Características de emulsão química, fases, tipos, exemplos

A Emulsão química É uma matéria fluida composta por duas fases líquidas. É um tipo particular de colóide que contém gotículas de um líquido disperso em outro líquido. As gotículas correspondem ao que é conhecido pela fase dispersa; Enquanto o restante do líquido forma a fase contínua de So So.

Em condições normais, as fases da emulsão são imiscíveis, instáveis. As fases serão separadas se a energia não for aplicada, como agitação contínua, ou se um emulsificante não for adicionado para mantê -los estáveis. Caso contrário, a emulsão seria "cortada".

As emulsões são muito amplas e frequentes em todos os campos da indústria e da vida cotidiana. Existem medicamentos, cremes, loções de higiene pessoal, sabonetes e detergentes, entre outros exemplos, que consistem em emulsões.

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Características de uma emulsão química

Eles são formados por líquidos imiscíveis

Emulsões são colóides formadas pela mistura de dois ou mais líquidos que são caracterizados por serem imiscíveis ou insolúveis um no outro.

Eles contêm duas fases

Uma fase dispersa e contínua. O limite entre essas fases é chamado de interface.

Eles apresentam o efeito Tyndall

Emulsões apresentam o fenômeno físico chamado efeito tyndall. Isso é responsável pelas partículas da fase de dispersão dispersando a luz, dando uma aparência obscura às emulsões. É por isso que é fácil observar as partículas suspensas no ambiente líquido.

Aspecto

Emulsões contêm uma mistura de líquidos não -homogêneos. Portanto, eles tendem a apresentar um aspecto obscuro devido ao efeito Tyndall já mencionado.

Cor

Quando as emulsões são brancas, é devido ao fato de que toda a luz está dispersa nas mesmas proporções. Do resto, suas cores dependem amplamente de como suas partículas absorvem a radiação do espectro visível.

Instabilidade

Se eles não contêm um agente emulsificante, as emulsões tendem a se separar e, sendo líquido, sua estrutura interna não é estática: eles têm movimento browniano. Quando as duas fases líquido-líquido são separadas, elas deixam de ser emulsões e as moléculas de mistura podem ser reordenadas em duas fases distintas e independentes.

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Demulsificação

As emulsões podem ser separadas em suas duas fases, desativando o agente emulsificante, enviando a mistura para aquecimento, congelamento ou centrifugação. Dizem que a dessulsificação ocorre.

Como uma emulsão química é preparada?

Uma emulsão química pode ser formada naturalmente, espontaneamente ou por meio dos meios mecânicos de agitação da mistura de dois ou mais líquidos imiscíveis ou baixa solubilidade mútua.

A emulsão pode ser mantida estável ao adicionar um agente emulsificante ou de tensionamento, que dá estabilidade mecânica à mistura; Por exemplo, gema de ovo em maionese, ou caseína no leite.

O emulsificante é caracterizado por ser anfipático, isto é, por ter uma extremidade da molécula hidrofílica (solúvel em água) e outra extremidade hidrofóbica (insolúvel em água). Isso permite que eles sejam solúveis tanto na água quanto no petróleo, o que facilita a interação da fase dispersa e continua ao mesmo tempo.

As emulsões podem formar um filme em torno das gotículas da fase dispersa, impedindo -as de se juntar e coalescência.

Fases de uma Emulsão química

Emulsões contêm duas fases: uma dispersão e uma contínua.

Fase dispersa

Está presente em gotas imersas na fase contínua. Essas gotas podem ser amorfas, esféricas, cristalinas ou uma mistura destes. Seus tamanhos são muito pequenos, até ultramicroscópicos, uma vez que seu diâmetro varia entre 10 nm (nanômetros) a 100 µm (mícrons).

Existem grandes gotas que excedem os limites do tamanho das partículas coloidais. No entanto, o tamanho das gotas é menor que o das partículas de suspensões.

Fase contínua

A fase contínua é o meio de dispersão, análogo ao solvente em uma solução com o soluto.

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Um exemplo seria misturar um pouco de óleo com água. Ao mexer, é formada uma emulsão na qual o óleo é a fase dispersa, enquanto a água é a fase contínua.

Exemplo

Diagramas que ilustram os diferentes estados de uma emulsão. Fonte: IKE9898 via Wikipedia.

Considere, por exemplo, a mistura de dois líquidos i (azul) e ii (amarelo).

Em uma (veja a imagem), ambas as fases I e II são separadas. Ao mexer, a emulsão B é formada, onde a Fase II é dispersa na Fase I, maior. Depois de um tempo, as fases são separadas, dando origem ao Estado C. No entanto, se um emulsificante for adicionado, teremos uma emulsão mais estável, vista em D.

Tipos de Emulsões químicas

As emulsões podem ser classificadas de acordo com as propriedades que suas duas fases possuem.

Emulsão sólida

É aquele em que sua fase dispersa é um líquido em um meio de dispersão sólido. Como exemplo, temos queijo e geleias.

Emulsão líquida

Sua fase dispersa ou semelhante é líquida, que está contida em um meio de dispersão líquida, como óleo em água ou água em óleo.

• Emulsão de óleo/água

A fase dispersa é um material orgânico e a fase contínua é água ou uma solução aquosa. Como um exemplo é leite.

• Emulsão de água/óleo

A fase dispersa é água ou uma solução aquosa, enquanto a fase contínua é um líquido orgânico, como um óleo. Entre alguns exemplos dessa emulsão, a manteiga e a margarina podem ser nomeados.

Emulsões mistas

Como soluções de géis, ou suspensões como emulsões fotográficas que contêm pequenos cristais em um gel de gelatina.

Microemulsões e nanoemulsões

Quando o tamanho das gotas é inferior a 100 nm (nanômetros), isso lhes dá uma aparência translúcida e, em geral, eles são mais estáveis.

Microemulsões são formadas espontaneamente. Eles podem conter agentes de tensão. São usados ​​para administrar vacinas durante os processos de imunização.

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Enquanto isso, as nanoemulsões precisam de equipamentos especializados para sua produção. Como exemplo, é óleo de soja, usado na eliminação de micróbios.

Exemplos de Emulsões químicas

Entre os exemplos de emulsões estão:

O queijo

O queijo é um exemplo de uma emulsão sólida

A emulsão química também pode ser uma mistura de um líquido em um sólido, como o queijo.

Curativos de comida

Como vinigrettes, que são uma mistura de óleo e vinagre. A maionese também é uma emulsão de óleo e ovo.

Leite homogeneizado

O leite homogeneizado é uma emulsão de moléculas ou gotículas gordurosas na solução aquosa, que contém outros componentes, como proteína do leite ou caseína coloidal, formando micelas. Caseína é um condensado biomolecular secreto.

Manteiga

A manteiga é um exemplo de emulsão do tipo água/óleo, porque é uma mistura que contém gotículas de água em aproximadamente 80% de gordura ou creme de leite.

Medicamentos e cosméticos

Muitos cremes, bálsamos, pomadas, entre outros, são emulsões usadas como medicamentos, produtos terapêuticos ou aplicados para fins de cosméticos.

Espuma

Usado como um agente extintor em alguns extintores de incêndio, ele contém uma emulsão de água com um espumante.

Outros exemplos

As emulsões são usadas para a dispersão de polímeros, na fabricação de plásticos, borrachas sintéticas, tintas e cola. Há também a emulsão fotográfica, presente no lado fotossensível do filme.

Referências

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