Refeições típicas de chiapas

As Refeições típicas de chiapas Eles se destacam por seus numerosos tipos de tamales, o Shuti With Momo, o Pozol, a Sopa de Festa ou o Pepita com Tasajo.

Os pratos variam muito de acordo com as áreas, uma vez que a geografia de Chiapas vai da costa do Pacífico para as montanhas da área de Altos. Esta diversidade faz com que os ingredientes mudem de acordo com o clima de cada área.

Chiapas é o estado mais ao sul daqueles formados pelos Estados Unidos mexicanos. Sua capital e cidade mais importantes é Tuxla Gutiérrez e Borders Guatemala e o Oceano Pacífico.

A influência indígena em sua cultura e gastronomia se deve à presença de numerosos povos na era pré -colonial. Mesmo durante a colonização, outros povos, como chiapas ou mexicanos, mantiveram uma presença importante.

Alimentos típicos da gastronomia de Chiapas

A presença indicada de culturas indígenas, como Olmeca ou Maya, mais influência espanhola, marque a culinária da área.

Da mesma forma, sua orografia e a quantidade de culturas que surgem no estado, como milho, manga ou chocolate, dão à comida uma grande riqueza de ingredientes.

1- Chipilín Tamales 

Tamales de Chipilín. Fonte: Alfonsobuchot CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons

Os tamales são, com todas as suas variedades, o curso principal deste estado, refletindo todas as influências culturais da área. Entre eles, Chipilín se destaca, uma planta selvagem originalmente das áreas tropicais da região.

Para elaborá -lo, você tem que misturar as folhas desta planta com massa mixtamal, o que nada mais é do que o milho cozido ao lado do limão e subsequentemente riqueza e chão.

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Então, frango e queijo são adicionados a esta massa e tudo é embrulhado em folhas de bananas

2- Sopa de festa

Sopa de festa. Fonte: Hjennyj - Trabalho próprio, CC por -sa 4.0

Em suas origens, esta sopa foi tirada durante a Vigília da Semana Santa em San Cristóbal de Las Casas. Com o tempo, essa união com religião estava perdendo, novos ingredientes foram adicionados e hoje está em muitas outras partes e celebrações.

Atualmente, este prato, também chamado de sopa de pão, inclui pão branco, caldo de pássaro, passas, ejote, banana masculina, ovo.

Nem o orégano e açafrão são os que dão seu sabor especial.

3- Shuti com Momo

O uso de Shuti como ingrediente em muitos pratos de Chiapas remonta à era pré -hispânica, quando os povos nativos já foram incluídos em sua dieta.

É um caracol do rio, com uma característica de concha preta. Eles são muito frequentes na área entre Palenque e Ocosso, como em áreas perto de Tuxla.

Este prato, além desses caracóis, contém chile, epazote e caldo de tomate. Para usar os Shutis, eles devem primeiro ter vários dias, alimentando -os na grama sagrada, a fim de limpar seu estômago.

4- Pepita com Tasajo

Pepita com Tasajo. Fonte: Alejandrolinaresgarcia, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons

La Pepita com Tasajo é o prato mais conhecido de Chiapa del Corzo, onde geralmente é tomado em todas as festas importantes.

Nesta cidade, este prato é conhecido como "grande comida". Atualmente, pode ser encontrado em muitas outras cidades do estado e é servido em qualquer época do ano.

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Esta refeição é preparada com tiras de carne seca e um molho feito com abóbora, tomate e picles de arroz. Para este ensopado, especiarias como o achiote são adicionadas.

5- Pozol

Os povos indígenas que habitavam a região já tomaram uma bebida feita com massa de milho, cacau e grãos de Pochotl, que dão nome à receita.

Eles não apenas levaram para esfriar, mas os nutrientes que eles contêm são suficientes para quase substituir uma refeição.

Atualmente, tornou -se a bebida que melhor representa chiapas. Você costuma beber usando um jícara de Morro, uma fruta tradicional na área.

Leva frio ou em temperatura ambiente, com cacau e açúcar. A bebida é acompanhada pelo chile e sal ou, dependendo do gosto, azedo com pimenta seca.

6- Teopisca Cecina

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Deve seu nome a Teopisca, uma cidade localizada em Altos de Chiapa com muita tradição gastronômica. Cecina é um tipo de carne salgada, que seca ao sol ou fumaça. É um prato que é servido como um companheiro ou companheiro.

7- Butifarra

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Butifarra é uma linguiça muito típica de Chiapas, especificamente em cidades como San Cristóbal de Las Casas ou Comitán de Domínguez, onde fazem isso com carne de porco, anis, conhaque, limão, pimenta e noz -moscada.

8- guajolote em toupeira

Guajolote na toupeira. Fonte: Cheqemartz, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Receita que é servida como companheira ou chegada, muito própria em comemorações. É uma receita rica feita com pavão ou peru, pimenta, manteiga de porco, tomate, cebola, alho, amêndoa, ameixas, passas, uvas, pão de bobina, raminhos de canela, açúcar, sal e pimenta e chocolate.

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9- chanfaina

Chanfaina. Fonte: Marbregal, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons

Embora Chanfain. É feito com vísceras cozidas (carne de porco ou carne bovina), molho com base em pimentas e especiarias.

10- Costela de porco de Adobada

Costela a porco adotada. Fonte: por Gunawan Kartapranata - Trabalho próprio, CC por -sa 3.0

A marinada tem muita tradição em Chiapas, então não é estranho. No caso de Chiapas, a marinada geralmente carrega um comal com alho, pimentão, pimenta, cebola e tomate.

11- Cochito com chifres

Porco assado. Fonte: Wotancito, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Um dos chiapas por excelência. É um porco assado em adobo e chiles largos. Feijão, arroz ou tortilhas geralmente são acompanhados.