13 tipos de cereais e suas características

O Tipos de cereais Main são arroz, milho, trigo, centeio, aveia, cevada, sorgo, quinoa, sementes de linho, farr, trigo sarracene, soletrado e milho. Os cereais são um dos grupos de alimentos essenciais para o corpo e, portanto, um dos mais importantes da dieta humana. Eles pertencem às plantas da família Grass, que são cultivadas por seus grãos e comida é feita dessas sementes.

O cereal tem uma estrutura com vários elementos. Um deles é o germe, localizado no núcleo da semente e é aquele que permite o desenvolvimento de uma nova planta.

Outra é o endosperma, que é uma farinha ou estrutura de Feculenta que circunda o germe. O testa que é a camada externa que cobre o grão do cereal e da concha, que é outra camada muito mais difícil que protege o testa.

Os cereais contêm componentes básicos em alimentos humanos, como amido, lipídios, celulose e outras proteínas. O amido está dentro e suas camadas são ricas em proteínas, minerais e fibras. Esses alimentos também são ricos em água e carboidratos.

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Classificação de acordo com o seu processamento

Existem diferentes tipos de cereais, mas estes podem ser classificados inicialmente em três tipos De acordo com seu processamento:

Refinado

Este é o tipo de cereal para o qual o farelo e o germe que o compõem foi extraído. Devido a esse processo, sua textura é mais fina e seu tempo de conservação é muito mais longo. O problema é que, com esse processo, uma grande quantidade de nutrientes é eliminada, especialmente a fibra.

Integrante

Este é o tipo de cereal que mantém seu córtex, ou seja, ao qual nem o farelo nem o germe no processo de moagem não são retirados. Por esse motivo, eles mantêm suas propriedades nutricionais, como fibra, potássio, selênio e magnésio.

Enriquecido

É um cereal refinado ao que acrescenta artificialmente os nutrientes que foram eliminados a eles. No entanto, eles não são melhores que as integrais porque, embora alguns nutrientes sejam adicionados, a fibra perdida não pode ser recuperada.

Tipos de cereais de acordo com suas variedades

Arroz

Fonte: Fastly [CC BY-SA 3.0 (https: // CreativeCommons.Org/licenças/BY-SA/3.0)]

Este é um dos cereais mais conhecidos do mundo e um dos mais consumidos. Cresce em solos com poças de água que devem ser bem irrigadas ou estar no delta de um rio.

É um alimento muito versátil que possui várias variedades. Dependendo de sua forma, ele pode ser classificado com grãos longos, médios ou curtos. De acordo com sua cor, aroma e toque, podem ser glutinosos, aromáticos ou pigmentados. E de acordo com seu tratamento industrial, pode ser vaporizado ou pré -cozido. Também pode ser integral ou refinado.

Arroz é o cereal que contém mais amido. Ele também contém carboidratos, bem como pequenas quantidades de tiamina, riboflavina e niacina. A grande maioria do arroz tem sua origem no continente asiático e é usada de várias maneiras: como guarnição, ensopados, saladas e até para produzir óleos e vinhos.

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Milho

Fonte: Xilotl pode [CC BY-SA 4.0 (https: // CreativeCommons.Org/licenças/BY-SA/4.0)]

Milho, também conhecido como milho, milho ou millo, é o cereal mais produzido do mundo. Sua planta é geralmente muito alta e as orelhas podem se tornar cores diferentes: do roxo escuro ao amarelo (o mais comum). A maior parte da produção deste alimento ocorre na América.

É um cereal muito versátil que permite a criação de vários alimentos. É altamente nutritivo, pois é rico em vitamina A e B, em magnésio, fósforo, antioxidantes e carboidratos.

Também é benéfico para o corpo, ajudando a regular a flora intestinal e prevenir doenças como diabetes e problemas cardíacos, também pode ser consumido pelo povo celíaco, pois não contém glúten.

Trigo

Fonte: DesignBynur [CC BY-SA 3.0 (https: // CreativeCommons.Org/licenças/BY-SA/3.0)]

Este é outro dos cereais mais cultivados do mundo, especialmente porque é usado para uma ampla variedade de produtos. Com o trigo, há farinha refinada e abrangente, semolina, farelo ou cerveja, entre outros. Existem diferentes variedades deste cereal, dependendo de sua dureza, cor e até da estação em que é cultivado.

