Estrutura de benzoato de sódio, propriedades, usos e riscos

Ele benzoato de sódio É um sal orgânico cuja fórmula química é c₆H₅Caminho. Ocorre ou gera por reação de neutralização entre ácido benzóico e hidróxido de sódio. O resultado é um sólido branco (imagem inferior) na água e se decompõe aquecendo a 120 ºC.

Este sal pode ser encontrado naturalmente em várias frutas e outras partes de vegetais, como: mirtilos, ameixas, passas, canela, cheiro de unhas e maçãs. É também um metabólito de algas e plantas.

Benzoato de sódio. Fonte: Chemik10 na Wikipedia Polonês [CC BY-SA 3.0 (https: // CreativeCommons.Org/licenças/BY-SA/3.0)]

O benzoato de sódio não se acumula no corpo, pois é rapidamente combinado com aminoácido de glicina para formar ácido hipúrico, que é livremente excretado na urina.

Este composto é usado com conservante alimentar, sendo sua ação mais eficiente para um pH ácido. Isso se deve à presença de ácidos orgânicos que dão aos alimentos um pH adequado à ação do benzoato de sódio; Que, como tal, acaba protronizando no ácido benzóico.

Este sal também é usado no tratamento de distúrbios metabólicos hereditários do ciclo da uréia, que produz o acúmulo de um metabolito intermediário, para o qual a enzima que o processa é ruim.

O Programa Internacional de Segurança Química não encontrou efeito prejudicial do benzoato de sódio em humanos, para consumo entre 647 e 825 mg/kg de massa corporal.

No entanto, foi relatado que o benzoato de sódio pode produzir reações pseudoalérgicas e exacerbar os sintomas em pacientes com episódios frequentes de urticária e asma.

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Estrutura de benzoato de sódio

Estrutura de benzoato de sódio. Fonte: Kamil9243 [CC BY-SA 4.0 (https: // CreativeCommons.Org/licenças/BY-SA/4.0)]

A imagem superior mostra a estrutura do benzoato de sódio com um modelo de esferas e barras. O anel aromático, com o grupo carboxilato, pode ser notado com o carboxilato^-, ligado a ele (o das esferas vermelhas); e o último, por sua vez, atrai eletrosticicamente para o cátion⁺ (esfera roxa).

Como a diferença de tamanho entre os dois íons é grande (compare na imagem), não é estranho que a energia reticular dos cristais de benzoato de sódio seja baixa. Isso faz com que seus cristais tenham uma tendência natural de solubilizar em solventes polares ou sofrer uma série de reações químicas.

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O C₆H₅COO^- Você pode aceitar duas pontes de hidrogênio de duas moléculas de água, o que favorece sua hidratação. Enquanto isso, o NA⁺ Também termina solvatada pela água, superando as forças eletrostáticas que a mantêm juntas com C₆H₅COO^-.

Assim, este sal consiste em íons C₆H₅COO^- e na⁺, que são organizados de maneira ordenada para construir cristais. Na literatura, a informação não é alcançada em relação à sua estrutura cristalina, por isso não se sabe qual é o tipo de célula unitária para este sal.

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Propriedades

Nomes químicos

-Benzoato de sódio

-Sal de sódio de ácido benzóico

-Sobenato

-Antimol.

Descrição física

Grânulos brancos ou poeira cristalina. Pó por cristalina incolor.

Cheiro

Lavatório.

Sabor

Agridoce, adstringente e desagradável.

ponto de ignição

> 100 ºC.

Auto -ignição

> 500 ºC.

Densidade

1,50 g/cm³.

Solubilidade

-Solúvel em amônio líquido e piridina.

-Pequeno solúvel em etanol: 8,22 g/100 g a 25 ° C.

-Em metanol é mais solúvel do que em etanol: 8,22 g/100 g a 15 ° C.

Estabilidade

É estável nas condições de armazenamento recomendadas. Pode ser sensível à umidade, hidrolisando ao ácido benzóico. Incompatível com fortes agentes oxidantes, álcalis e ácidos minerais.

Decomposição

Quando é aquecido para decomposição para 120 ºC (248 ºF), emite uma fumaça de hectare de óxido de sódio e outros componentes que podem ser tóxicos e carcinogênicos.

Ao decompor 120 ° C, impede que seus pontos de ebulição e fusão sejam determinados com precisão, sendo os valores relatados desses parâmetros que estimam.

ph

Perto de 8, dissolvido em água. Isto é, é um sal básico. Isso ocorre porque está hidrolisado para liberar íons oh^-.

Tensão superficial

72,9 mn/cm a 20 ºC em uma solução de 1 g/L de água.

Síntese

O ácido benzóico envolvido na síntese de benzoato de sódio é produzido principalmente por três métodos:

-O naftaleno é oxidado com pentóxido de vanádio para formar anidrido ftálico. Este composto pode suboxilar para originar o ácido benzóico, uma vez que em sua estrutura com dois anéis aromáticos parece ter dois grupos -Condensate Carro um com o outro.

