20 pratos típicos da costa peruana (com ingredientes)

O Pratos típicos da costa peruana Eles são, na maioria das vezes, o resultado da combinação de receitas e técnicas das diferentes culturas que habitaram e habitam o território costeiro do Peru. Algumas dessas culturas são incas, espanhóis, muçulmanos, africanos, italianos, chineses e japoneses.

A combinação de receitas e ingredientes típicos pré -colombianos, com os novos ingredientes e receitas trazidos do Velho Mundo, alcançou a criação de pratos únicos e com um sabor incomparável, que posicionou o Peru como um dos países com a melhor gastronomia no mundo.

ceviche

Além disso, graças ao fato de o país ter mais de 3000 quilômetros de costa, no Oceano Pacífico, a variedade de pratos típicos é abundante, já que cada uma das regiões costeiras tem sua própria culinária, com ingredientes que estão nas proximidades.

Embora a preparação e os ingredientes de cada prato sejam diferentes, existem alguns, como peixe, pimenta amarela, pimenta vermelha, frutos do mar, batatas e arroz, que geralmente são encontrados na maioria das receitas.

Pratos típicos da costa peruana

Frango marinado

Picles de frango é um dos pratos mais consumidos na hora do almoço na costa peruana. Chegou no final do século XVI pelos espanhóis, na época do vice -rei e, com algumas mudanças, continua a consumir até hoje.

Originalmente, a carne usada para fazer o picles era peixe, mas no Peru o prato ganhou popularidade com o frango.

Para sua preparação, o frango é usado, que é frito; cebola cortada em pedaços grandes e picles em vinagre; cominho, alho e pimentão vermelho, também frito. Então, ovos, batatas -doces e batatas são fervidas e, quando tudo é cozido, é organizado no prato.

Este tipo de prato pode ser acompanhado com uma porção de arroz, na qual uma azeitona, na forma de decoração é colocada.

Lima causa

A causa de Lima é um dos pratos típicos do Peru, que foi consumido antes da chegada dos espanhóis ao continente americano.

Embora não haja informações específicas sobre a origem exata deste prato, acredita -se que o nome causa vem da palavra Kausay, que é um termo quíchua que significa "giver de vida".

Em suas origens, a causa de Lima consistia apenas em batatas cozidas e foi acompanhada de chili. Com a passagem do tempo e a influência das diferentes culturas que chegaram ao Peru, foram acrescentados ingredientes que outros sabores contribuem.

Hoje, a causa de Lima é um prato que é servido frio e consiste em batatas amarelas e brancas, azeitonas, ovo cozido, cebola e óleo de pimenta amarela, usando sal, azeite e limão como molho.

Garoto seco

O seco de Cabrito é um dos pratos mais tradicionais da costa norte do Peru, prontamente das regiões Lambayeque e Piura, que é onde esse tipo de animal é elevado mais.

Sua origem vem da cultura árabe e foi trazida pelos espanhóis quando chegaram à América, onde se tornou um prato típico da costa peruana, tomando ingredientes da região.

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Por sua elaboração, o garoto é cozinheiro na forma de ensopado ou ensopado, junto com cebola, pimenta, alho e coentro, entre outros, e pode ser acompanhado de feijão, arroz e mandioca.

Este tipo de prato é geralmente usado para ocasiões ou celebrações especiais, como a celebração de um aniversário ou um casamento.

Caldo de peixe

O suor de peixes é uma sopa de peixe cozida no vapor, na qual os ingredientes são misturados da culinária peruana pré -colombiana e do espanhol, e é por isso que é considerado um prato típico da "culinária crioula".

Os peixes usados ​​para sua elaboração variam de acordo com a região em que o prato é preparado, estando na costa norte o Mannterquero Tollo e o mero peixe mais usado, e na costa sul, o corvo e a almofada.

Para sua preparação, o peixe com especiarias foi marcado anteriormente e caiu em petróleo junto com cebola, tomate, pimenta amarela, à qual coentro e chuño são adicionados. Finalmente, o prato pode ser acompanhado de arroz e mandioca.

