Funções essenciais de ácidos graxos, importância, nomenclatura, exemplos

O Ácidos graxos essenciais Eles são aqueles ácidos graxos sem os quais o ser humano não pode viver. Eles não podem ser sintetizados por seu corpo e, portanto, devem ser obtidos a partir dos alimentos consumidos diariamente.

O conceito de "ácido graxo essencial" foi introduzido pela Burr e Burr em 1930, referindo -se ao ácido linoléico (ácido Cis, cis-9, 12-octadecadienóico). No entanto, pouco tempo depois, também foi usado para ácido linolênico (ácido Cis, cis, cis-9, 12, 15-octadecatrienóico).

Ácido linoléico, um ácido graxo essencial (Fonte: Jü / CC0, via Wikimedia Commons)

A razão: ambos os ácidos graxos tiveram os mesmos efeitos quando foram fornecidos a ratos experimentais cultivados com dietas de gordura deficientes, que apresentaram certas anomalias em seu crescimento e desenvolvimento.

A partir dos estudos anteriores, foi generalizado que os ácidos graxos essenciais geralmente são ácidos graxos insaturados pertencentes à série ω-6 e ω-3, entre os quais estão incluídos, respectivamente, o ácido Cis-Linoleic (LA, do inglês Ácido linoleico) e ácido α-linolênico (asa, inglês Ácido α-linolênico).

Os ácidos graxos essenciais podem ser usados ​​diretamente pelas células ou podem atuar como precursores de outras moléculas de grande importância, como os eicosanóides, por exemplo, que participam da síntese de muitos hormônios e no controle de diferentes processos sistêmicos.

Foi demonstrado que a deficiência desses ácidos graxos contribui muitas vezes para a aparência de algumas doenças cardiovasculares, bem como para defeitos de crescimento e desenvolvimento cognitivo.

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Funções de ácidos graxos essenciais

As diferentes funções dos ácidos graxos essenciais dependem de sua participação na formação de estruturas celulares, na sinalização celular e/ou comunicação ou outras "tarefas" determinadas nas células do corpo humano.

- Como elementos estruturais

Os ácidos graxos essenciais são componentes importantes de todas as membranas celulares, pois fazem parte dos fosfolipídios que constituem bicamadas lipídicas da membrana plasmática e das organelas internas de todas as células.

Como parte das membranas celulares, dependendo do seu grau de saturação, os ácidos graxos essenciais podem alterar a fluidez das membranas e também o comportamento das proteínas que estão associadas a elas, ou seja, eles regulam as funções membranais mais relevantes.

- Como mensageiros intracelulares

Essas moléculas e seus metabólitos de cadeia longa têm ações como segundos mensageiros, pois muitos hormônios e fatores de crescimento ativam uma enzima chamada fosfolipase para induzir a liberação desses ácidos graxos das membranas.

Os ácidos graxos essenciais que são liberados por ação hormonal são empregados intracelularmente para a síntese de eicosanóides e outros hormônios.

- Como agentes antibióticos

Alguns ácidos graxos essenciais têm atividades antibióticas do tipo. Ácido linolênico, por exemplo, age em colheitas de Staphylococcus aureus e o óleo hidrolisado de sementes de linho (rico em ácido linoléico e linolênico) pode inativar membros da espécie S. aureus resistente à meticilina.

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O ácido linolênico promove a adesão de Lactobacillus casei para superfícies mucosas e, portanto, favorece seu crescimento. Esse tipo de bactéria inibe o crescimento de outras bactérias patogênicas, como Helicobacter pylori, Shigella Flexneri, Salmonella typhimurium, Pseudomonas aeruginosa, Clostridium difficile e Escherichia coli.

- Como agentes anti -inflamatórios

Os ácidos graxos essenciais também podem atuar como moléculas anti -inflamatórias endógenas, pois esses e seus derivados suprimem a produção de algumas interleucinas por células T (linfócitos T).

- Como substratos para obter energia

Por outro lado, os ácidos graxos essenciais, como o restante dos ácidos graxos que compõem lipídios celulares, representam uma fonte útil de obtenção de grandes quantidades de energia metabólica de ATP através da oxidação.

- Como mediadores de outras atividades

Eles são necessários para a absorção, transporte e função de vitaminas solúveis em gordura (vitaminas A, D, E e K).

- Como precursores de outras moléculas

É importante observar que outra das funções dos ácidos graxos essenciais é que esses funcionam como precursores de outros ácidos graxos, que são igualmente úteis para células corporais humanas.

Importância

Os ácidos graxos essenciais são de importância vital para o corpo humano, mas são particularmente importantes para tecidos cérebro, olho, fígado, renal, glandular e gonadal.

Numerosos estudos revelaram que os ácidos graxos essenciais, por si só, têm funções significativas na "patobiologia" de muitas condições clínicas, como:

- Doenças vasculares relacionadas ao colágeno (doenças do tecido conjuntivo)

- Hipertensão

- Diabetes mellitus

- Síndrome metabólica x

- Psoríase

- Eczema

- Dermatite atópica

- Doença cardíaca coronariana cardíaca

- Arteriosclerose

- Câncer

Nos últimos anos, além disso, foi demonstrado que os ácidos graxos da série ω-3 são essenciais para o desenvolvimento e crescimento normais do ser humano e que eles trabalham na prevenção e tratamento das doenças acima mencionadas.

