Refeições típicas de Antioquia 6 pratos típicos

O Comida antioquia típica É um dos mais representativos da gastronomia colombiana com pratos como a bandeja Paisa, o Sancocho e o feijão antioqueño, a sopa de Mondongo e o chouriço de Antioquia.

Essa tradição culinária é caracterizada pela variedade dos ingredientes que usa e pelas formas de preparação e apresentação dos pratos, que desfrutam de reconhecimento nacional e internacional e fazem parte da identidade da Colômbia.

A origem desses pratos da culinária de Antioquia, está intimamente ligada ao processo de desenvolvimento histórico dessa região do país, desde a era pré -colombiana, durante o período colonial e a independência até o presente.

Pratos típicos de antioqueño

1- bandeja Paisa

Paisa Bandey, o prato mais representativo da cozinha antioquia

É o prato mais representativo da culinária antioquia e alguns autores o consideram o prato nacional da Colômbia.

É preparado de várias maneiras e é apresentado em uma bandeja, devido ao seu tamanho grande, pois carrega muitos ingredientes. Tem uma certa semelhança com a Fabada Asturiana.

A versão mais tradicional do prato consiste em uma ração de feijão com arroz, terra ou pó, driz de porco ou condimentos de porco) para acompanhar.

2- Beans Antioqueño

Feijão Antioqueño

Este prato tradicional de Antioquia é preparado com feijão e água fervente suficiente, a que a cenoura, a banana inteira e o bacon em forma de chicharrón é adicionado. Ele sai com um sofrito de tomate, cebola, óleo, pimenta, alho e sal.

Então o sofrito é misturado com o feijão, então o chão é adicionado e mexa. Finalmente, um cubo de caldo de carne é adicionado para dar mais gosto. Com todos os ingredientes incorporados, é cozido em fogo baixo e servido.

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3- Antioquia Sancocho

Antioquia Sancocho

Este prato também é conhecido como Paisa Sancocho. É outro dos mais representativos e tradicionais desta região e contém uma grande quantidade de comida.

É preparado em uma panela grande, na qual todos os ingredientes com água fervente suficientes são cozidos. Carne e carne de porco são adicionadas em pedaços, espigas de milho, banana e cenoura picada, batata, coentro e outros para temperar esta sopa grossa.

O Sancocho Paisa também pode ser preparado com frango ou frango, juntamente com carne e carne de porco, que são chamados de 'três carnes'. Aquele que se prepara apenas com carne bovina, é chamado de carne santocho ou 'todo'.

4- Sopa de Antioquia Mondongo

Sopa de Antioquia Mondongo

É uma sopa grossa muito experiente e um sabor muito característico, pela mistura de ingredientes que este prato popular tem.

É preparado com barriga limpa e cortada em pequenos pedaços. Também carrega carne de porco cortada em pedaços pequenos e salsicha.

Às vezes é adicionado a carne bovina. É acompanhado por curativos e especiarias, juntamente com batatas, cenoura, arroz, mandioca, abacate, cebola e alho, entre outros.

5- Salsicha de Antioquia

Chouriço Antioqueño

Este prato, juntamente com o pudim preto de Antioquia, se espalhou não apenas pela Colômbia, mas a outros países da América Latina.

Consiste em uma salsicha feita de vísceras, baseada em carne de porco picada muito fina, bacon sem pele, cebola, alho, salsa ou coentro picado, açafrão, sal e pimenta.

Todos esses ingredientes são misturados e usados ​​para preencher as vísceras de porco.

6- Patacón peixe

Peixe patacón

Esta receita geralmente é feita com sola, embora alguns outros peixes de características semelhantes possam ser e bananas verdes.

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Para prepará -lo, o peixe é temperado e passado pela farinha de trigo. Em seguida. Também pode ser servido acompanhado por salada.