Características de Chaya, propriedades, cultivo, cuidado, receita

O Chaya (Cnidoscolus aconitifolius) É um arbusto vigoroso de folhas palmadas médias e grandes que pertencem à família Euphorbiaceae. Conhecido como um espinafre, castiça.

É um arbusto semi -comito. Folhas longas e furiosas são compostas de lóbulos que emanam um látex esbranquiçado. Por sua vez, pequenas flores brancas são agrupadas em inflorescência umbleibilífica.

Chaya. Fonte: Frank Vincentz [CC BY-S (http: // criativeCommons.Org/licenças/BY-SA/3.0/]]

É uma planta altamente nutritiva que tem sido consumida desde os tempos antigos pelos habitantes aborígines da América Central. Ele contém proteínas, vitaminas A e C, niacina, riboflavina, tiamina, elementos minerais, como cálcio, ferro e fósforo, enzimas e elementos de traço que oferecem grandes benefícios ao corpo.

Dentro do herbalismo, as propriedades medicinais e terapêuticas de anti -inflamatória, antirreumática, digestiva, diurética e purificação do sangue são atribuídos. O látex que exala suas folhas é usado para eliminar verrugas e compressas feitas com folhas maceradas é usada para amadurecer abscessos.

Em algumas regiões, é usado como uma planta ornamental devido à sua folhagem abundante que fornece uma sombra ampla e fechada. Na culinária maia tradicional, suas folhas são usadas como qualquer outro vegetal, mas nunca fresco, elas devem sempre ser cozidas para eliminar os elementos tóxicos que ele contém.

Características gerais

Aparência

Semilum, mata de tronco espesso e liso que atinge 2-6 m de altura, finos e quebradiços, copo aberto e folhagem densa. Ele se desenvolve em ambientes bem iluminados, em molhados, mas bem drenados, seu sistema radicular é fasciculado e superficial.

Folhas

As folhas palmadas medem 30-35 cm de comprimento de 25 a 30 cm de largura, verde-escuro e alternadamente dispostas em uma longa casca carnuda. Cada folheto tem 3-5 lobos profundos, pequenas margens serradas, que, no menor corte, emana uma seiva grossa, branca e densamente pegajosa.

As folhas contêm vários metabólitos secundários, incluindo certas toxinas vegetais derivadas de aminoácidos, como o glucóside cianogênico. No entanto, ao enviar as folhas ao cozimento, as toxinas são liberadas em gás que formam a parte comestível livre de qualquer elemento tóxico.

Flores

Chaya é uma espécie monóica, flores femininas e masculinas estão localizadas no mesmo pé, cada uma com órgãos não funcionais do outro sexo. Nos dois casos, essas são pequenas flores brancas agrupadas em inflorescências de cluster.

Frutas

A fruta é uma vagem com sementes ovóides carunculadas. As poucas sementes desenvolvidas têm uma baixa porcentagem de germinação.

Flores de Chaya. Fonte: Aris Riyanto [CC BY-SA (https: // CreativeCommons.Org/licenças/BY-SA/4.0)]

Composição química

A análise fitoquímica das folhas de Cnidoscolus Aconitifolius relata a presença de alcalóides, antraquinonas, fenóis, flobataninas, glicosídeos cardíacos, saponinas e taninos. Além disso, ácidos graxos esteáticos, miísticos, oleicos e palmíticos, esteróis β-sitosteróis, flavonóides kaempferol-3-ou-glicosídeos e karcetina-3-o-glicosídeo, Taraxasterona Terpeus e β e α-arbertíferos.

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Da mesma forma, a presença de quantidades significativas de elementos minerais, como cálcio, cobre, fósforo, ferro, magnésio, manganês, potássio, sódio e zinco é comum. Além disso, niacina, riboflavina, tiamina, vitamina A e C, flavonóide amentroflavona ou diapigenina, di-hidromirecetina kaempferol-3-o-glicósido, kaempferol-3-o-rotinossídeo e gluctonsídeo cibanogênico.

