Características comuns de cogumelos, propriedades, reprodução

Ele Cogumelo comum (Agaricus bisporus) É um fungo da divisão Basidiomycota que é caracterizada, entre outros aspectos, apresentando um carpóforo esbranquiçado arredondado e uma grande quantidade de lamelas no hímenio. Este último é protegido por um véu que quebra quando o fungo atinge seu desenvolvimento total.

Esta é a espécie de fungo com a maior produção em todo o mundo, devido não apenas ao seu sabor agradável, mas também às propriedades nutricionais e medicinais que possui, destacando que é pobre em carboidratos e ricos em vitaminas do complexo B, potássio, ferro , cobre e selênio.

Agaricus bisporus. Fonte: Pixabay.com

Além disso, contém substâncias que podem atuar como inibidores da aromatase, por isso ajuda a prevenir o câncer de mama nas mulheres da menopausa, para manter a próstata saudável, bem como aumentar o sistema imunológico graças ao seu betaglucanos.

O cogumelo comum é de saprófitos hábitos, portanto, pode ser cultivado em compositores. Sob essas condições de cultivo, Agaricus bisporus pode ser atacado por alguns patógenos e pragas, como Micogona perniciosa, Pseudomonas spp e várias espécies de moscas.

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Caracteristicas

O chapéu de Agaricus bisporus É inicialmente globoso, mas depois muda para côncavo ou ligeiramente achatado. Este chapéu pode atingir até 18 cm de diâmetro, mas geralmente não excede 13 cm. Sua superfície é coberta por uma cutícula pulverulenta na qual escamas e manchas podem surgir com a idade.

O hymenium (estrutura que contém o Basídio) apresenta inúmeras lamelas que não estão sujeitas ao pé. Essas lamelas têm uma consistência carnuda e uma coloração branca pálida ou rosa, mas depois marrom escuro ou preto se transforma em maturidade.

Basidios são marginais e bispóricos, em vez de tetraassoria como normalmente em gênero Agaricus. Os esporos são marrons, puxando um pouco roxo, elipticamente para ovoidal, liso e com um tamanho que varia entre 5 e 8 por 4 e 6 mícrons.

Apresenta um anel de ascensão simples e membranosa, que em sua juventude está ligado ao sino e é persistente no pé médio ou baixo na maturidade. Falta Vorva.

O pé de Agaricus bisporus É suave, fibroso, cilíndrico, com uma altura de até 8 cm de comprimento e um diâmetro de 3 cm, facilmente removível do chapéu.

Taxonomia

O genero Agaricus Pertence à família Agaricaceae, a classe Agaricomycetes da Basidiomycota. Foi descrito por Carlos Linneo em 1735, para cobrir uma grande diversidade de fungos terrestres fornecidos com folha e pé. Este nome foi renomeado como Pratella e mais tarde como Psalliota.

Atualmente, esse gênero contém mais de 300 espécies em todo o mundo, algumas das quais, incluindo o cogumelo comum, são comestíveis, mas outras são muito venenosas. As espécies Agaricus bisporus Foi descrito pelo micologista dinamarquês j.E. Lange e atualmente tem algumas variedades.

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A variedade mais comercializada é PARA. bisporus var Hortensis, que apresenta uma coloração branca em toda a sua superfície, com algumas nuances rosa em sua carne. Agaricus bisporus var Brunnescens É a variedade comercializada sob os nomes de Portobello qualquer Crimini, Dependendo do seu tamanho e status de desenvolvimento.

Importância comercial

O cogumelo comum é a espécie com a maior produção do mundo entre as espécies cultivadas, com volumes anuais estimados de mais de 4 milhões de toneladas para 2009. Os principais produtores são a China e a França.

Esses volumes, no entanto, devem ser subestimados devido à facilidade de colheita e poucos requisitos de espaço para o mesmo.

Cultura artesanal

Cogumelo comum é fácil de cultivar se suas demandas por luz, umidade, nutrientes e temperatura forem devidamente controlados. Pode ser cultivado em pequenos pomares isolados da luz solar e até em sacolas ou gavetas. Esporos podem ser adquiridos em lojas especializadas.

A pessoa interessada pode preparar um composto com uma matéria orgânica de decomposição abundante, sendo o estrume da cavalaria um bom composto para esta atividade. Deve ser mantido molhado, mas não em excesso, para evitar a proliferação de outros organismos indesejados. Nem pode receber luz solar.

Inimigos naturais

Diferentes organismos atuam como patógenos ou como pragas comuns de cogumelos. Entre os patógenos estão bactérias, bem como fungos e grupos relacionados. Por sua vez, suas principais pragas são compostas de insetos.

Patógenos

A principal doença que ataca Agaricus bisporus É chamado de bolha seca e é causada por várias espécies do gênero Verticillum. Os vetores são roedores, insetos e o próprio ser humano.

Micogona perniciosa É um dos patógenos mais frequentes, que produz a doença chamada bolha ou toupeira úmida, que causa podridão interna do fungo.

Outros patógenos a serem destacados são Trichoderma spp., Dactílio spp., Diehliomyces spp., Pseudomonas tolaasii e P. Aeruginosa.

