Comida típica do Santander

As Refeições típicas do Santander, Na Colômbia, eles são claramente influenciados pela cultura indígena. Essa gastronomia é uma das mais reconhecidas no país, graças à variedade de pratos e respeito pelas tradições culinárias indígenas, que ainda duram.

Os povos indígenas basearam sua comida em vegetais, especiarias, formigas, peixes e, em menor grau, carne. A partir dessas tradições.

Por exemplo, a carne não era importante entre os povos indígenas; Atualmente, faz parte da cozinha regional. Isso se deve à evolução dos costumes e ao uso de novas técnicas ao cozinhar.

Refeições típicas da gastronomia do Santander

1- CULONAS ANTS

CULONAS ANTS. Fonte: Veja, o anônimo, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Como o nome indica, este prato é preparado com formigas assadas. É um prato bastante curioso e muito procurado pelos turistas mais intrépidos.

Para sua elaboração, as rainhas do gênero atta são usadas, capturadas apenas por nove semanas por ano, na estação das chuvas.

Uma vez limpos, são temperados e assados. De acordo com algumas histórias, este prato tem efeitos estimulantes.

2- Carne Oreada

Este pode ser considerado o prato mais clássico da cozinha do Santander. Para prepará -lo, é necessário temperar anteriormente a carne com especiarias, sal, limão e, se desejado, cerveja.

A carne é permitida secar por vários dias para que possa marinar e absorver todos os sucos e condimentos ao máximo.

É um prato que pode ser encontrado em qualquer bar ou café local em Santander.

3- mudo

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Além de carne e peixe, as sopas também são muito características da gastronomia da região do Santander.

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MUTE é uma sopa bastante esmagadora, pois possui uma grande variedade de ingredientes.

Os mais proeminentes são a costela, carne de porco e calo, misturados com vários tipos de grãos (como grão de bico e milho), batatas, mandioca e especiarias.

Sua preparação requer muito tempo e é um prato muito flexível para criar novas variantes, adicionando ou substituindo ingredientes para provar.

4- Pepitoria

Pepitoria. Fonte: de Tamorlan - Trabalho próprio, CC por -sa 3.0

Este prato está entre os mais tradicionais da gastronomia do Santander. É baseado nas vísceras e no sangue da cabra.

Assemelha -se a uma omelete para sua forma, e também porque carrega ovo, pão, queijo, arroz e outras especiarias. É normalmente usado como companheiro de outros pratos fortes.

5- garoto

Cabrito para o pastor

Para muitos, este prato é o mais característico da gastronomia do Santander. Suas origens são encontradas na miscigenação espanhola de certas áreas da Colômbia.

Qualquer que seja a forma de preparação (assada, grelhada ou ensopado), as partes da costela e das pernas devem sempre alcançar a mesa com uma aparência suculenta e dourada.

Como qualquer outro prato desse gênero, a carne infantil passa por um processo marinado de pelo menos oito horas.

É preferencialmente cozido em uma panela de pressão, para que seja mais macio. O ponto de cozimento e as especiarias são responsáveis ​​por dar textura e sabor apropriados para carne.

Geralmente é acompanhado de mandioca com molho de crioulo, Santander Arepa, Pepitoria ou uma salada.

6- Tamal Santandeano

Tamal Santandeano. Fonte: Jdvillalobos, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

O tamal é outro prato representativo do alimento típico de Santander. Os tamales são uma herança indígena que está presente em muitas regiões da América, como México, América Central, Caribe e América do Sul.

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Em todos esses locais, eles são tão semelhantes que sua verdadeira origem não pode ser estabelecida.

Santandereanoos tamales, como é habitual nesse tipo de prato, use milho como ingrediente principal.

Com isso, a massa é feita dentro da qual o ensopado e outros ingredientes são colocados. Estes são cozidos em folha de banana, que é outra técnica indígena.

7- lanche Veleño

Lanche Veleño. Fonte: Trotskij - Trabalho próprio, CC por -sa 3.0

No alimento típico de Santander, os doces não podem estar faltando. Um dos mais populares são os lanches Veleño.

Este é um doce doce que cozinha a polpa desta fruta com suco de cana -de -açúcar para formar uma pasta vermelha escura e firme.

8- chouriço del Valle de San José

Chorizo ​​del Valle de San José. Fonte: Elena Merlika, CC por 2.0, via Wikimedia Commons

Possivelmente as salsichas mais famosas em todo o país. Eles preparam cozidos em Guarapo. Seu nome é devido a Valle de San José, uma pequena população a pouco mais de 10 km de San Gil.

9- WAFERS

Wafer. Fonte: Staticshakedown, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Os mais tradicionais são os de Floridablanca. São folhas muito finas de farinha, água e massa de açúcar.

10- milho arepa pElao

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A Arepa mais típica do Departamento de Santander. Para elaborá -lo, milho com mandioca e chicharrón é uma moagem.

11- Changua

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Café da manhã típico do Santander. É um caldo que é feito com papa, cebola, leite, sal e coentro. Sua origem é hispânica.