Tipos de sushi

Existem vários Tipos de sushi, cada um com um sabor diferente e com uma forma peculiar de elaboração; Neste artigo, descreverei o mais comum. Sushi tem uma longa tradição no Japão e seu uso se espalhou ao longo da história. Apesar disso, o século 21 não foi bem entrado quando sua cozinha definitivamente se estabelecerá na cultura ocidental.

A palavra sushi refere -se a uma palavra japonesa que se traduz como "arroz amargo" ou "arroz azedo", que, por sua vez, do termo narezushi, e isso foi usado para evitar o processo de fermentação do arroz.

Portanto, falamos sobre sushi para se referir ao arroz cozido. Sua própria palavra exclui a importância dos peixes crus, embora muitas pessoas pensem que é uma peça fundamental nesse tipo de elaborações. 

A maneira correta de comer essa elaboração começa com o peixe de um sabor mais leve e mais leve para aumentar até atingir o mais forte. Se falarmos sobre cores, as mais sutis são brancas, intermediárias, rosas e fortes, vermelho.

Além disso, é comum acompanhar o sushi com molho de soja ou até wasabi, uma espécie de pasta verde e picante. Geralmente é introduzido na peça, embora possa ser adicionado um pouco mais dependendo do sabor de cada.

Para entender na íntegra o sushi e tudo o que o rodeia, é necessário que você conheça vários termos:

• Hashi: Termo japonês que se refere aos famosos paus usados ​​para comer peixe cru.
• Nori: uma das palavras que mais podem soar. Refere -se às algas esverdeadas típicas puxando preto que é usado para realizar sushi.
• Roe: ROE de peixe que geralmente são colocados na placa superior da placa. Seu sabor é salgado e contribui com uma cor e textura interessantes para o prato.
• Makisu: Bambu Sterillla, no qual diferentes tipos de sushi são realizados.
• Kaiten Zushi: Certamente você viu em mais de uma ocasião o restaurante típico, onde os clientes escolhem o prato em uma espécie de correia transportadora. Kaiten Zushi ou "Sushi Train" é o nome com o qual esse tipo de restaurante é chamado.
• Itamae: Nome pelo qual o chef especialista se chama sushi.

Os tipos mais comuns de sushi

Cada um dos diferentes tipos de sushi é chamado com o sufixo Zushi (por exemplo, Makizuhi, Nigirizhusi). Apesar disso, o que você verá são nomes que foram suprimidos esse sufixo devido à tradição popular.

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Além disso, existem muitos outros tipos de sushis. Nesta lista, eu queria mostrar os 9 mais importantes que geralmente são encontrados em sub -artigos. Estes são os mais comercializados e usuais.

1- nigiri

O Nigiri é o famoso monte de arroz com um pedaço de peixe cru em sua área superior do que vários chefs adicionam wasabi entre ambas as partes. O nome dele significa literalmente "pressionado à mão".

A ingestão adequada de nigiri é feita de uma mordida. Não faça assim é bem visto. Se você não puder um, tente fazê -lo, mesmo que sejam duas mordidas.

Alguns dos ingredientes mais comuns para os nigiri são polvos, enguias de água doce, marinheiro, lula ou até ovo doce.

2- maki

Um dos mais famosos ao lado do Nigiri. Seu nome refere -se a qualquer tipo de sushi que seja feito em Roll -Shaped. Normalmente, sua preparação é feita em um makisu, sendo o arroz embrulhado em algas ou nori e introduzindo peixes ou vegetais como atum, pepino, cenoura ou abacate dentro.

Em outras ocasiões, o maki pode se preparar para a soja, pepino ou até ovo.

O resultado é um grande rolo que mais tarde será cortado em 6 ou até 8 peças, dependendo do tamanho.

Além disso, você também pode ouvi -lo chamar Norimaki, outro de seus nomes conhecidos.

• Hosomaki

Eles são um rolo maki, mas em porções menores. Seu interior deve ralhar, para que seus ingredientes devem ser vegetais.

Eles geralmente medem cerca de 2 centímetros e meio de diâmetro

• Futomaki

O oposto de Hosomaki. São as maiores elaborações maki que podem ser encontradas. Seu corte é mais fino devido ao seu tamanho grande - 2 polegadas de diâmetro -.

Dentro do preenchimento duplo do que geralmente é introduzido em um maki comum.

• Ehomaki

Traduzido como "Felizmente, rolo da diretoria", esse tipo de maki é preenchido com um total de sete ingredientes, entre os quais os cogumelos, o ovo e a enguia destacaram.

Dizem que, juntamente com seu número de ingredientes, também traz sorte para comê -lo, já que o número sete é um número simbólico.

• Gunkanmaki

Outra variedade de maki. Seu significado, "navio de guerra", refere -se à sua forma.

