Os 3 derivados de vaca mais importantes

O Derivados VACA Eles são aqueles produtos que são preparados ou feitos com produtos retirados da vaca, como leite, carne e pele. Os dois primeiros são fundamentais na alimentação do homem, enquanto o terceiro é importante para a elaboração de uma ampla variedade de acessórios para o pessoal e o lar, da indústria e do comércio.

Contribuições de nutrientes para o corpo se destacam: proteínas, cálcio, vitaminas e minerais; Ajuda na prevenção de doenças e os múltiplos usos fornecidos pelos produtos que podem ser fabricados com couro, conforme usado como preferido.

Quase nada foi desperdiçado da vaca, em quase todos, exceto na Índia. Existe um animal sagrado, considerado um símbolo de fertilidade e maternidade; Eles estão protegidos por lei e ninguém pode assediá -los, maltratá -los e muito menos matá -los.

Derivados de vaca mais proeminentes

1- leite

É um alimento natural e completo, que é extraído pela ordenha dos mamíferos mamários, úberes, mamíferos domesticados. O produto pertencente à vaca é chamado de leite. Quando é de outro mamífero, é necessário adicionar o nome da espécie, por exemplo: leite de cabra, leite de ovelha ou leite de búfala.

O leite de vaca é o mais consumido no mundo e fatores como alimentos, raça e estação, entre outros, tornam a constituição do leite variar. Possui água, proteínas, lipídios, carboidratos, sais minerais (sódio, potássio, cálcio, ferro, magnésio, fósforo, cloretos e ácido cítrico).

Além disso, possui um alto teor de vitaminas hidrossolos (C, B1, B2, B6, B12, Niacina, ácido pantotênico, ácido fólico, biotina, colina e inositol), vitaminas liposolúveis (A, E, D e K) e enzimas ( Lactenina, lactoperoxidase, catalase, redutase, lipase, fosfatase, protease, amilase e suavidade).

Devido à sua composição e pH (grau de acidez, que está entre 6,5 e 6,7), o leite é um excelente meio de desenvolvimento microbiano: bactérias, moldes e leveduras. Isso causa uma série de modificações químicas que permitem processos alterativos e processos úteis (elaboração de outros produtos, como queijo e iogurte).

O leite é um produto altamente perecível e transmissor de bactérias infecciosas para o corpo humano. Portanto, após a ordenha, o leite é submetido a um tratamento térmico (purificação em altas temperaturas sem alterar a composição e as qualidades do líquido), que podem ser baixas (62 ° C por 30 minutos) ou alta (72 ° C durante 15 minutos).

No mercado, uma grande variedade de leites é alcançada: o natural e o todo (UHT), o evaporado (submetido, no mesmo recipiente que é entregue ao consumidor, ao tratamento térmico que destrói germes), leite livre de lactose, leite, leite, Condensado de leite, creme de leite e leite em pó, entre outros.

Há também uma rica variedade de laticínios, como queijo, iogurte e manteiga.

O iogurte é um produto de leite coagulado (espesso) que é obtido da fermentação pela ação dos microorganismos Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus Themophilus. Existem sabores ou frutas naturais.

O queijo fresco ou maduro, sólido ou semi -sólido, é obtido separando o soro após a coagulação do leite natural, ou materiais obtidos do leite, pela ação do coxa ou de outros coagulantes apropriados.

A manteiga, obtida exclusivamente de leite ou creme de vaca, totalmente purificada, é mais saudável que as margarinas ou outros produtos para se espalhar. Quando feito com leite alimentado com leite, é rico em ácido linoléico conjugado (CL), o que ajuda a combater o câncer e o diabetes.

2- carne

A carne da vaca é um produto fundamental na dieta de consumo de animais e é a base de uma boa dieta. No entanto, os especialistas recomendam comer a quantidade suficiente exigida pela agência.

Isso ocorre porque isso em quantidades muito altas pode ser prejudicial. As formas de cozimento são amplas: você pode assar, fritar, estufar, suar e assar. 

Entre os cortes, para mencionar que alguns estão os seguintes: o filete ou o osso T, que é formado por lombo e filé, separados por um osso em forma de T; Lombo fino, que pertence ao centro, é um sabor mais caro e rico. A cauda de Quadril, a favorita do assado californiano, e o Churrasco ou a orxa de orla, que tem muito sabor, sucos e textura.

Nas costelas está o dique largo, uma carne macia, com gordura suficiente, o que a torna muito macia e deliciosa; o amplo bofe com osso, com uma paleta e muito suculenta; E a tira assada, alongada com gordura abundante, com ossos intermediários.

A saia, um corte conhecido como severo ou excesso.

A nádega, de Little Fat, que fica na parte superior da perna e peito traseiro, algo difícil, localizado na parte traseira da perna da frente da frente.

3- couro e outros usos

Uma vez limpo e processado, a pele da vaca tem vários usos. É usado na preparação de acessórios que complementam vestidos diários, como bolsas, bolsas, portfólios, sapatos e jaquetas.

Os produtos de decoração e conforto também são fabricados, como cadeiras, sofás, camas, tapetes e cortinas.

O sebo ou gordura é usado para a elaboração de sabão, os cabelos da cauda para fazer pincéis, o intestino para o cordeiro das raquetes de tênis, a cartilagem e os ossos para extrair o colágeno com o qual a gelatina ocorre, os chifres para fazer botões e orgânicos desperdício para fazer fertilizantes.

Referências

1. Microbiologia alimentar: Método analítico para alimentos e bebidas de Rosario Maria Pascual Anderson, Vicente Calderón e Páscoa.
2. Cozinha de Hermann Grüner, Reinhold Metz Processos.
3. A globalização produtiva e comercial do leite e seus derivados de Luis Arturo García Hernández.
4. Nutrição para educadores de José Mataix Verdú.
5. Habs de consumo e demanda de produtos carne na Espanha. Samir Mili, Mario Mahlau, Heinrich P. Furitsch.
6. Harris, Marvin-Cows, porcos, guerras e bruxas.
7. Cortes de carnes de carne bovina: um guia para os longos da carne de Grayza Baptista, 10 de setembro de 2010.