O trigo é um dos cereais mais calóricos, pois traz 339 calorias por 100 gramas. Ele contém carboidratos e gorduras do tipo saturado, insaturado e monoinsaturado.

Mas também inclui proteínas, vitaminas e minerais. É bom para doenças como Alzheimer, demência e infertilidade feminina.

Centeio

Fonte: Agronom [CC BY-SA 3.0 (https: // CreativeCommons.Org/licenças/BY-SA/3.0)]

Original do Irã, Rye faz parte da família de trigo. O pico deste cereal é alongado e fino. É comumente usado para a elaboração de bebidas alcoólicas, como vodka, uísque ou conhaque, bem como para a fabricação de farinha.

Este cereal pode ser cozido em flocos ou movendo -se para farinha. É um alimento que possui antioxidantes, fibras e ácidos fenólicos e está associado ao funcionamento adequado do sistema digestivo. É usado para refogar vegetais, com arroz, para preparar ensopados e para diferentes tipos de pães. '

Aveia

Fonte: h. Zell [CC BY-SA 3.0 (https: // CreativeCommons.Org/licenças/BY-SA/3.0)]

Este é um dos alimentos mais conhecidos. É rico em fibras, carboidratos complexos, oligoelementos, aminoácidos, vitaminas (B1, B2 e vitamina E, entre outros) e minerais (cálcio, ferro, magnésio e zinco).

É um ótimo aliado combater doenças como diabetes, fornece energia e ajuda a estabilizar os níveis de açúcar no sangue. Também contribui com alto controle e funções de colesterol como um diurético natural.

Aveia é um cereal que se adapta perfeitamente a climas frios e temperados. Suas cores podem ser pretas, cinza, bege ou amarelas, dependendo se são refinadas ou integrais. Pode ser encontrado em todo o mercado, em flocos ou em amostras.

Cevada

Fonte:
Fonte: Gerstenkörner, Quelle: http: // www.PlantImag.de/índice.HTML, Siehe Link Copyright Auszug

É um cereal semelhante ao trigo que também é usado para fazer pão. A cevada pode ser cozida como cereal ou farinha. É distinguido de outros alimentos por seu sabor doce e de amêndoa.

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Seu cultivo é muito versátil, pois é adequado para qualquer tipo de clima e pode ser de cores diferentes: morena marrom, leve ou roxa.

O uso mais popular deste cereal é como o principal ingrediente na preparação de cerveja e outras bebidas alcoólicas. Mas também serve para preparar vários pratos.

Contém mais proteína do que trigo, mas menos glúten do que isso. Por outro lado, é um dos grãos mais ricos em fibras, antioxidantes, vitaminas e minerais.

Sorgo

Fonte: LL1324 [CC0]

Este é um cereal que não é apenas destinado ao consumo humano, mas também animal. Tem sua origem na América, Ásia e Europa, e graças ao fato de ser resistente à seca e ao calor, pode ser cultivado em regiões áridas.

O sorgo é altamente utilizado na elaboração de bebidas alcoólicas e, graças à falta de glúten, é especial ser consumido por celíacos.

Este cereal geralmente se prepara ou como acessórios de sopa. O sorgo tem uma grande variedade, mas quando os diferenciando de cor, é possível classificá -los como grãos de sorgo branco e vermelho.

Por outro lado, possui açúcares de alta qualidade, absorção lenta e baixo teor de gordura. As proteínas que eles contêm não são muito qualidade, mas ao combiná -lo com leite ou leguminosas, proteínas de alto valor biológico podem ser obtidas para o corpo.

Quinoa

Fonte: Usuário: BEN_PCC. [Domínio público]

A quinoa não é adequadamente um cereal, mas é consumido como tal. É uma semente conhecida como pseudocereal. Comparado à maioria dos cereais, esse alimento contém uma quantidade maior de proteínas, fibras e gorduras, especialmente insaturadas. Além disso, se destaca por seu conteúdo de ômega 3, ômega 6 ácido e contém menos carboidratos.

Quanto aos micronutrientes, a quinoa contém cálcio, potássio, ferro, magnésio, fósforo e zinco, bem como vitaminas do complexo B e vitamina E.

Possui baixo índice glicêmico e ajuda a controlar os níveis de colesterol. Geralmente é consumido como arroz, em saladas, hambúrgueres, bolos, etc.

