Os pratos típicos mais famosos de Huancayo

Dos Pratos típicos de huancayo, As receitas mais famosas são as batatas para Huancaína ou La Pachamanca, mas a culinária desta cidade peruana na região de Junín é muito mais variada.

Vários Potajes, caldos e carne também fazem parte da gastronomia da Huancaína, que, embora compartilhem muito com a de outras regiões do Peru, também inclui uma contribuição dos tradicionais tradicionais tradicionais da região na região.

Carnes de faia, carneiro e líder de carne de porco como fontes de proteína ao lado de trutas, seguidas pela batata e milho típicas das cidades andinas.

Pratos principais típicos da gastronomia de Huancayo

Fries Huancaina

Fries Huancaina. Fonte: Beatrizquiroga, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Tanto o nome do prato quanto os ingredientes vêm do vale do Mantaro, onde o Departamento de Junín e a cidade de Huancayo estão localizados.

Consiste em um óleo elaborado, pasta de pimenta, queijo e leite que cobre as piscinas brancas sancionadas e servem acompanhadas por ovos e azeitonas cozidas.

Este macarrão ou "molho huancain" também pode ser combinado com carnes, pássaros, peixes e macarrão.

Pachamanca

Na linguagem Quechua, significa "pote de terra" (Pacha significa terra e manca significa maconha). Refere -se à elaboração e ao próprio prato.

É um ensopado preparado no subsolo, no qual os ingredientes são cozidos com o calor das pedras vulcânicas aquecidas, cobertas de galhos e fechadas de maneira hermética.

Inclui carnes variadas, incluindo RAM, carne de porco, porco, cabra e res.

Grade

Grade. Fonte: Darazona, domínio público, via Wikimedia Commons

O clima da região é o ideal para o desenvolvimento de trutas, que é bastante econômico e consequentemente popular em Huancayo.

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A truta, inteira ou filé, é macerada com cominho e pimenta por uma hora, enquanto uma cebola, alho, pimenta e molho de óleo é preparada em paralelo.

A truta está cozinhando para a grelha, com carvão ou lenha, e é servido com o curativo. Normalmente é acompanhado de arroz ou papas sancionadas.

Cuy Colorado

O porquinho -da -índia é um grande roedor que pesa aproximadamente 1 kg e geralmente é consumido em toda a região do Vale do Mantaro.

A carne limpa é colocada em salmoura por 2 horas, então é permitido secar e batatas fritas em um óleo previamente temperado com alho, cebola picada e pimenta gelada moída.

Uma vez que a carne é marrom, as batatas brancas picadas são incorporadas e as batatas e os porquinhos -da -índia são servidos juntos, ambos banhados no molho restante feito com óleo, cebola e especiarias.

Jora e Mulle Chicha

Jara Chicha

Chicha é chamado qualquer bebida feita de fermentação de cereais, sendo o milho o mais conhecido.

Os Chichas de Jora e Mulle são feitos em um processo semelhante ao do milho ou da tradicional “chicha roxa”, mas usando Jora (milho germinado, seco e moído) ou Molle, que é um dos frutos das plantas tradicionais na área.

No caso do Jora ou do Molle, é fervido em água abundante e fermentando por alguns dias.

Se o açúcar for adicionado antes de iniciar a fermentação, o processo transforma frutose em álcool.

Patachi

Patachi é uma receita muito popular em muitas regiões do Peru, cada uma com seus próprios ingredientes ou especiarias. Por exemplo, o estilo Huancayo -Patachi é preparado com trigo seco, oluquito, feijão seco, chuño, alverjitas seco, carán, carne, pimenta e cabeça de aipo.

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É um prato nutricional, que normalmente é servido à noite. É cozido com lenha e os ingredientes estão disponíveis em uma panela de barro para cozinhar por horas.

Feijão torrado

Feijão toas. Fonte: IGDFPro, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Muito popular na maioria do Peru, mas especialmente nas regiões da área do centro da cidade, sendo um produto típico da área. 

Para sua elaboração, os feijões secos são preparados, que podem mergulhar durante uma noite e foram no dia seguinte ao sabor do sal. Então eles podem ser tomados a qualquer hora do dia.

Referências

1. Dehuancayo.com - pratos típicos de huancayo peru www.Dehuancayo.com
2. Huancayo.Informações - pratos típicos de Huancayo Huancayo.Informações
3. Huancayo Peru - Huancayo www gastronomia.Huancayoperu.com
4. Galeon - pratos típicos de Huancayo portalturisticahuanc.galeão.com
5. Espanhol sobre - refeições típicas de Junín www.Sobrepanol.com