Sopa de camarão

A chupeta de camarão é outro caso da mistura de cozinha peruana e espanhola, pois era um prato típico da cultura inca que foi feita principalmente com camarão rio, no qual novos condimentos como queijo foram adicionados, leite e ovo.

Para a preparação da chupeta de camarão, um molho baseado em cebola, pança e chili de alho é realizado em primeira instância, para o qual é adicionado camarão, legumes e caldo de camarão.

Em seguida, o ovo cru é adicionado para cozinhar no caldo e, finalmente, leite, pedaços de queijo e arroz são adicionados.

Carapulcra com sopa de chinchana seca

Carapulcra com sopa seca de chinchana é um dos pratos mais representativos da cidade costeira de Chincha, localizada no centro sul do Peru. Principalmente consiste na união de dois pratos tradicionais, a carapulcra e a sopa seca.

Por sua elaboração, entre outros, carne de porco, frango, macarrão, cebola, pimenta vermelha, batata e um pouco de vinho vermelho e é servido na forma de um ensopado, acompanhado de macarrão, acompanhado por massas.

Chili de frango

Gallina Chili é um dos pratos mais tradicionais que podem ser encontrados na costa peruana. Originalmente, o Peru chegou pelos espanhóis e com o tempo, e a adição de tradições peruanas para a cozinha, tornou -se o que é hoje.

Basicamente, a pimenta de frango é um caldo de frango desintegrado, que é cozido junto com nozes moídas. Então, este caldo é adicionado em um alho, cebola, parmesão, pão e pimenta amarela, onde termina de cozinhar.

Finalmente, o prato é servido com batatas e arroz branco.

Macarrão verde

Macarrão verde. Fonte: Miguelalancs/CC BY-SA (https: // criativeCommons.Org/licenças/BY-SA/4.0)

Macarrão verde é um prato de origem italiana, mas, ao chegar ao Peru, seus ingredientes originais foram substituídos por aqueles que estavam nas áreas costeiras do país latino -americano.

Por sua elaboração, o macarrão está cozinhando, de preferência esculpindo e um molho feito com manjericão, espinafre, leite evaporado, nozes de nozes e queijo parmesão é adicionado.

Geralmente, o macarrão verde é usado para acompanhar algum tipo de carne, embora eles também sejam geralmente consumidos sozinhos.

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Cau Cau

Cau cau é um ensopado elaborado, principalmente com Mondongo (tripas), ervilhas e batatas brancas, que são cozidas em fogo baixo e são temperadas com pimenta amarela moída, hortelã -pimenta, cominho, alho e cebola vermelha picada.

Embora sua preparação mais popular seja feita com Mondongo, no distrito de Atico, Arequipa, é preparado com ovos de peixe, que são chamados de "ataco".

Frutos do mar picantes

Os frutos do mar picantes são um prato típico da costa peruana, caracterizada pela combinação de picante, de pimenta e frutos do mar.

Para sua elaboração, é necessário cebola, solo verde pep.

Então, para essa mistura polvo, batata e polpa de caranguejo são adicionados e, finalmente, salsa, coentro e rocoto para estação é usado.

Batata de estilo de Huancaina

A batata huancain é um prato típico da costa peruana que é usada principalmente como uma entrada. Existem várias versões sobre sua origem, mas a maioria sugere que ela foi criada na cidade de Lima em meados do século XIX século.

Para sua preparação, primeira cebola, pimenta amarela e alho, temperada com pimenta. Então, essa mistura é liquefosa junto com queijo fresco, leite evaporado, biscoitos de refrigerante, sal e óleo.

Finalmente, esta mistura é derramada no prato em fatias de batata, anteriormente fervidas.

Tacu tacu

Diz -se que o tacu tacu é criado por comunidades de escravos africanos, trazidos para a América para realizar trabalhos físicos. No começo era um aquecido que foi consumido no café da manhã e foi realizado misturando arroz com as sobras de comida do dia anterior e pimenta amarela.

Hoje, geralmente é um prato que é servido no almoço junto com uma porção de carne e ovo. Além disso, há outra variante na qual está cheia de frutos do mar.

ceviche

O ceviche é o prato tradicional da costa peruana mais conhecida do mundo, mesmo que foi declarada uma herança cultural da nação em 2004 e, desde 2008, o "Dia Nacional do Ceviche" é comemorado.