Composição nutricional

Composição nutricional por 100 g de peso fresco

- Água: 85,3 %

- Proteínas: 5,7%

- Gordura: 0,4%

- Fibra bruta: 1,9%

- Total de carboidratos: 4,2%

- Cinzas: 2,2%

- Cálcio: 199,4 mg

- Fósforo: 39 mg

- Ferro: 11,4 mg

- Potássio: 217,2 mg

- Ácido ascórbico: 164,7 mg

- Carotenóides: 0.085 mg

- Valor nutricional médio: 14,94 kcal

Chaya sai. Fonte: Tortie Tude [CC0]

Taxonomia

- Reino: Plantae

- Divisão: Magnoliophyta

- Classe: Magnoliopsida

- Ordem: Malpightial

- Família: Euphorbiaceae

- Subfamília: Crotonóide

- Tribo: Manihoteae

- Gênero: Cnidoscolus

- Espécies: Cnidoscolus aconitifolius (Moinho.) Yo. M. Johnst.

Táxon infra -específico

- Cnidoscolus aconitifolius Subs. Aconitifolius

- Cnidoscolus aconitifolius Subs. Polyanthus (Pax & k. Hoffm.) Breckon

Sinônimos

- Cnidoscolus Chaya Lundell

- Cnidoscolus Chayamansa McVaugh

- C. Napifolius (Der.) Pohl

- C. Palmatus (Willd.) Pohl

- Jatropha aconitifolia Moinho.

- Jatropha aconitifolia var. Müll genuíno. Arg.

- J. Napifolia Der.

- J. Palmata Willd.

- Jatropha Papaya Medk.

- Jatropha Quinquelobata Moinho

Sinonímia

- Cnidoscolus: O nome do gênero vem do antigo grego "Knide" e "Skolos", que significa "Ortiga" e "Spine ou formigamento".

- Aconitifolius: O adjetivo específico deriva do grego "Akoniton", que significa "planta venenosa".

Frutos de chaya. Fonte: Aris Riyanto [CC BY-SA (https: // CreativeCommons.Org/licenças/BY-SA/4.0)]

Habitat e distribuição

As espécies Cnidoscolus aconitifolius É originalmente do sul do México, especificamente da Península de Yucatán, sendo conhecida e cultivada em toda a Mesoamérica. Sua distribuição geográfica está localizada na Península de Yucatán e Tabasco, no México, Belize, Honduras e Guatemala, Brasil, sul dos Estados Unidos e Nigéria na África.

Ele se desenvolve descontroladamente em regiões climáticas tropicais em uma grande diversidade de solos chuvosos e climas em menos de 1.500 metros acima do nível do mar. No entanto, é um rápido crescimento que prefere climas quentes, cresce em plena exposição ao sol ou meia sombra e tolera a seca.

Cresce em solos de argila escura com alto teor de óxido, além de laterites, regiões quentes típicas com alto teor mineral. Naturalmente, ele se desenvolve em arbustos, arbustos espinhosos ou florestas verdes, em torno de riachos, dunas costeiras ou é usado como cercas vivas.

Propriedades

Comida

As folhas foram usadas pelos maias desde o tempo pré -colombiano como um alimento altamente nutritivo, sendo misturado com milho para fazer vários pratos tradicionais. Seu grande valor alimentar é baseado em sua composição química e nutricional, pois contém vitaminas, minerais e proteínas.

De fato, apresenta vitaminas A e C, proteínas de alta qualidade, fibras e ferro cruas, cálcio e minerais de potássio. Além disso, possui vários carotenóides e traços de cobre, magnésio, sódio e zinco, essenciais para o desenvolvimento e crescimento do organismo.

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Na cozinha tradicional, folhas frescas, cozinha prévia, são usadas como um complemento para saladas, sopas, assados, diretores. Na indústria de alimentos, as folhas são usadas para a elaboração de queijos e como amaciante para carnes, devido ao seu alto teor de enzimas proteolíticas.

Chaya em seu habitat natural. Fonte: Forest & Kim Starr [CC por 3.0 nós (https: // CreativeCommons.Org/licenças/por/3.0/EUA/ação.em)]

Medicinal

As folhas de chaya são usadas na medicina tradicional para o tratamento da obesidade, hemorróidas, pedras nos rins, acne ou problemas de visão. Brotos e folhas macios atuam como antiparasitário, digestivo, diurético, laxante, lactogênio, protetor de fígado, estimulante circulatório e para fortalecer as unhas e cabelos.