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Uma alga nori está cercada por uma base de arroz. Agora, em sua parte superior, diferentes ois de peixe são colocados.

• Uramaki

Surpreendentemente, é um rolo formado para trás: arroz lá fora e as algas nori dentro.

• California Roll

Variedade de maki, com caranguejo e abacate - às vezes até maionese - que foi inventado nos Estados Unidos e no Brasil.

Entre suas características, a ausência de abacate se destaca. Você raramente encontrará abacate em um rolo da Califórnia no Japão.

• Temaki

Sendo menos comum nos países europeus, o temaki é uma espécie curiosa de cone de cerca de quatro dedos. É cercado por algas nori e cheio de arroz ao lado de algum tipo de peixe cru.

Às vezes, o wasabi misturado com molho de soja é servido quando Sashimi é solicitado.

3- sashimi

Embora de acordo com a definição de Sushi não seja sushi, é considerado como tal em muitos lugares. São tiras de peixe cruas cortadas na forma de fatias.

Você pode comer sozinho ao lado de vários tipos de acompanhamentos, como Wasabi ou até o molho Ponzu (um molho formado com base em soja, limão, vinagre, sahi e mirin). Estes devem ser comidos com os paus ou hashi.

Alguns dos tipos mais comuns de Sashimi são salmão, lula, atum, polvo, carne de baleia, ouriço do mar, balão ou peixe com pontuação.

4- Chirashi 

Sob a tradução de "Dispersed Sushi", seu uso é menos difundido no Japão. Mesmo assim, conversamos sobre Chirashi para nos referir a um prato de arroz com uma variedade de sashimi e múltiplos molhos de vinagre ou vegetais.

Geralmente é servido em uma tigela de madeira e com um total de 9 ingredientes, embora isso possa variar de acordo com o gosto. É bastante popular nas casas, pois é um dos sushis mais fáceis. Apenas tenha uma boa quantidade de sobras.

5- INARI

O nome desse tipo de sushi refere -se a uma deusa budista chamada INARI, que representa a agricultura, arroz e fertilidade.

São “sacos de baguete” de frito recheado com arroz de vinagre. Sua criação é feita cortando fatias finas do referido composto e depois fritando com.

Na parte superior, você pode apresentar vegetais.

6- Oshizush

Com uma forma retangular e quadrada, sua elaboração é feita com uma caixa de madeira com a mesma forma.

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Sua parte inferior é composta de arroz, enquanto diferentes vegetais e peixes são colocados no topo, mostrando uma certa semelhança com os nigiris.

7- nare

Eviscera e lavagem do peixe a princípio para mantê -lo por um total de seis meses em sal. O resultado é um cheiro sujo semelhante ao dos queijos. Este sushi se destaca por seu grande valor, além de ser uma das maiores iguarias comestíveis. 

É servido na forma de tiras em forma de shasimi. Também pode ser embrulhado com uma alga.

8- Temari

Tipo de sushi muito parecido com nigiri. A diferença está em seu tamanho e forma, sendo muito menor e redondo.

Essa elaboração é conhecida por ser tradicionalmente consumida em 3 de março, dia das meninas no Japão.

9- chakin

Boa maneira de apresentar shusi. É uma bola de arroz embrulhada em uma camada de crep de ovo e fechada por uma alga.

A maneira de realizar esse tipo de sushi é resumida pela cozinha de arroz, por um lado, e pela criação do crep para outro.

O crepúsculo.

10- Anago

Anago é a palavra usada pelos japoneses para nomear a enguia do mar. Geralmente é servido como um sushi cozido em fogo baixo. O termo unagi é usado para descrever o ângulo da água doce.

11- Kakinoha

Este tipo de sushi é caracterizado por ser embrulhado em folhas de chaki japonês. Sua origem remonta ao período Edo.

As folhas Chaqui têm propriedades bactericidas, o que ajuda a economizar melhor peixes, também aprimora o sabor do sushi. Por sua preparação peixes como salmão, cavala ou feltro são usados.

12- chimaki 

É um tipo de sushi que é caracterizado por ser enrolado em uma folha de bambu, banana ou bengala e por ser amarrado com igusa.

Seus ingredientes são variados e cozidos no vapor. No Japão, é comum fazê -los em 5 de maio para comemorar o Dia das Crianças.

13- Kazari

Também conhecido por Kazari Makizushi, em Sushi Sushi decorativo. Basicamente, eles são Rolls de Makizushi, mas os ingredientes são escolhidos para criar designs como flores, animais ou formas.

14- Amaebi

Em japonês "Ama" significa doce e "ebi" significa camarão. Com esta palavra, um sushi é descrito onde camarão ou camarão cru são servidos com um sabor doce.