As 11 raízes comestíveis mais comuns usadas na cozinha

Exemplos de raízes comestíveis

As raízes comestíveis São aqueles que produzem espessamento de suas raízes que se alonjam ou se arregalam muito para terminar em um filamento longo e estreito, fornecendo essa parte com uma carga nutricional maior e elementos acumulados.

O mundo das plantas fornece o ser humano de muitos dos alimentos que consomem diariamente. De plantas não apenas podem comer a fruta ou semente; Há uma grande variedade de plantas que você pode comer a raiz.

Entre as características que compartilham as raízes comestíveis, descobrimos que são plantas que enviam os nutrientes às suas raízes durante o primeiro ano e, a partir da raiz, a planta consegue nutrir as flores e frutas.

Existem 3 variedades de plantas com raízes comestíveis: tubérculos, rizomas e plantas ou vegetais de raiz.

Raízes comestíveis muito populares

1- gengibre (Zingiber officinale)

Ginger (Zingiber Officinale)

O gengibre é uma planta nativa da área de Indomalaya. Seu cultivo remonta à antiguidade, em regiões como a China e alguns territórios europeus.

O gengibre é formado a partir de um rizoma subterrâneo do qual o caule cresce com o resto da planta. Pode atingir até um metro de altura.

É recomendado em decocção, infusão e preparações farmacológicas, como poeira, oleorresina, xarope, tintura e cápsulas. Também é usado na cozinha para seu sabor coceira e agradável; É usado como condimento e complemento em infusões ou sucos.

Na medicina, é usado para o tratamento do sistema digestivo. Rizoma fresco pode ser usado contra vômitos, tosse, distensão abdominal e pirexia.

As propriedades do gengibre para condições de garganta e infecções devido a seus efeitos antibióticos e antifúngicos foram reconhecidos.

2- Açafrão (LONGA CURCMA)

Açafrão (Longa Curcuma)

Raiz originalmente da Ásia, onde foi usada como medicina, essência e tinta. Estima -se que possua propriedades semelhantes às de gengibre.

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É usado para restabelecer o equilíbrio corporal. Para uso externo, açafrão preparado com álcool, com atrito, dor reumática acalma.

Serve como diurético, é usado no tratamento de doenças hepáticas, para regular a menstruação e mitigar a dor no parto.

É recomendado como testemunha ocular, remédio para gripe, antiespasmódico, digestivo e emoliente e como vermífuga, tanto para seres humanos quanto para elefantes.

3- Cenoura (Daucus Carota)

Cenoura (Daucus Carota)

Considerado na Ásia, seu cultivo se espalhou por todo o mundo. Desenvolvimento bienal, raiz longa, cor laranja, com um pequeno caule do qual as folhas enrugadas e verdes saem.

As cenouras são uma rica fonte de bacias hidrográficas semelhantes à vitamina A, que demonstrou ajudar a reparar a pele danificada. Ajuda a prevenir câncer e doenças cardíacas e é usado na cozinha crua em saladas e cozidas.

4- Cassava (Scuffle manihot)

Yuca (Manihot esculenta)

É originalmente dos trópicos da América Latina, onde desenvolveu grande parte de sua diversidade genética. Tem cerca de 150 espécies e, entre elas, encontramos árvores de até 15 metros.

A mandioca é usada principalmente como alimento, deve ser cozida até ficar macio. Na Indonésia, a mandioca é cultivada com borracha e dendê de mão.

5- POPE (Solanum tuberosum)

Pope (Solanum tuberosum)

A batata é originalmente da cordilheira de Andes, no altiplano andino, e pode ser encontrado até 4300 metros acima do nível do mar.

Pertence à família Solanáceas, é um tubérculo comestível do qual um caule com folhas ovais e abundantes sai. Tamanho variável de acordo com a espécie.

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Pope é a quarta cultura mundial mais importante, cultivada em mais de 100 países. Ele contém proteína de alta qualidade e possui todos os aminoácidos essenciais e vitamina C.

Na Europa em nível industrial, é usado na produção de vodka, uísque, amido e outras indústrias, eles o usam como fast foods (batatas para os franceses) e batatas fritas (flocos).

6- beterraba (Beta vulgaris crassa)

Beterraba (beta vulgaris crassa)

A beterraba é originalmente da Índia. É uma planta de raiz carnuda e grande, a parte comestível. A raiz é esférica e globosa, sua cor varia entre rosa e violeta, mas a polpa é vermelha intensa e o sabor é doce. Hastes e folhas verdes crescem da raiz.

É usado na cozinha crua em saladas ou cozida para diferentes pratos. Seu sabor é doce.

A raiz foi usada para combater a dor dos dentes. As beterrabas fornecem uma rica fonte de vitamina C e ácido fólico, além de ter alto teor de potássio.

7- Licorice (Glabra glabra)

Alcaçuz (Glycyrrhiza Glabra)

O alcaçuz é originalmente da Europa e África, sendo usado por 3000 anos. Possui uma raiz principal que pode atingir uma palma do comprimento da qual outros que se estendem subterrâneos até 1 ou dois metros, com a espessura aproximada de um dedo saindo, com a espessura aproximada de um dedo. De seus principais galhos subterrâneos nascidos no caule ou rizomas horizontais.

É usado principalmente como remédio e adoçante no tratamento de úlceras estomacais, também usadas contra asma e tosse seca. É anti -inflamatório e também relaxa as membranas mucosas.

8- rábano (Raphanus sativus)

Rabanete (Raphanus sativus)

O rabanete é originalmente da Ásia. A parte útil é a raiz espessada, suculenta cor avermelhada, rosa, branca ou combinada.

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É usado como um ingrediente de salada fresco, é saudável porque é muito baixo em calorias, alto em vitamina C e sua celulose contribui benéfica para o bolus intestinal.

9- Chirivias (Brassica Rapa)

Chirivias (Brassica Rapa)

Tem sido uma planta selvagem há anos nas áreas temperadas da Europa. É um vegetal intimamente relacionado a cenoura e salsa.

É uma planta bienal, sua longa raiz tuberosa tem a pele e a carne colorida por cleãs, suas folhas são estranhas, bordas dentárias e com pecíolos abraçados.

É usado na cozinha e usado como adoçante antes da chegada do açúcar de cana.

10- Ginseng (Ginseng Panax)

Ginseng (Ginseng Panax)

Etimologicamente, isso significa remédio contra todos os males ou doenças. É originalmente das áreas montanhosas da Ásia, especialmente Coréia, Japão e Rússia Oriental.

É usado como remédio para combater a exaustão e a fraqueza, para reduzir o colesterol no sangue, é digestivo e estimula o sistema imunológico.

Também é usado como afrodisíaco, para fortalecer a atividade sexual, vigor e concentração, contra o envelhecimento, insônia, tensão nervosa e estresse.

11- Valeriana (Valeriana Officialis)

Valeriana (escritório de Valeriana)

É originalmente da Europa e Ásia, onde geralmente cresce em lugares úmidos úmidos. Seu cheiro desagradável atrai gatos e ratos.

É um bejuco herbáceo de flores brancas a creme muito leve. Valeriana ou planta de gato é indicada para situações temporárias de tensão nervosa leve e a dificuldade em reconciliar o sono.

Nas compressas, você pode aliviar cólicas musculares, ele tem muitas propriedades, mas é conhecido como tranquilizador. Epilepsia, ansiedade, fadiga, exaustão intelectual, insônia e enxaqueca podem ser tratadas.