Lactobacillus casei

Ilustração 3D de Lactobacillus casei

Que é o Lactobacillus casei?

Lactobacillus casei É uma bactéria que faz parte do grupo chamado bactérias láticas, consideradas probióticas (organismos que permanecem vivos no intestino e mantêm a saúde gastrointestinal). 

Lactobacillus casei Pertence ao grupo de bactérias lácticas porque é útil na fermentação de produtos que contêm leite, como iogurte, kefir, lava zeer e uma variedade de queijos como parmesão e manchego, entre outros.

A partir daí, chega que em 1919 o nome "casei" foi designado, cuja nomenclatura está relacionada principalmente à palavra queijo, ou seja, a palavra em latim Caseus, o que significa queijo, e também com a caseína, que é a principal proteína do leite.

Com as técnicas de biologia molecular, concluiu -se que esse microorganismo é realmente um grupo de espécies, que pode até ser subdividido em subespécies.

Essas espécies, embora sejam geneticamente semelhantes, têm características diferentes. Por exemplo, há uma diferença na capacidade de fermentar carboidratos e crescimento com níveis de temperatura variados.

Lactobacillus casei Pode ser usado sozinho ou em associação com outras bactérias do mesmo grupo, com o objetivo de fornecer propriedades organolépticas diferentes dos alimentos em que são incluídos.

Características do Lactobacillus casei

- Habita a mucosa oral e intestinal de humanos. Também é amplamente distribuído no ambiente, em vegetais fermentados, carne e leite.

- Eles geralmente são heterofermentadores, o que significa que eles não apenas produzem ácido lático, mas também C0₂, pequenas quantidades de etanol e outras substâncias aromáticas.

- A temperatura ideal de crescimento é de 37 ° C, portanto, são mesofilos, embora algumas subespécies possam resistir a altas temperaturas por um determinado momento.

- Eles são considerados anaeróbios aerotolerantes, ou seja, crescem perfeitamente em condições de anaerobiose (sem oxigênio), mas também podem crescer na presença disso. Da mesma forma, o ATP obterá através da fermentação de carboidratos.

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- Sua capacidade de resistir a oxigênio dependerá de poder eliminar ou degradar os dois produtos altamente tóxicos que derivam do uso de oxigênio, como peróxido de hidrogênio e íons de superóxido. Isso é possível com a produção de enzimas como catalase e superóxido-diamutase.

- Ácidos e sais biliares resistem, poder viver em uma faixa de pH 3 a pH 7. Essas características são necessárias para poder habitar o intestino. Algo importante é que, para exercer sua ação probiótica no intestino, eles devem estar em quantidades suficientes e viáveis ​​para alcançar os benefícios desejados.

Características bioquímicas

Entre as principais características bioquímicas de algumas das subespécies de eu. Casei se tem:

Lactobacillus casei sub-esp caso

Cresce para 10-40º C e ribosa, sacarose e D-TruaRanous.

Lactobacillus casei sub-sp paracasei

Cresce para 10-40º C e fermentou grande variedade de carboidratos.

Lactobacillus casei toleranos

Crescimento ideal entre 10-37º C, mas é capaz de suportar temperaturas de 70º C por 40 minutos. Fermenta muito poucos carboidratos.

Lactobacillus casei sub-asp D-rhamnosus

Cresce a 15-45º C e Rhamnosa FermentA.

Os membros deste grupo carecem de porfirinas e citocromos, não realizam fosforilação oxidativa e a energia necessária pela fosforilação no nível do substrato.

A maioria das bactérias láticas pode obter energia apenas do metabolismo de carboidratos e compostos relacionados, por esse motivo, seu habitat deve conter -os.

A capacidade biossintética de Lactobacillus casei É muito limitado. Seus requisitos nutricionais são complexos, porque para crescer, eles precisam da presença de vitaminas, purinas e pirimidinas.

Eles também requerem ácido lipóico para crescimento, porque o usam para formar acetil coenzima a partir de piruvato.

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Ocasiões muito raras, eu. Casei esteve envolvido como um agente causador de alguma doença.

Muito poucos casos foram relatados onde é atribuído a ter causado fotos de endocardite, mas cuja fonte nunca foi comida.