Farro

Fonte: Imagem: USDAEMMER1.JPG por In: Usuário: Marknesbitt,

A aparência desta planta é semelhante ao trigo. Ele contém grandes quantidades de farelo, mas isso é perdido ao processar os grãos.

El Farro tem uma textura gumosa, o que o torna perfeito para preparar piscinas e pães. É um cereal cuja composição da água é de aproximadamente 10 %.

Como outros cereais, o Farr é rico em vitaminas como A, B, C e E, bem como sais minerais como cálcio, potássio, ferro, magnésio e fósforo. Ele também contém ácidos graxos poliinsaturados, proteínas e fibras insolúveis.

Graças às suas propriedades, ele cumpre uma função reconstituinte e antianêmica, contribui para a prevenção de constipação, diabetes e outras doenças, como hipercolesterolemia e câncer de cólon,.

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Linhaça

Fonte: Sanjay Acharya [CC BY-SA 3.0 (https: // CreativeCommons.Org/licenças/BY-SA/3.0)]

Sementes de linho, como a quinoa, não são adequadamente um cereal, mas são usadas como tal. São sementes ricas em fibras alimentares, estrogênio fraco, ômega 3 e ácidos graxos ômega 6, vitaminas e minerais. Eles também contêm enzimas digestivas que não apenas facilitam a digestão, mas também favorecem o trânsito intestinal.

Este superalimento é altamente recomendado em dietas emagrecedoras, bem como para reduzir o colesterol e evitar problemas de constipação.

Consumir as sementes geralmente são esmagadas para incorporá -las em pão caseiro, biscoitos ou pães. Eles também podem misturar sucos de frutas, iogurte, saladas, molhos, sopas, etc.

Sarracene Wheat

Fonte: Mariluna [CC BY-SA 3.0 (https: // CreativeCommons.Org/licenças/BY-SA/3.0)]

Este alimento também entra na categoria dos pseudocereales. É recomendado como um substituto saudável para o trigo convencional, pois não contém glúten e é mais rico em proteínas, minerais e antioxidantes do que outros cereais. Geralmente é usado na forma de um grão, embebido ou fervido, de flocos, em brotos, farinha, entre outros.

Graças ao seu importante teor de fibras, ajuda a controlar os níveis de açúcar no sangue. Também ajuda a melhorar a saúde do coração, é bom para circulação e reduz o risco de câncer de cólon.

Por outro lado, embora seja livre de glúten, é necessário garantir que não haja risco de contaminação cruzada pelo local onde é processado para que possa ser consumido por celíacos.

Soletrado

Fonte: Ziko [CC BY-SA 3.0 (https: // CreativeCommons.Org/licenças/BY-SA/3.0)]

É uma variedade de trigo amplamente utilizada na antiguidade. Sua origem é no Irã, Egito e até na China, onde foi usado para a elaboração de cerveja alcoólica.

Gradualmente, seu uso foi estendido para a Europa e foi usado na elaboração do pão para as classes mais ricas. No entanto, seu consumo ressurgiu atualmente, especialmente para os benefícios nutricionais que ele oferece.

O soletrado é uma das melhores fontes de proteína de origem da planta e, se consumida em uma quantidade e com uma combinação apropriada, pode substituir a carne vermelha. As proteínas desses grãos integrais contêm muita fibra e pouca gordura. Eles também não contêm colesterol e fornecem vitaminas e minerais.

Querido

Fonte: Kurt Stüber [1] [CC BY-SA 3.0 (http: // criativecommons.Org/licenças/BY-SA/3.0/]]

Este é um dos cereais mais antigos. É um alimento alcalinista, que também é remineralizante. Geralmente é consumido regularmente no leste e é um grão capaz de apoiar mudanças repentinas de temperatura. Cresce rapidamente, requer pouca água e é altamente resistente a pragas.

Millet é um alimento mais fácil e distribuído e adequado para o povo celíaco, porque não contém glúten. É rico em fibra, magnésio, fósforo, ácidos graxos, ferro e vitaminas do grupo B.

Graças a todas essas propriedades, é ideal para quem sofre de problemas digestivos, como constipação, acidez, úlceras, gases, diarréia, etc. O consumo também é recomendado em casos de diabetes, anemia ferropênica, estágios de estresse, exaustão, gravidez e amamentação.