Ovo arepa. Fonte: de Jdvillalobos - Trabalho próprio, CC por 3.0, via Wikimedia Commons

Prato de rua muito popular entre os Cartaginenses. Você costuma comer nas primeiras horas do dia ou como uma entrada.

7- Peixe suto

Sudado de Surrubi. Fonte: sempre Lecoña Hilari, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Como área costeira, o peixe é uma parte importante da gastronomia. Uma das receitas mais recorrentes é o suor Bocachicho, que é acompanhado por cebola, limão e muitas espécies que dão um toque muito suculento.

Referências

1. Guias turísticos da Colômbia. Gastronomia de Cartagena. Obtido de Guiatodo.com.co
2. Sasson, Harry. Uma sobremesa heróica. Obtido do espectador.com