As infusões de suas folhas são usadas como uma energização, para aumentar a memória, curar infecções virais, como gripe, e reduzir os processos inflamatórios. É eficaz eliminar a gordura do organismo, regular os níveis de açúcar no sangue e colesterol e controlar problemas de alcoolismo.

Da mesma forma, é usado para aliviar os distúrbios gastrointestinais, inflamação do estômago, má digestão, disenteria, acidez do estômago, constipação ou flatulência. Também é usado para curar úlceras ou feridas na boca, curar feridas causadas por queimaduras e lavados vaginais após o parto.

O látex extraído de suas folhas é usado topicamente para curar problemas de visão, como manchas oculares, conjuntivite ou irritação. A seiva dos galhos é aplicada diretamente na pele para curar picadas de insetos, erupções cutâneas ou problemas de acne.

Contra -indicações

A planta desenvolveu um mecanismo de defesa contra seus predadores naturais, consiste em um látex que contém certos metabólitos secundários. Essas substâncias são precursores de ácido canífrico ou cianeto de hidrogênio altamente tóxicos e liberados quando a planta sofre danos físicos.

O cianeto é considerado um elemento tóxico em altas concentrações, por isso é recomendável cozinhar as folhas por 15 a 20 minutos para eliminar qualquer traço tóxico. De fato, não é aconselhável.

Cortar

Chaya é um arbusto robusto muito fácil -de crescimento, se desenvolve em climas frescos ou quentes e é resistente ao ataque de pragas e doenças. Como a produção de sementes é rara e muitas vezes inviável, a melhor maneira de se espalhar é vegetativamente.

O estabelecimento da colheita é realizado com estacas semi-penduradas de 15 a 20 cm ou caules lenhosos de 80-100 cm de comprimento. A semeadura é feita no berçário ou diretamente no chão, tentando.

O processo de enraizamento e crescimento inicial da planta é lento; na verdade. A colheita das folhas pode ser realizada continuamente, tentando manter 50% da folhagem para garantir a saúde da planta.

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Cuidado

- É aconselhável estabelecer plantio em plena exposição ao sol ou áreas sombreadas, mas bem iluminado.

- Embora se adapte a qualquer tipo de solo, ele se desenvolve em melhores condições em um solo Frank-Clay, fértil e bem drenado.

- Durante a estação seca, é aconselhável.

- No momento do estabelecimento, é conveniente fazer uma emenda com fertilizantes orgânicos. Uma vez estabelecido em campo, pague no início das chuvas.

- Chaya é uma colheita tolerante para fortes chuvas e seca, embora não tolere climas frios ou geada ocasional.

Tamales. Fonte: DTARAZONA [CC BY-SA (https: // CreativeCommons.Org/licenças/BY-SA/3.0)]

Receitas: Tamales com Chaya

Usados ​​como complementares, as folhas de chaya são usadas para fazer vários pratos tradicionais, incluindo ovos mexidos, tamales, empanadas ou tortilhas. A receita de tamales com Chaya seria:

Ingredientes

- Um quilo de massa de milho nixtamalizada.

- Uma xícara de chaya cozido e picado.

- Uma xícara de queijo duro ralado.

- Meia xícara de leite líquido.

- Uma pitada de sal.

- Quatro ovos cozidos e picados.

- 5 ovos cozidos e picados.

- Fritando óleo ou água de cozinha.

- Vestido de alho, cebola, tomate e sementes de abóbora.

- Queijo ralado fresco para servir.

Preparação

Amarne farinha de milho, chaya, queijo ralado com leite e sal. Com a massa resultante, faça uma espécie de tortilha e encha com o ovo picado. Formar tamales e fritar -os em óleo ou cozinhá -los em água fervente.F

Além de um agitação, é preparado com alho, cebola, tomate e sementes de abóbora. Os tamales são servidos com o molho acompanhado com o queijo ralado fresco.

Referências

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