Taxonomia

• Domínio: bactérias
• Phylum: Firmicutes
• Classe: Bacilli
• Ordem: Lactobacilals
• Família: Lactobacillaceae
• Gênero: Lactobacillus
• Espécies: Casei.

Morfologia

O Lactobacillus casei Eles são caracterizados por serem bacilos de grama positivos e imóveis e não formam esporos.

Eles são menores que outras espécies, como, eu. Bulgaricus, l. Acidophilus e l. Helveticus, Embora alguns autores o descrevam como bacilos de grande variabilidade em forma, tamanho e agrupamento, com grande tendência a formar correntes.

Benefícios para a saúde

Lactobacillus casei fornece uma variedade de benefícios:

Restauração da microbiota intestinal em processos diarréicos

Sua presença no intestino é saudável, pois em indivíduos saudáveis ​​ele é capaz de manter o equilíbrio da microbiota intestinal.

Em pacientes com diarréia produzida por antibióticas prolongadas ou infecções gastrointestinais devido a bactérias enteropatogênicas, eles são capazes de restaurar microbiota intestinal e infecção por combate.

Especialmente, foi visto que é muito útil em infecções por Clostridium difficile No intestino e por rotavírus.

Evita o aparecimento de câncer de cólon

Também é útil para a prevenção do câncer de cólon, diminuindo as enzimas diretamente relacionadas a esse tipo de câncer.

As enzimas envolvidas são glucuronidase, nitroredutase e ácido ácido glicocólico. Essas enzimas em altas concentrações aumentam a velocidade de conversão de células procarcinogênicas em carcinogênicas no intestino, aumentando o risco de câncer de cólon.

Ajude pacientes com intolerância à lactose

Consumo de iogurte e leites fermentados com eu. Casei É recomendado para pessoas que não têm lactase em seu corpo, porque nesses alimentos lactose é mais digerido e é mais fácil para eles tolerar.

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Estimulação e fortalecimento do sistema imunológico

A resposta imune inata aumenta a promoção da capacidade de imunopotenciação de células do sistema imunológico inespecífico, incluindo macrófagos.

Aumenta a resposta imune adquirida aumentando os linfócitos B, a produção de fator de necrose tumoral, interferon Gama e Interleucina 12. Também citocinas regulatórias (IL-4, IL-10).

Também melhora a imunidade sistêmica e a mucosa. Neste último, as imunoglobulinas aumentam o secretário.

De modo eu. Casei mantém a homeostase na mucosa, estimulando o sistema imunológico em vários mecanismos de vigilância permanente e eficaz. Um desses mecanismos é o estímulo do sistema imunológico secretor através de anticorpos IgA.

Além disso, eu. Casei, Juntamente com o restante da microbiota protetora, eles evitam a invasão e colonização de microorganismos patogênicos, exercitando a concorrência por receptores e/ou substratos metabólicos.

Redução do colesterol plasmático

O mecanismo não é conhecido, mas foi visto que as pessoas que consomem produtos que contêm eu. Casei Eles não aumentam seus níveis plasmáticos de colesterol.

Portanto, é benéfico prevenir doenças cardiovasculares, como a aterosclerose.

Adjuvante em tratamento contra Helicobacter pylori

Consumo fermentado de alimentos com eu. Casei Melhora a tolerância de um forte tratamento combinado de antibióticos nessa patologia, pois ajuda a fazer com que a microbiota intestinal não perca seu equilíbrio e evite diarréia causada por terapias antibióticas.

Referências

1. Figueroa-González, i. et al.Efeito do antimicrobiano Lactobacillus casei Strain Shirota co-cultivou com Escherichia coliRev. Mex. Ing. Chem. (2010), 9 (1): 11-16.
2. Colaboradores da Wikipedia. Lactobacillus casei. Wikipedia, The Free Encyclopedia (2018), 04:03 UTC. Disponível em: em.Wikipedia.org
3. Alonso F e Isay Saad. Bactérias do grupo Lactobacillus casei: caracterizada, viabilidade como probióticos em e sua importância para um saúde humano. Arco. Latinam. de nutr. (2007); 57 (4): 1-9