-O tolueno é oxidado ao ácido benzóico, adicionando ácido nítrico. Nesta reação, o grupo Metilo "simplesmente" oxida o grupo carboxila:

C₆H₅CH₃ => C₆H₅COOH

-E, finalmente, o benzotroro é hidrolisado pela ação dos ácidos minerais, causando ácido benzóico.

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Obteve o ácido benzóico por qualquer um desses três métodos e depois se dissolve em hidróxido de sódio. Esses compostos experimentam uma reação de neutralização, produzindo benzoato de sódio e água.

C₆H₅COOH +NAOH => C₆H₅Caminho +h₂QUALQUER

A reação também pode ser realizada com carbonato de sódio, embora seu desempenho possa ser menor do que o desejado.

Formulários

Na comida

O benzoato de sódio é um agente conservador de alimentos, sendo capaz de inibir ou atrasar o processo de fermentação, acidificação ou qualquer processo que produza uma deterioração deles. Além disso, o benzoato de sódio tem uma ação de fungicida.

Este sal é capaz de eliminar leveduras, bactérias e fungos presentes na comida. Sua ação conservante é mais eficiente para o pH < 6; es decir, en condiciones ácidas. Por esta razón es usado en conservas y en aliños de ensaladas que contienen vinagre (ácido acético).

O benzoato de sódio também é usado na conservação de refrigerantes e refrigerantes, nos quais o ácido carbônico está presente. Também em geléia, rica em ácido cítrico, e em geral, em alimentos com ácidos presentes que estabelecem um meio ácido.

Além disso, é usado na alimentação com uma concentração de benzoato de sódio de 0,1 %. A quantidade máxima de ácido benzóico e benzoato de sódio utilizado, como preservativos em alimentos, não excede 2.000 mg/kg de comida.

Tratamento médico

Hiperamonemia aguda

São utilizados fenilaceados de sódio e benzoato de sódio, na forma de terapias adjuvantes, no tratamento de hiperamonemia aguda e uma flusopatia associada em pacientes com alterações do ciclo da uréia.

Esses compostos são classificados como medicamentos órfãos. Esta denominação se aplica a medicamentos que não são lucrativos do ponto de vista econômico.

Esquizofrenia

O benzoato de sódio tem sido usado experimentalmente no tratamento da esquizofrenia. A parte central da investigação é o papel de que a inibição das enzimas oxidase dos D-Aaminoácidos, uma atividade que o benzoato de sódio encontra o tratamento no tratamento.

Arginosccina ácida

O benzoato de sódio é usado no tratamento do ácido ácido da arginosccina, um distúrbio metabólico hereditário que pode causar em pacientes uma elevação na concentração de amônio, capaz de afetar o sistema nervoso central.

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Inibidor

-É um inibidor da enzima Araquidonato 15-Lipoxigenasa, uma enzima que é investigada pela indústria farmacêutica por estar envolvido em coronaryopatias.

-Inibe a ação da enzima lipase do trihacilglicerídeo, uma enzima que age que produz a liberação de glicerol e ácidos graxos no intestino delgado, permitindo assim a absorção desses lipídios presentes nos alimentos.

Talvez seja possível o uso de benzoato de sódio para regular a absorção intestinal de lipídios, como triacilglicerídeos.

Distúrbios hereditários

O benzoato de sódio é usado no tratamento de vários distúrbios hereditários, relacionados ao metabolismo dos aminoácidos, entre os quais são citados: tratamento da hiperargininemia e o tratamento da deficiência da enzima translocase de ornitina.

Outros

-É usado em enxaguatórios alcoólicos e no esmalte de prata. Além disso, é usado na elaboração de compostos pirotécnicos, sendo responsável pelo apito produzido quando estão iluminados.

-É usado como anticorrosivo, que é uma das principais demandas na produção deste sal. Também é usado em refrigerantes, anticongelantes e outros sistemas baseados em água.

-Na formulação de plásticos como o polipropileno, é usado para melhorar sua resistência e clareza.

-Serve como um estabilizador em banheiros e processos fotográficos.

Riscos

O benzoato de sódio é classificado pelo FDA como "geralmente seguro", na dose de 0,1 % do peso dos alimentos. Não é considerado irritante entrar em contato com a pele e os olhos, então pode -se dizer que a toxicidade aguda é baixa.

No entanto, o benzoato de sódio pode produzir reações não imunológicas (pseudoalérgico) por contato. Esse efeito é raro em pessoas normais, mas em pacientes com episódios de urticária frequente ou sintomas de asma, pode haver um aumento na frequência desses sintomas.

Nos estudos realizados em ratos e ratos, não foram encontradas indicações de uma ação carcinogênica de benzoato de sódio.

A inconveniência de seu uso na presença de ácido ascórbico, que poderia produzir benzeno; Composto tóxico, indicado como carcinogênico.

Referências

1. Net Industries. (2019). Produção de benzoato de sódio. Recuperado de: ciência.Jank.org
2. Wikipedia. (2019). Benzoato de sódio. Recuperado de: em.Wikipedia.org
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