Os pratos típicos mais famosos da Huancavelica

Nos Pratos típicos de huancavelica, Departamento do Peru, elementos feitos de produtos típicos do Altiplano e da região andina são misturados, como Choclo e carne bovina, RAM e carne de porco.

Sendo uma região longe das costas, o peixe não tem em Huancavelica a mesma prevalência que possui em outras áreas do país. Mesmo assim, a truta (um peixe do rio) está entre aqueles com o maior consumo da região.

Pratos principais típicos de huancavelica

1- Mondongo 

Dobrada. Fonte: Jdvillalobos, CC por 3.0, via Wikimedia Commons

É uma sopa feita de milho branco, inteiro e descascado, com carne bovina, carneiro e bacon, dependendo da disponibilidade e sabor do chef.

Tradicionalmente, é feito em uma panela de barro porque dá ao paladar melhor gosto. A sopa é temperada com pimenta, cebola, coentro, salsa e sal.

El Ají Rocoto, uma espécie de pimenta picante, leva prevalência neste prato, especialmente para os amantes de sabores fortes.

2- Puchero

BOGOTA POT

É elaborado quase exclusivamente no primeiro trimestre do ano, em torno das celebrações de Carnestolendas.

É um prato preparado com carne e carneiro, batatas, mandioca, milho e grãos como grão de bico, ervilhas ou feijões.

Parte de seu tempero ocorre devido à inclusão de frutas como Peach, Apple e Quinces. Este ensopado é servido em duas partes: uma entrada com a parte líquida que é apresentada como sopa e depois a seca que inclui elementos sólidos servidos com arroz branco.

3- truta e carneiro no bastão

Dependendo da disponibilidade, os preparativos de carvão ou lenha são tradicionais na região e podem incluir trutas para o bastão, a carneiro no bastão e carnes como alpaca, carne bovina ou porco.

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Como o nome indica, as carnes são cruzadas por paus ou hastes de madeira que o sustentam para cozinhar em um carvão feito com carvão ou lenha. A proteína é geralmente acompanhada de batatas, vegetais e feijões.

4- La Pachamanca

Pachamanca

É uma preparação feita de carnes variadas, incluindo RAM, criança, carne de porco e res.

Eles cozinham em um buraco feito na terra, onde todos os ingredientes são inseridos e uma série de pedras porosas vulcânicas são pré -aquecidas e servem como fonte de calor para cozinhar.

O método de cozimento é tão tradicional quanto o prato. De fato, seu nome deriva das palavras Pacha (Terra) e Manca (Pot) da língua Quechua.

5- chicha de qora

Chicha de Qora

Qora Chicha se destaca como a bebida principal em Hancavelica e se prepara com muita água, moagem, cheiro de unhas, canela e laranja.

O Qora ou "Cora" é uma planta tradicional na região. A mistura é fermentada por alguns dias e é adoçada com açúcar ao servir.

6- TIQI

Tiqui. Fonte: DTARAZONA, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons

Prato de carne de alpaca temperado com papas, queijo, pimenta e leite.

7- porquinho da cobaia picante

Porquinho -da -índia picante. John PC [CC BY-S (https: // CreativeCommons.Org/licenças/BY-SA/4.0)] é a soma de dois dos produtos mais típicos de Huancavelica: Cuy e Pope. Em seguida, óleo, alho, arroz, ovo, azeitona, cebola, cominho, alface, etc.

8- chuñupasi

Placa feita com batata desidratada e mexida (ovo e queijo) e cozida. Geralmente é acompanhado por Cuchikanka (porquinho).

9- Patachi

Baldo preparado com carne (pode ser carne de porco, cordeiro ou carne), bacon, trigo, milho moído, feijão, ervilhas, feijões ou batatas, entre outros ingredientes.

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Referências

1. Huancavelica.com - gastronomia do Departamento de Huancavelica: Huancavelica.com
2. Yachay - La Pachamanca: Yachay.com.educaçao Fisica
3. Huancavelica Turismo - Gastronomia: TourismHuancavelica.com
4. Sobre - pratos típicos de Huancavelica: AboutSespanol.com
5. Wikipedia - Huancavelica: é.Wikipedia.org