Os 6 pratos mais famosos de San Martín (Peru) (Peru)

Alguns Pratos típicos de San Martín, Departamento do Peru, são o vespa Juane, o Pataraashca, o Fish Chipado, as sopas RMO-api e Sara-Api e o Tacacho com Cecina e/ou salsicha.

A cozinha de San Martín, é mais ou menos semelhante à dos outros departamentos da selva peruana, como Loreto, Amazonas, Ucayali e Madre de Dios.

Os pratos típicos do departamento são feitos com base em produtos e ingredientes da região e, geralmente, são de origem nativa com algumas variantes em sua forma de preparação.

Pratos típicos da cozinha de San Martín

Lavo Juane

Juane. Fonte: Darazona, domínio público, via Wikimedia Commons

É um dos melhores e mais tradicionais pratos da cozinha Sanmartinense. É um tamal feito com carne de porco picada em pedaços e depois temperada com especiarias e alho.

Este ensopado é misturado com farinha e massa de ovo; Então é sancionado e envolto em folhas de achira. Foi no passado uma refeição ideal para os viajantes porque, além de nutritivos, permitiu seu armazenamento por um longo tempo sem medo de sua decomposição.

Seu nome deriva de San Juan Bautista, por isso geralmente é consumido durante o santo padroeiro deste santo em 24 de junho.

O prato tem sua origem no momento da conquista espanhola. É chamado Juane Laval para a forma de Sting que tem o prato em sua apresentação. Na cidade de La Rioja, um dos melhores Juanes do país é preparado.

Patarashca

Patarashca. Shuttersock

Este é um prato muito popular típico da selva em San Martín. Patarashca significa 'dobra' ou 'pasta' em Quechua. Tem a peculiaridade que pode ser preparada com vários tipos de peixe de água doce.

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Em geral, as espécies preferidas são o rato da montanha, o lagarto branco ou a mapa. Entre outros tipos de peixes na região. Em algumas aldeias indígenas de San Martín, eles preparam o prato com carne hualo, uma bateria gigante.

Três cortes transversais são feitos no peixe, então o sal é adicionado e deixado marinado por dez minutos; Entra e sai com pimenta, cebola, cominho e cebola. Pode grelhar ou assado, embrulhado em folhas de banana ou bijao.

Chipado de peixe

Este prato é preparado com o Fish Barbón, que abundam na selva central e é uma refeição típica das comunidades nativas de Asháninkas. Consiste em um peixe temperado com sal, alho, cebola, canto de sacha e palavra de solo.

Depois de temperado, o peixe é enrolado em folhas de banana e cozinhando para grelhar em fogo baixo e é servido com cocona pimenta. Pode ser acompanhado de bananas ou mandioca.

Rumo-api e Sara-api

Fonte: de Darazona - Trabalho próprio, CC por -sa 4.0

Romo Significa mandioca e Sara milho, enquanto o sufixo API significa molhado ou molhado. Essas são sopas típicas da selva, que são preparadas com base em mandioca, milho e carne de montanha (animais selvagens).

Geralmente, os animais de caça usados ​​em sua elaboração são: o tapir da Amazônia, o envelhecimento ou alguotí, o picuro, o huangana ou pecarí, o sajino, o ronsoco ou capibara, o sachavaca, o tatus e alguns outros mamíferos que habitam em a região.

A sopa de Sara - API também é feita com carne de frango, em uma preparação simples que consiste em aumentar o sal, a pimenta e o cominho a gosto.

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A essa mistura é adicionada a carne escolhida, juntamente com a farinha de milho e a mandioca ralada, que dão sua consistência espessa.

Tacacho com Cecina e/ou salsicha

Tacacho com Cecina e salsicha

Este é um prato típico em toda a região da selva peruana. El Tacacho, é um prato feito com banana verde mascarada e frita com manteiga de porco, acompanhada de Cecina. Também de carne de porco seca e defumada, ou salsicha da região.

A lingüiça é feita com o intestino fino do porco e é preenchido com carne de porco bem -voz.

Segundo alguns autores, Tacacho vem do termo Quechua 'Taka Chu', que significa 'The Sataben'.

Chontajuane

Uma das refeições mais típicas da selva central do Peru. É uma refeição feita com chonta (fábrica da Amazon), Palmas e Paiche Fish, muito popular nesta região. Tudo isso é esmagado e embrulhado em folhas de Bijao.

Referências

1. Refeições típicas de San Martín. Recuperado em 24 de novembro, AboutSespanol.com
2. Gastronomia de San Martin. Consultado de Enperu.org