Embora existam várias versões sobre sua origem, diz -se que é um curso pré -colombiano e que, com a chegada dos espanhóis, o limão e a cebola foram adicionados.

Os principais ingredientes do ceviche são, limão, cebola, sal, pimenta e peixe, que varia de tipo de acordo com a região onde está preparado, é por esse motivo que existem diferentes tipos de ceviche.

Basicamente, pequenos cubos de peixe fresco são cortados para sua elaboração e partida, aproximadamente 20 minutos, em um recipiente com suco de limão, sal, pimenta e cebola.

Então, é servido em um prato e está pronto para consumir.

Choritos para a Chalaca

Choritos para Chalaca têm sua origem na cidade portuária de Callao, no centro da costa peruana, e geralmente é usada como Piquero ou paixão.

Para sua elaboração, os coros são usados, mais conhecidos como mexilhões, aos quais são fervidos na água até se abrirem. Em seguida, é misturado em um recipiente, rocoto, salsa, suco de limão, pimenta amarela, cebola, óleo, pimenta e sal.

Finalmente, uma colher da mistura é derramada em cada choro, e isso está pronto neste prato.

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Tiradito

O Tiradito é um prato do Departamento da ICA, mais precisamente do porto de Pisco, cuja elaboração é semelhante à do ceviche, apenas que difere no tipo de corte que é feito aos peixes, e no qual faz não use cebola.

O peixe é cortado na forma de ervilhas ou tiras finas e, por sua maceração, é colocado em um recipiente com suco de limão, pimenta amarela liquefeita, aipo, coentro, gengibre, pimenta, açúcar e pimenta de Caiena.

Finalmente, o prato pode ser acompanhado de milho, batata -doce e milho assado.

Sancochado

O Sancochado é uma combinação de cozinha pré -colombiana e espanhola peruana, que geralmente é servida no almoço.

É uma sopa feita com carne, cenoura, nabo, mandioca, abóbora de macre, choclo, col, poro e aipo, entre outros.

Depois que todos os ingredientes forem cozidos, o caldo pode ser servido, por um lado, e os ingredientes para outro, ou todos juntos.

Churrasco

O anticucho é essencialmente um espeto de coração de vitela. Então, grelhado e coma diretamente do espeto.

É uma das refeições mais tradicionais do Peru e pode ser encontrada de barracas de rua, para restaurantes. Além disso, o anticucho é geralmente acompanhado de pimenta, batatas e molho de milho.

Picante a tacneña

O picante para o Tacneña é um prato cuja origem está localizada na cidade de Tacna, localizada na costa sul do Peru, na fronteira com o Chile.

Para a elaboração deste prato, é necessário por um longo tempo, já que o cozimento é feito em partes e em fogo baixo.

Os ingredientes característicos do picante para o Tacneña são o Mondongo, a perna da carne, o Chalona de Lamb, o panfão e a pimenta amarela, entre outros.

Lombo frito

O Salto Lomo é um prato que nasce no final do século XIX, graças à fusão da culinária peruana e da China, que contribuiu com o método de culinária em Pan.

Para sua preparação, principalmente cebola, pimenta, lombo de óleo e resgate é usado em cubos ou pequenas tiras, que são ignoradas na panela.

Além disso, ele geralmente o acompanha com arroz e vegetais.

Geléia mista

A gelatina mista vem da costa norte do peruano, mais precisamente das áreas de Lambayeque e Piura, e é um prato que pode ser encontrado em todos os Cebicherías do país.

Para sua elaboração, os peixes cortados em pedaços e frutos do mar são usados, macerados em pimenta amarela, vermelha, alho e kion. Em seguida, peixe e marisco são passados ​​por uma mistura de farinha e ovo, e frite em óleo.

Por outro lado, um molho com rocoto, cebola, tomate, suco de limão, coentro, pimenta e sal é preparado e, além disso, os yucas são fritos.

Finalmente, Yucas Frigas é colocado no prato, depois o peixe e os frutos do mar, e o molho é derramado sobre estes. Dessa forma, o prato está pronto para ser consumido.

Referências

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