Pragas

As principais pragas que afetam Agaricus bisporus São moscas pertencentes à espécie Lycoriella Mali, bem como várias espécies de Megaselia e de Mycophila. Esses insetos se alimentam do fungo e podem deixar áreas necróticas no local de ataque e nas galerias de perfuração.

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Algumas espécies de nematóides podem se alimentar do micélio do fungo. Os ácaros também podem afetar o cogumelo, sendo capaz de ser observado como uma poeira avermelhada no chapéu de fungo quando se concentram nessa área.

Estágios iniciais e jovens de Agaricus bisporus. Tomado e editado de: Esta imagem foi criada pelo usuário i. G. Sábov (Igsavov) no Cogumelo Observador, uma fonte para imagens micológicas.Você pode entrar em contato com este usuário aqui.Inglês | Espanhol | Français | Italiano | ма Ítens | Português | +/− [CC BY-SA 3.0 (https: // CreativeCommons.Org/licenças/BY-SA/3.0)]

Propriedades nutricionais

Os cogumelos são caracterizados por serem muito pobres em carboidratos, então contribuem com muito poucas calorias para a dieta (menos de 30 kcal por 100 gramas). Eles também são pobres em gorduras, fibras e proteínas.

Em vez disso, eles são ricos em minerais, como o potássio que ajuda na transmissão do nervo e no fluxo de nutrientes no corpo; Magnésio, que melhora a saúde cardiovascular e controla a constipação e o selênio, com propriedades anticâncer. Também possui iodo, fósforo, cálcio e zinco.

Além disso, contém vitaminas A, complexo B (B2, B3, B1 e ácido fólico), C, D e E E. Por tudo isso, os cogumelos são bons para perder peso, as defesas do organismo aumentam, ajudam a controlar os níveis de açúcar no sangue, possuem propriedades antioxidantes, diuréticas, hepatoprotetoras e antianêmicas.

O consumo frequente de cogumelos ajuda a evitar os efeitos de radicais livres, enxaquecas e retenção de líquidos. Também evita o crescimento e a proliferação de células cancerígenas e ajuda a regular o trânsito intestinal e manter a pele, cabelo e pregos saudáveis.

Extratos aquosos de carpóforos mostraram propriedades anti -câncer, evitando até 100% a proliferação de alguns tipos de células cancerígenas em estudos de laboratório. O cogumelo também contém agitina, um composto com propriedades carcinogênicas demonstradas.

No entanto, as quantidades desse composto nos cogumelos são tão baixas, que seria necessário consumir 350 gr de cogumelos frescos diariamente por um período de 50 anos, de modo que o risco de desenvolver tumores é significativo.

Reprodução

Basidomicetos em geral têm reprodução sexual e assexual. A reprodução sexual envolve a formação de basidiosporas. Neste último tipo, eles podem intervir apenas um pai (homotético, pseudohomotálico) ou intervir mais de um (heterotal).

Reprodução assexual

Em Agaricus bisporicus, Como no restante dos basidomicetos, a reprodução assexual pode ocorrer devido à fragmentação de micélio.

Reprodução sexual

A reprodução sexual no cogumelo comum pode variar um pouco, dependendo da variedade da qual é. Três táxons são anfitanos, isto é, ao mesmo tempo Heterotálicos e Pseudohomotica. O ciclo reprodutivo de Agaricus bisporus var. bisporus É anfitálico com predominância de pseudo -homotalismo.

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Nessa subespécie ou variedade, um esporóforo. Em PARA. bisporus var. Burnettii Ao contrário do anterior, há predominância em relação ao pseudo -homotalismo, onde os esporos são principalmente homocarióticos.

Agaricus bisporus var. Eurotetrasporus É homotálico. O micélio e os esporoforíveis são haplóides, a fusão de núcleos gaméticos e meiose ocorrem em Basidium de núcleos idênticos.

Esporos de cogumelos comuns Agaricus bisporus. Tomado e editado em: Dartmouth Electron Microscope Facility, Dartmouth College [Domínio Público].

Ciclo de vida

Um Basidiospora Germina para produzir um micélio primário haplóide, depois um par de micélio reprodutivo diferente.

O micélio secundário cresce no chão e, quando as condições são ideais, desenvolve o corpo frutífero que emerge do chão. Este corpo frutífero (carpóforo) é formado pelo pé e chapéu ou pyleus. No fundo do chapéu está o hímenio com centenas de lamela, onde o Basídio será alinhado.

Depois de alguns dias, os dois núcleos de cada basidium se fundem para produzir um zigoto diplóide, que rapidamente sofre de meiose para formar os esporos haplóides. Em cada basidio, dois esporos ocorrerão, o que é característico e dá origem ao nome da espécie.

Nutrição

Agaricus bisporus É uma espécie de saprófito e se alimenta da matéria orgânica de decomposição, para a qual libera uma série de enzimas que lhe permitem digerir essa matéria orgânica e depois absorvê -la. Na cultura, esse tipo de feed de fungo está aproveitando -o diretamente em composters.

Uma combinação adequada no cultivo desses cogumelos contém aveia, cevada ou trigo, serragem, terra arenosa e estrume de cavalaria.

Referências

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