Sua importância também é a que:

- Reduza o estresse oxidativo

- Suprimir a produção de substâncias e compostos pró-inflamatórios

- Eles fornecem proteção cardiovascular

- Facilitar a perda de gordura corporal

- Eles estão positivamente associados aos picos de densidade óssea em jovens

A falta dessas moléculas pode reduzir a saúde mental, aumentar as possibilidades de depressão e até atirar tendências de comportamento agressivas.

Nomenclatura

Os ácidos graxos essenciais são ácidos graxos poliinsaturados, ou seja, são ácidos monocarboxílicos compostos por uma cadeia alifática (carbonos e hidrogênio), na qual mais de dois átomos de carbono estão ligados por meio de uma ligação dupla (eles não são saturados com átomos hidrogênio).

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Esses compostos são classificados principalmente de acordo com o número de átomos de carbono que possuem, bem como de acordo com a posição da primeira ligação dupla em relação ao grupo metil (-CH3) presente em uma extremidade da cadeia, conhecida como “metil ω ”, Ou“ metil terminal ”.

Então, os ácidos graxos da série “ω-3” ou “ω-6”, por exemplo, são ácidos graxos de comprimentos variáveis ​​que têm a primeira ligação dupla C-C no átomo de carbono número 3 e número 6 em relação ao terminal Metil, respectivamente.

Ácido alfa-linolênico, um ácido graxo essencial (Fonte: Jü / CC0, via Wikimedia Commons)

Além dessas duas "famílias" de ácidos graxos poliinsaturados, existem mais dois: ácidos graxos ω-7 e ω-9; Embora estes não sejam considerados essenciais, uma vez que o corpo possui rotas metabólicas para sua síntese e produção.

Os ácidos graxos da série ω-3 derivam do ácido linolênico (18: 3), os da série ω-6 derivam do ácido Cis-Linoleic (18: 2), os da série ω-7 derivam do ácido palmitolico (16: 1) e os da série ω-9 derivam do ácido oleico (18: 1).

Metabolismo

Graças à ação da enzima ∆6 Deaturasa (D-6-D), o ácido Cis-Linoleic é convertido em ácido γ-linoléico (18: 3). Este novo produto é alongado para formar o ácido γ-linolênico dihomo (20: 3), que é o precursor da 1 série prostaglandins.

O ácido dihomo γ-linolênico também pode ser convertido em ácido araquidônico (20: 4) por meio da ação de outra enzima, ∆5 Deaturasa (D-5-D). Este ácido graxo é o precursor das prostaglandinas da Série 2, Thromboxans e Leukotrienes.

- As prostaglandinas são substâncias lipídicas do tipo lipídico que têm muitas funções no corpo: elas ajudam a controlar a contração e o relaxamento do músculo liso, a dilatação e a constrição dos vasos sanguíneos, processos inflamatórios, etc.

- Tromboxanos e leucotrienos são eicosanóides lipídicos que também têm atividade hormonal de tipo. Eles são vasoconstritores e poderosos agentes hipertensos, também facilitam a agregação de plaquetas durante o processo de coagulação, participam de processos de inflamação crônica, entre outros.

O ácido α-linolênico é convertido em ácido eicosopentanóico (20: 5) por ação das mesmas enzimas que agem no ácido Cis-Linoleic (D-6-D e D-5-D). Este ácido participa da formação do precursor das prostaglandinas da série 3 e dos leucotrienos da série 5.

Exemplos de ácidos graxos essenciais

Os exemplos mais representativos de ácidos graxos essenciais são os dois que foram mencionados repetidamente durante todo o texto:

• Ácido linoléico, um ácido graxo da série ômega-6.
• Ácido linolênico, um ácido graxo da série ômega-3.

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O ácido linoléico é um ácido graxo que tem duas insatação na configuração Cis. Possui 18 átomos de carbono e, como pode ser entendido na série para a qual pertence, possui a primeira ligação dupla no sexto átomo de carbono em relação ao grupo terminal de metílio da molécula.

O ácido linolênico, por outro lado, é um ácido graxo com três insatação, também de 18 átomos de carbono, mas pertencente à série ômega-3, da qual se entende que as primeiras das três ligações duplas no carbono tem no carbono Posição 3 sobre o metil terminal.

Comida com ácidos graxos essenciais

Tanto na Europa quanto na América do Norte, a quantidade média de ácidos graxos essenciais consumidos na dieta é de cerca de 7 e 15 g, e as principais fontes alimentares desses ácidos graxos, dependendo de seu tipo, são:

Ácido Cis-Linoleic (LA)

Cereais, ovos, carnes e a maioria dos óleos de fonte de óleo. Aqueles pão integral feito com "grãos completos", margarina e produtos mais assados. Os óleos de girassol, milho e arroz também são ricos em ácido Cis-Linoleico.

Ácido α-linolênico (asa)

Canola, linho e óleo de linhaça, bem como nozes e vegetais de folhas verdes são ricos em ácido α-linolênico.

Da mesma forma, o leite materno é rico nesse ácido graxo essencial, que os recém -nascidos são nutridos durante o período de amamentação.

O peixe e o óleo de peixe é rico em ácido eicosopentanóico e ácido docosahexaenico, ácido linolênico derivado.

Imagem de Christine Spanchia em www.Pixabay.com

É importante mencionar que muitos alimentos (de origem animal e vegetal) também são ricos em intermediários metabólicos dos dois ácidos graxos essenciais descritos anteriormente. Entre eles podem ser mencionados:

- Ácido eicosopentanóico

- Ácido docosahexaenico

- Ácido gama linoleico

- Ácido linoleico gama dihomo

- Ácido araquidônico

Referências

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