Legumes e alimentos de origem animal

Exemplos de comida de origem animal e leguminosa. Com licença

O que são leguminosas e comida de origem animal?

As legumes e alimentos de origem animal Eles são básicos para dieta adequada. Exemplos de legumes são lentilhas, grão de bico, feijão, feijão, feijão, ervilhas, feijões, soja, altramuz, amendoim, entre outros. Exemplos de alimentos de origem animal são frango, porco, carne, peixe e marisco, ovos ou leite.

Legumes ou Fabaceae são uma espécie de planta da família Legumonosae. Eles são muito fáceis de reconhecer pela forma característica de seus frutos, que é comumente chamado de leguminosa (do latim LeguMen), então, em geral, eles são popularmente chamados de "legumes".

Devido às suas propriedades nutricionais e seu cultivo relativamente fácil, eles são os principais responsáveis ​​- juntamente com os cereais - do crescimento e desenvolvimento de populações ao longo da história. Eles são uma fonte de proteínas vegetais.

Os alimentos de origem animal também oferecem proteínas de alta qualidade, indispensáveis ​​para o desenvolvimento saudável de ossos e músculos.

Além disso, eles fornecem quantidades significativas de ferro, zinco e vitaminas D e grupo B. Eles devem ser consumidos em uma proporção menor aos vegetais devido ao seu alto teor de gorduras não saudáveis ​​e seu alto índice calórico.

Legumes e alimentos de origem animal

O que os dois tipos de alimentos têm em comum é basicamente seu alto teor de proteínas. No entanto, a proteína de origem vegetal é encontrada em cereais e legumes em concentrações mais baixas; portanto, para obter seus benefícios, a ingestão de leguminosas teria que ser superior à de carne.

Uma dieta vegetariana complementada com laticínios e ovos aumentará a sintetização de proteínas mais equilibrada.

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Além disso, a digestão das proteínas animais é geralmente superior à das proteínas de origem da planta. Em conclusão: o consumo equilibrado de todos os grupos de alimentos é o que garante uma vida saudável.

Leguminosas

A característica das leguminosas é que suas frutas são moldadas como vagens dentro de cujas sementes comestíveis dispostas na fila crescem. Como planta madura, os pods secam e nascem as sementes que armazenam alimentos para que outra planta germine.

Além de sua importância e benefícios para o corpo humano, a simbiose de leguminosas com bactérias Rhizobium.

2016 foi decretado ano internacional de leguminosas, pela Organização das Nações Unidas para Alimentos e Agricultura (FAO), a fim de destacar a importância nutricional desses alimentos e estimular seu consumo.

Existem muitas espécies de leguminosas, mas existem realmente poucas que são usadas para alimentos humanos e/ou animais, bem como para aplicações nos farmacêuticos, cosméticos, têxteis, etc.

As leguminosas têm origens diferentes, dependendo das espécies: da Mesopotâmia, passando pelo leste da Ásia, para a América da Columbiana. Acredita -se que, juntamente com cereais, as leguminosas foram as primeiras plantas cultivadas pelas civilizações agrícolas antigas.

As leguminosas mais conhecidas são grãos, como feijão, lentilhas, ervilhas, grão de bico ou soja, mas também existem leguminosas "forragens", das quais uma parte da planta que não a semente é consumida, pois podem ser folhas ou hastes. Estes incluem alfafa e carob.

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Hoje, algumas leguminosas de consumo comum são: feijão, soja, ervilhas, lentilhas, amendoins ou amendoins, grão de bico, tamarindo, carob e alfafa, entre outros.

Benefícios das leguminosas

- Eles têm um baixo índice glicêmico, por isso é uma boa comida para incluir no menu de diabéticos ou pessoas com problemas de insulina.

- Eles têm baixo teor de gordura e alto teor de fibras que aumentam a sensação de saciedade, ideal para pessoas em regimes alimentares.

- O risco de doença cardíaca coronariana diminui, devido aos efeitos positivos da fibra no colesterol LDL, ou ruim.

- Algumas de suas vitaminas, como o folato, evitam malformações congênitas no feto.

- Seu alto teor de ferro impede as anemias, que são aprimoradas quando combinadas com o consumo de alimentos contendo vitamina C, o que ajuda a absorver ferro.

- Legumes são livres de glúten. Ideal para celíacos.

- Rico em antioxidantes e fitoestrogênios que promovem a saúde dos ossos durante o envelhecimento.

Alimentos de origem animal

A dieta básica de todo ser humano é composta por uma porção de alimentos de origem vegetal (frutas, vegetais, vegetais, legumes e cereais) e outra de origem animal.

Entre os últimos estão leite e seus derivados, ovos e carne de diferentes espécies animais, sendo os bovinos, porcos, ovelhas e cabras mais comuns, bem como peixes e outros frutos do mar.

Uma dieta equilibrada deve incluir alimentos de todos esses grupos de maneira equilibrada, embora seja verdade que nas sociedades contemporâneas, esse equilíbrio é geralmente afetado, com a conseqüente aparência de doenças nutricionais e distúrbios.

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Benefícios do alimento de origem animal

- Eles geram defesas naturais e criam anticorpos, complementando aminoácidos fundamentais para o corpo, como lisina.

- Absorção rápida de proteínas: até 90% mais fácil de assimilar do que as de leguminosas e vegetais.

- São fontes primárias de ácidos graxos essenciais, como ômega-6 e ômega-3 (este último presente em altas concentrações em peixes), muito importante para a prevenção de doenças cardiovasculares.

- Favorecer a absorção de cálcio.

- Eles têm um alto teor de vitamina B12 (riboflavina), especialmente em ovos, e vitamina A como retinol, apenas presente em produtos de origem animal.

- Contribui para a geração de massa muscular, importante para pessoas que fazem treinamento físico ou de pacientes com condições degenerativas crônicas.

- Melhora a circulação, oxigena o sangue e eleva ou mantém a contagem de glóbulos vermelhos.

- Consumido na forma de caldos, eleve as defesas naturais do corpo e libere minerais como cálcio e fósforo que beneficiam o osso e o sistema digestivo.

- O suco de cartilagem e tendões possui alto teor de condroitina e glucosamina, especialmente indicado para artrite e doenças articulares.

Referências

1. Benefícios nutricionais das leguminosas. Recuperado de FAO.org.
2. 8 benefícios de proteínas animais. Saúde recuperou180.com.