Lactococcus lactis

Lactococcus lactis. Micrografia eletrônica de varredura, Extensão 2000x. Feito por: Joseph A. Heintz, Universidade de Wisconsin-Madison. Tomado e editado da Bioinfo.BACT.WISC.Edu

Que é a Lactococcus lactis?

Lactococcus lactis É uma bactéria Gram -Mobile positiva, não -mubilétil, catalase negativa e homofermentativa. Pertence ao grupo de bactérias do ácido lático (BAL). O metabolismo das bactérias deste grupo leva à produção de ácido lático.

Em condições apropriadas, eu. Lactis O pH e o potencial redox do meio de cultura podem diminuir rapidamente e, portanto, é usado na fabricação de produtos lácteos fermentados.

As espécies Lactococcus lactis Entenda quatro subespécies e uma biovariedade. Apesar de seu amplo uso na produção de alimentos, está associado a várias doenças.

A predisposição de pacientes com o sistema imunológico enfraquecido e a exposição por longos períodos a laticínios não -pasteurizados são as principais causas de infecção por essas bactérias.

Características do Lactococcus lactis

- É uma bactéria homofermentativa que produz apenas ácido lático fermentando a glicose.

- Não forma esporos.

- Cresce a 10 ° C, mas não a 45 ° C.

- Cresce em mídia com 4% (p/v) de NaCl, exceto eu. Lactis Subs. Cremoris, que suporta apenas concentrações de sal de 2% (p/v).

- Algumas de suas cepas são capazes de excretar substâncias polissacarídeos extracelulares.

- Todas as subespécies são opcionais, anaeróbicas não -hemolíticas, catalase negativa e contêm fosfatidilglicerol e cardiolipina.

Taxonomia

Lactococcus lactis É o tipo de gênero. Anteriormente, estava contido dentro Streptococcus (Lactis) do grupo n da classificação Lancefield. Pertence ao Phylum Firmicutes, Lactobacillales Order, Família Streptococcae.

Pode atendê -lo: zoósporos

Atualmente, quatro subespécies e biovariedade são reconhecidas, eu. Lactis Subs. Lactis Biovar diacetilactis. Esta biovaridade difere de eu. Lactis Subs. Lactis e Cremoris por sua capacidade de usar citrato com produção de diacetil.

No entanto, como essa capacidade é mediada por plasmídeos, é uma característica instável, portanto a bactéria não pode ser reconhecida como subespécies.

Morfologia

Lactococcus lactis É pleomórfico, tem um formato de coco ou ovóide, pode ficar sozinho, em pares ou em correntes. Em caso de forma de cadeia, as células podem adquirir a forma da haste.

Sem flagelo ou Fimbrias. Eles têm numerosos plasmídeos que podem variar em tamanho de 1 kb (kilobase) a mais de 100 kb.

Lactococcus lactis É caracterizado por inúmeras variações fenotípicas, às vezes é difícil reconhecer as diferenças que existem entre as subespécies que compensam.

Lactococcus lactis Subs. Lactis Biovar diacetilactis, Por exemplo, de acordo com alguns autores, produz amônio a partir de arginina. No entanto, outros autores argumentam de outra forma apontando que essa característica corresponde a Lactococcus lactis Subs. Cremoris.

Habitat

Apesar da associação comum de Lactococcus lactis Com produtos lácteos, a bactéria foi originalmente isolada em plantas. Alguns autores acreditam que nas plantas está em um estado de latência e é ativado ao entrar no trato digestivo de ruminantes após a ingestão.

Nas plantas, pode crescer como epífito e como um endófito. Pode crescer em diferentes partes das plantas, incluindo hastes de Eucalipto, Milho, ervilhas e folhas de cana.

Além disso, foi isolado em animais e o chão em fazendas de gado. Também foi encontrado em plantas produtoras de queijo, águas residuais das indústrias florestais e marítimo e piscinas.

Pode atendê -lo: mycoplasma

Benefícios

Lactococcus lactis É usado na fermentação leiteira, como queijo e iogurte, e na fermentação de vegeta. A bactéria confere sabor aos alimentos e produz ácido que os ajuda a conservá -los.

Também produz probióticos e bacteriocinas. Estes últimos são peptídeos ou complexos proteicos biologicamente ativos.

Entre as bacteriocinas produzidas por esta bactéria está a nisina, que é ativa contra bactérias gram -positivas, esporos bacterianos de Clostridia e bacilos, estreptococos patogênicos e estafilococos.

Lactoccocus lactis Também foi geneticamente modificado para produzir outros compostos de utilidade médica e industrial.

Doenças

Lactococcus lactis É considerado um patógeno oportunista de baixa virulência. No entanto, seu impacto em humanos e animais tem aumentado nos últimos anos.

No caso de seres humanos, um sistema imunológico e exposições enfraquecidas A, ou consumo de produtos lácteos não -pasteurizados, são fatores de risco.

Em humanos

Lactococcus lactis Subs. Cremoris It has been pointed out as a causal agent of bacteraemia, acute diarrhea, bacterial endocarditis, septicemia, liver and brain abscesses, necrotizing pneumonitis, purulent pneumonitis, septic arthritis, deep neck infection, infection of the bloodstream by catheter, peritonitis, empyema, ascending Colangite e canaliculite.

Lactococcus lactis Subs. Lactis Também foi isolado de amostras clínicas de sangue, lesões cutâneas e urina. Existem alguns relatórios que indicam a participação de Lactococcus lactis Subs. Lactis Em situações de emergência, como artrite séptica, peritonite e osteomielite.

Tratamento

Não há tratamento padrão definido para infecções por Lactococcus lactis Subs. Cremoris. Testes de suscetibilidade têm sido a base para a definição de tratamentos em cada caso.

Penicilina, cefalosporina de terceira geração, cefotaxima e coamoxiclav, foram usados ​​com base nos referidos critérios. O cefotaxima mostrou resultados ruins para tratar um abscesso de fígado, talvez devido a complicações para o empiema.

Pode atendê -lo: prototróficos

Enquanto não houver um guia específico, a terapia antimicrobiana deve cumprir a suscetibilidade do patógeno isolado da cultura. A vancomicina tem sido eficaz na maioria dos casos.

Uma terapia antimicrobiana alternativa que também foi bem -sucedida consiste em ceftriaxona e gentamicina por 10 dias, seguida pela ceftriaxona intravenosa por 6 semanas.

Em animais

Lactococcus lactis Subs. Lactis Tem sido relacionado a um caso de morte em massa de aves aquáticas na Espanha. O evento, ocorreu em 1998, afetou mais de 3.000 aves (0,6% da população total de aves aquáticas na área).

As espécies mais afetadas foram o foco, lâminas e patos selvagens. Os sintomas eram asas caídas, lentidão e dificuldade respiratória. Os exames post mortem mostraram um leve congestionamento pulmonar.

Esta subespécie também causou mortalidades entre 70 e 100% em estoques híbridos em condições de cultivo. O peixe doente mostrou anorexia, cor do corpo pálido e manchas avermelhadas no abdômen.

Evidências de exames histopatológicos. No camarão malaio Macrobrachium rosenbergii tem sido associado a doenças musculares brancas (Doença muscular branca).

Referências

1. S. Hadjisymeou, p. Loizou, p. Kothari (2013). Lactococcus lactis cremoris Infecção: não é mais rara?. Relatos de caso do BMJ.
2. D. Samaržija, n. ANTUNAC, J.eu. Havranek (2001). Taxonomia, fisiologia e crescimento de Lactococcus lactis: Uma revisão. Mljakarstvo.