Os 5 pratos Manabi mais populares

Nos Pratos típicos de manabí O ingrediente mais usado é banana. A cozinha de Manabí é a mais reconhecida no Equador. Isso resulta de uma combinação ancestral de conhecimento indígena e métodos espanhóis.

Essas práticas foram transmitidas de geração em geração contra fornos de argila cheios de lenha, que ainda são usados.

Na gastronomia de Manabí, o milho e o amendoim são um dos ingredientes mais utilizados. Ambos estão incluídos como condimentos dos pratos mais aclamados da província, como o encebollado, os Ayacas, as tortilhas de folhas de bananas ou a seca de Chivo.

Frutos do mar também são usados, que são a base de muitos pratos. Estes são preparados com ingredientes locais, como milho e cacau. Para beber manufatura guarapo, que é suco de cana -de -açúcar fermentado.

Pratos típicos de Manabí

1- Viche de peixe, caranguejo ou camarão

É uma sopa grossa que combina uma grande variedade de vegetais frescos, bananas e caldo à base de amendoim. É cozido com cenoura, feijão e ervas diferentes.

Existem versões diferentes: pode ser feito com camarão, com peixes, com ambos e até com uma pequena lagosta. Geralmente inclui alho, especiarias, coentro, cebola e leite.

2- Tonga

Tonga. Fonte: AaronMormot - Trabalho próprio, CC por -sa 4.0

É um prato que inclui arroz, banana cozida e frango em molho de amendoim. Se destaca por sua originalidade quando servido em uma folha de banana.

Suas origens datam da era dos trabalhadores de borracha e dos primeiros colonos. Os agricultores que trabalham à procura de borracha usavam seus almoços embrulhados em folhas de bananas.

A preparação sobreviveu ao tempo e permanece popular nas casas e restaurantes de Manabí. Não é estranho ver os funcionários do escritório carregando seu almoço embrulhado em folhas de bananas.

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3- Manaba caçarola

Manaba Casserole

Este prato típico da cozinha costeira é feito no forno com banana verde, refrito, peixe ou camarão e amendoim. É acompanhado com o clássico arroz branco quente, limão e pimenta e é cozido em pailas de lama.

Outra versão da caçarola é Banana Sango com milho e peixe. É semelhante à caçarola, mas está mais molhada e cozinha muito lentamente.

4- Encebollado

É uma sopa deliciosa, considerada um café da manhã e o primeiro remédio para a ressaca. É um caldo popular aos domingos pela manhã.

Ele prepara a combinação de especiarias, cebolas, pimentas e mandioca, ao redor do peixe, tipicamente atum branco.

É muito popular e é vendido nas ruas, pois em sua origem estava se preparando para alimentar as pessoas do porto e cozido na cozinha dos barcos.

Sua preparação é um ritual nos lugares onde é vendido e começa ao amanhecer.

5- Creole seco e frango de peixe

Frango crioulo seco. Fonte: Montielec98, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

O frango é cozido em uma panela com cebola ralada, óleo, tomate, salsa, coentro, cominho, sal e pimenta.

A variedade de peixes é preparada da mesma maneira, mas em vez de peixe de frango é usado em pedaços grandes e mandioca ou batata.