Refeições típicas da Serra de Equador

As Refeições típicas da Serra de Equador Eles são caracterizados por apresentar uma vasta variedade na forma de elaboração, graças ao grande número de produtos nativos e à forte influência espanhola adquirida ao longo do tempo.

Toda a região oferece um amplo repertório de pratos, porque diferentes ingredientes de alta qualidade das diferentes áreas do Equador são usados.

Na cozinha da montanha, a grande maioria dos pratos típicos é baseada em carne bovina, chancos e frango. Além disso, é um tipo de cozinha que é caracterizada por usar as especiarias, como em outras regiões do continente sul -americano.

Refeições típicas da gastronomia da Serra de Equador

1- Cuy assado

Cuy assado. Fonte: Pedro M. Martínez Corada · https: // martinezcorada.é, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

O assado é um dos pratos mais típicos, principalmente em momentos festivos como o Natal. Sendo um prato tão popular, em muitas áreas rurais, o porquinho da índia é criado em casas ou fazendas particulares.

Imbabura é uma das localidades em que este prato é preparado mais. A versão mais difundida é a cobaia com batatas, mas existem muitas versões diferentes.

A preparação pode ser dividida em três fases: prepare o molho, temperando a cobaia e preparando o molho. Entre os ingredientes utilizados estão cebola, alho, amendoim e especiarias.

2- llapingachos

Llapingachos. Fonte: Young Shanahan de Bratislava, Eslováquia, CC por 2.0, via Wikimedia Commons

As origens deste prato datam da era dos incas e astecas, quase 6000 anos atrás. Este é considerado um dos pratos mais representativos de comida da montanha, não apenas por causa do próprio prato, mas também por causa das características tradicionais de sua elaboração.

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Embora os llapingachos geralmente usem como companheiros, eles também são consumidos para o café da manhã ou como uma entrada.

Eles consistem em um tipo de purê de purê de queijo. O truque está no tempo de descanso antes e depois de esmagar as batatas, pois isso destaca os sabores.

No final, eles vão para a panela e cozinham de ambos os lados até que sejam dourados.

3- idioma guisada

Idioma guisada. Fonte: Prof.Lumacorno, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

A língua cozida ou ensopada é caracterizada por ser uma receita muito rica e vigorosa.

Embora aparentemente pareça difícil, é muito simples de preparar. Os principais ingredientes são língua de vaca, vinho tinto, cebola, tomate, cenoura e algumas especiarias.

A coisa mais importante sobre a receita é saber ferver, cozinhar e limpar a língua antes de servir. Você deve ferver, descascar, limpar e ferver novamente. O objetivo é alcançar um ensopado rico, intenso e mais nutritivo possível.

4- humitas

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Humita é um prato muito consumido em quase toda a América do Sul, então a receita varia de país para país.

A versão da montanha os apresenta como bolos macios e úmidos, que são preparados com milho macio e queijo cozido dentro da espiga de milho. Eles geralmente usam à tarde como um lanche ou no café da manhã.

5- FRY

Fritar. Fonte: Andes News Agency - Basin / Cidade / Pessoas / Gastronomia, CC por -sa 2.0

Este prato é muito popular no Equador ao se preparar com carne de porco. Mesmo se for chamado de Fry, o prato não é feito com base em carne frita.

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É cozido em água e suco de laranja com cominho e mais especiarias. Quando a água evapora, o porco começa a dourar sobre sua muito gordura, o que lhe dá um sabor muito intenso e característico.

6- Moto Pillo

MOTE PILHO. Fonte: Roduar - Trabalho próprio, CC por -sa 4.0

Produto da miscigenação européia-americana, este prato usado como café da manhã ou almoço é típico de Azuay e Cañar, duas províncias da Sierra Equadora. Consiste em apelido e ovos, além de cebola, pimenta e sal.

7- Fanesca

Fanesca. Fonte: Marioaer - Trabalho próprio, CC por -sa 4.0

Sopa de peixe seco (normalmente bacalhau), grãos secos, banana frita madura, queijo, ovos cozidos e especiarias, como salsa ou pimenta. É um prato muito popular durante a semana sagrado.

8- Pope Locro

locro. Shuttersock

É uma sopa feita com batatas e queijo. É muito popular na maioria do país, incluindo a região da Sierra Equadora. O toque que dá personalidade ao prato é a pasta achiote, que fornece um gosto agridoce muito peculiar.