Circuito produtivo da panela

O pão é o produto final de um circuito produtivo inteiro, que vai da obtenção da matéria -prima para o processo de elaboração e marketing

Qual é o circuito produtivo da panela?

Ele cIrcuito produtivo pan É o processo completo que vai da plantação da matéria -prima, quase sempre o trigo, até que o produto final atinja o consumidor. Para concluir este circuito, os três setores clássicos da economia devem participar: primário, secundário e terciário.

Devido às suas características de comida e preço, o pão é um dos alimentos básicos em grande parte do planeta. Seu consumo também experimentou grande crescimento à medida que a população cresceu.

O primeiro passo do circuito produtivo é a plantação do trigo (ou de outro cereal que o substitui: centeio, por exemplo). Quando a colheita estiver pronta, ela deve ser coletada e transferida para plantas de produção. Lá, com várias técnicas e dependendo do tipo de pão, é feito até que esteja pronto para venda.

As últimas etapas são o transporte para os varejistas. Aqui os intermediários geralmente participam, cujo custo é responsável por grande parte do preço final. Nas lojas, supermercados ou outros estabelecimentos, como padarias, é disponibilizado ao consumidor.

Estágios do circuito produtivo pan

É chamado de circuito produtivo para o ciclo completo que segue qualquer produto, pois os recursos naturais são levados para elaborá -lo até que seja vendido ao consumidor.

Embora não em todos os casos, eles continuem, em geral eles devem passar Três fases diferentes que correspondem aos setores econômicos tradicionais:

• A primeira fase seria a atividade primária, na qual o recurso natural correspondente é tomado.
• A atividade secundária é a parte industrial, na qual é feita e transportada.
• Finalmente, há atividade terciária, quando oferecida e vendida ao cliente.

Essas três fases são enquadradas no mesmo número de estágios:

1. Estágio agrícola: A matéria -prima é produzida e coletada.
2. Estágio industrial: As matérias -primas são transformadas para obter o produto final.
3. Estágio comercial: O produto é distribuído em shopping centers dedicados à venda.

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1. Estágio agrícola

Semeadura de cereais

No caso do pão, o circuito produtivo começa com o plantio de cereais. Como observado, o mais tradicional da receita é o trigo, embora outros como milho, centeio ou cevada também sejam usados.

Colheita

Uma vez que a semente germinou, a planta começa a crescer e amadurecer. Quando estiver pronto, a coleção ocorre. Esse processo, que antes era feito à mão, é cada vez mais usinado e é feito em um tempo mais curto.

2. Estágio industrial

Mills

O cereal escolhido deve ser moído para transformá -lo em farinha. Este processo também passou por uma grande mudança devido à automação da indústria.

Até alguns anos atrás, o cereal se mudou para Mills para obter a farinha. Esses moinhos podem ser vento, água ou movidos por animais. Foi um processo lento, mas isso extraiu muita qualidade.

Hoje, o cereal leva para as fábricas. Lá, por máquinas mais avançadas, é movido para obter a farinha que será usada.

Elaboração pan

O próximo passo depende muito do tipo de pão a ser elaborado. Se for um tipo industrial, o processo é normalmente desenvolvido nas mesmas fábricas. No caso de pães mais feitos à mão, a farinha se move para padarias ou operadores para que o processo continue lá.

Em casos de Elaboração tradicional do pão O processo dá 5 etapas: amassado, descanso, divisão, fermentação e assado.

• Amassou: Consiste em misturar de maneira homogênea os ingredientes do pão, geralmente farinha de trigo, água, fermento e sal, até uma massa flexível, lisa e elástica. Em geral, esse processo é feito em máquinas de amastragem especializadas.
• Descanso e 1 ° fermentação: A massa pode resistir por um certo tempo, até que seu volume duplo.
• Divisão: A massa é pesada e dividida em partes iguais.
• 2 ° Fermentação: Quando a massa foi dividida, resta novamente continuar fermentando e crescendo.
• Cozido: Quando a massa é introduzida nos fornos, o volume continua a aumentar para 55 °. A migalha é formada na parte interna, e o córtex endurece e adquire o tom de ouro clássico.

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Para fazer o pães industriais, Muitas vezes pré -cozidas, existem algumas etapas comuns:

1. O primeiro é incorporar todos os ingredientes e amassá -los com a ajuda de máquinas. Depois disso, você deve deixá -lo fermentar e enviá -lo para a primeira culinária, que é interrompida.
2. Depois vem o resfriamento e depois congela para embalá -lo imediatamente.
3. É armazenado a uma temperatura constante (sem exceder -14 ° C) e é transportado em caminhões congelantes especiais, para não quebrar a cadeia de frio.
4. No local de venda, o 2º cozimento e o cozimento final dos pães são feitos.

3. Estágio comercial ou comer

O último passo no circuito produtivo pan é o marketing. Primeiro, no caso de não ter sido preparado in situ, o produto é transferido para as diferentes lojas. Na maioria dos países, geralmente existem estabelecimentos de pão especializados, embora grandes superfícies tenham causado o fechamento de muitos deles.

Nessas lojas é onde o cliente vai comprar a quantidade de pão que precisa, terminando o circuito produtivo.

Além de lojas ou supermercados, o pão também é levado para bares, restaurantes, hotéis e outras instalações de restauração.

Importância do pão

Pão, apesar de ser considerado um alimento humilde, é essencial na dieta de grande parte dos países do mundo. A palavra vem de latim Panis E a simplicidade de sua preparação e seu preço baixo contribuiu para ser universalmente consumado.

A base deste alimento é a farinha de cereal. O mais comum é o extraído do trigo, embora cevada, centeio, milho ou arroz também seja usado.

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Para este ingrediente, é adicionado apenas sal, água e, quase sempre, um pouco de fermento para o fermento em massa. Ocasionalmente, alguma substância gorda também é incorporada, como óleo, manteiga de porco ou manteiga.

Consumo

O aumento da população mundial fez com que o consumo de pão tenha crescido bastante. A principal razão é que é um produto acessível para todos, mesmo nos países mais pobres.

No entanto, no início do século XIX, houve um aumento no preço dos cereais que ameaçavam impedir que muitas famílias comprassem este alimento. Em muitos países, geralmente subdesenvolvidos, o comércio pan é regulamentado pelos governos e até subsidiado para que todos possam adquiri -lo.

Nos países desenvolvidos, pelo contrário, há uma diminuição no consumo de pão. Muitos o associaram a uma dieta um pouco saudável, embora os especialistas não tenham uma opinião comum sobre o assunto.

É recomendável, em regra, consumir aqueles feitos com grãos integrais e até aconselhar a se preparar para garantir níveis nutricionais. De fato, quase uma moda se tornou pequenas máquinas artesanais para fazer pão.

As estatísticas de consumo indicam que o pão constitui entre 5% e 10% da cesta de compras em países desenvolvidos. Especialistas apontam que os números também variam muito devido à tradição cultural e gastronômica.

Referências

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