Pratos típicos da região amazônica da Colômbia

Peixes embrulhados em folhas de banana, ou patarasca. Fonte: Lou Stejskal, CC por 2.0, Wikimedia Commons

O pratos típicos da região amazônica da Colômbia Eles são permeados por culturas colombianas, peruanas e brasileiras, porque as fronteiras desses três países convergem na selva da Amazônia, com as culturas indígenas que habitam ali.

A maioria das refeições típicas desta região é rica em sabores, com ingredientes e preparativos nativos. O conhecimento ancestral das comunidades indígenas da Amazônia.

Leticia, a maior cidade da Amazônia da Colômbia, é conhecida por ter uma riqueza cultural e gastronômica concedida por seu local privilegiado à beira de uma fronteira tripla e do rio Amazonas.

As refeições típicas da Amazônia colombiana incluem métodos de preparação diferentes e ricos, como Rush, assados ​​e embrulhados em folhas.

Cada uma dessas técnicas é influenciada pela cultura derivada da pesca e tudo o que pode ser extraído do rio.

Os peixes Piralucú, Paiche ou Arapaima podem ser preparados a partir de qualquer uma das formas explicadas anteriormente e, como muitos dos preparativos da Amazônia colombiana, é acompanhado por mandioca, vegetais, banana e comida com os sabores fortes da selva.

Em geral, a culinária tradicional da Amazônia é apetitoso, exótico, ancestral e uma alta atração para os turistas, pois deriva da herança cultural de diferentes grupos indígenas da região e da riqueza natural que pode ser encontrada na área.

Hoje, há restaurantes dedicados exclusivamente à preparação de refeições da Amazônia, cujas elaborações geralmente têm a fusão da cozinha internacional.

Pratos típicos da região amazônica da Colômbia

1. Piralucú

A dieta amazônica é amplamente composta de peixe. O peixe mais emblemático da região é o Piraucú, reconhecido por seu tamanho grande (que atinge três metros de comprimento) e suas escalas.

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Este produto é um dos mais procurados por turistas e pessoas que visitam a região amazônica da Colômbia.

Pyrarucú pode ser preparado de várias maneiras. Um dos mais comuns é como Chicharrón. O peixe é cortado em pedaços, torta e frito.

Geralmente é acompanhado de limão, vinagrete, mandioca, banana e legumes.

2. Assado grelhado

Muitas das refeições típicas da Amazônia colombiana são grelhadas. É assim que a carne de peixe e sal são cheios de legumes (coentro, páprica e cebola), são embrulhados em folhas de bijao ou banana e colocados na grelha.

Como a maioria dos pratos tradicionais da Amazônia, o assado grelhado também é acompanhado de mandioca, manhã molhada e pimenta picante. A grelha assada que é preparada com peixe é feita com base em Piraña, Taalo ou Bocachico.

3. Moqueado

Moqueado é uma refeição que deriva da tradição indígena da região. Para preparar este prato, o peixe é tirado e embrulhado em folhas de banana.

Posteriormente, está localizado em cima de um incêndio por duas horas, dessa maneira o peixe é cozido ou moquea com a fumaça que sai das brasas.

Quem cozinha deve fugir o fogo o tempo que impedirá que a gordura e os sucos deixem o peixe para desligar as brasas.

Geralmente, o peixe -gato ou a pintura é usado para esta preparação. A carne de outros animais também é usada, mas de uma maneira menos comum.

4. Embrulhado com folhas ou patarasca

A folha embrulhada é um método de preparação usado em diferentes pratos. A folha de Bijao é constantemente usada para embrulhar a comida para ser preparada.

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É um método ancestral de tradição indígena altamente difundida na selva da Amazônia colombiana.

A folha embrulhada é usada para preparar tamales de mandioca com peixe e patarasca, um prato de peixe temperado em filetes dentro da folha de Bijao.

5. Purtumute

O Purtumute é um ensopado de feijão preto e branco temperado com apelido e coentro. Às vezes, este ensopado pode incluir milho e pinhões.

6. Enrolado

O rolo parece uma empanada alongada recheada com carne, carne de porco e frango. Ele também cozinhou ovos e passas.

7. Mojojoy

Mojojoy é um dos membros mais icônicos da Amazônia colombiana, pois é composta por uma larva branca assada que pode ser preenchida com carne ou frango.

Esta larva faz parte da dieta de muitas tribos amazônicas devido ao seu alto conteúdo nutricional. Você também come crua, assada ou frita.

8. Tacacho com Jerky

El Tacacho é um prato da Amazônia Colombiana tradicional cuja base é britada banana frita e manteiga de porco. Cecina é carne de porco seca e defumada que quase sempre é usada para acompanhar Tacacho.

9. Humitas

Humitas são massas feitas de milho recheado com queijo, carne em pedaços e condimentos. Esta refeição é sempre embrulhada em folhas de milho e banho de água no vapor ou água.

10. Yucca Juanes

Yucca Juanes são massas preparadas com mandioca, frango, arroz e carne Cecina. A mistura de todos esses ingredientes é embrulhada nas folhas de uma planta chamada achira e depois cozida no vapor.

onze. Inchicapi

Inchicapi é uma sopa de galinha com mandioca, milho, amendoim, coentro, sal e outros condimentos, como cominho. Como a maioria dos pratos servidos na Amazônia colombiana, ele será acompanhado por banana ou arroz.

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12. Gamitado

O Gamitado é um peixe amazônico que pode pesar até 30 kg. Está preparado para a grelha, moquetado ou embrulhado em folha e é servido com bananeira e farinha de mandioca.

13. Casabe

Casabe é uma grande tortilha feita com mandioca. É usado para acompanhar a maioria dos pratos que carregam peixe ou carne, como pão.

14. Fariña (farinha de mandioca)

La Fariña é uma farinha de mandioca feita com mandioca madura e arranhões. Essa farinha é peneirada e derramada em um recipiente onde é cozido e mexa até ficar desidratado.

quinze. Suco de copoazú

Copoazú é uma fruta amazônica muito perfumada. Sua consistência é semelhante a Guanaban, embora tenha um sabor característico. Na Amazônia colombiana, é usado para preparar bebidas, sucos e cremes.

16. Ajicero

É um caldo típico e típico do Departamento de Guainía. É um caldo assado anteriormente com peixe. Tempere com muitos pimentões (daí o seu nome), por isso é uma refeição bastante picante.

17. Quiñapira

É outro tipo de sopa, semelhante ao Ajicero, que é preparado e consumido no Departamento de Vaupés. É uma sopa com pimenta, com menos colorido que o Ajicero, mas igualmente delicioso.

18. Tucupí

É um molho picante feito com o suco de mandioca, cozido por muitas horas para eliminar o cianeto que contém a planta. Adquirir uma cor preta e o contexto é grosso e depois misturado com abundantes pimentões picantes. É um molho típico de toda a região da Amazônia.

Referências

1. A Amazônia, o pulmão do mundo. Recuperado da descoberta.com.
2. Região da Amazon (Amazon) - Colômbia alimentos típicos. Recuperado de foodcolombianos.WordPress.com.